O korzyściach i zagrożeniach związanych z burakami można mówić w nieskończoność. Każdy Rosjanin od dzieciństwa doskonale zdaje sobie sprawę z tej rośliny okopowej, której korzystne właściwości były wysoko cenione w dawnych czasach. Przyzwyczailiśmy się, że jest to obowiązkowy składnik tak znanych dań jak burak, winegret, śledź pod futrem, aw restauracjach można znaleźć prawdziwe kulinarne pyszności z buraków: marmoladę, sorbet, lody i wiele pysznych sałatek.

Skład i kaloryczność buraków

Buraki to warzywo o bardzo bogatym składzie. Prawdziwa „apteka” pozwalająca na poprawę zdrowia, w skład której wchodzą takie substancje jak:

  • Di- i monosacharydy
  • Woda
  • Błonnik pokarmowy
  • skrobia
  • Kwasy organiczne, które pomagają normalizować trawienie
  • Beta-karoten

100 gramów buraków zawiera:

  • Białka - 1,5 grama
  • Tłuszcz - 0,1 grama
  • Węglowodany - 8,8 grama

Jeśli chodzi o kalorie, należy wziąć pod uwagę 2 kluczowe aspekty:

  1. Surowe buraki mają tylko 40 kalorii (oczywiście na 100 gramów).
  2. Jeśli mówimy o gotowanym warzywie, to tutaj liczby nieznacznie rosną - 49 kcal.

W każdym razie jest to kompletny produkt dietetyczny, który zawiera również wiele witamin i przydatnych składników (mikro-, makro-):

Element

Ilość mg w 100 gramach (lub mcg)

Wapń

37

Magnez

22

Chlor

43

Siarka

7

Fosfor

43

Jodina

7 mcg

Sód

46

Potas

288

Miedź

140mcg

Mangan

0.6

Fluor

20 mcg

Żelazo

1,4

Cynk

0.4

Bor

280 mcg

Nikiel

14 mcg

Chrome

20 mcg

Rubid

450 mcg

Nie jest to bynajmniej kompletna lista, chociaż może się wydawać, że znajduje się tutaj cały układ okresowy pierwiastków. W rzeczywistości warzywo zawiera kompleks aminokwasów, w tym:

  • Histydyna
  • Betanina
  • Arginina i inne.
Podczas gotowania produktu w burakach ilość składników odżywczych nie zmniejsza się, skład nie zmienia się, więc warzywo jest przydatne w każdej postaci.

Korzyści buraków dla organizmu człowieka (owoce, soki, topy)

Oczywiście korzyści z buraków są nieco zmniejszone w składzie potraw, dlatego dla celów zdrowotnych i leczniczych lepiej jeść surowe lub gotowane, robić z nich świeży sok lub wywar, a także używać buraków blaty do jedzenia.

Po co kupować tuzin drogich leków w aptece, skoro doskonały środek leczniczy rośnie niemal w każdym ogrodzie i jest go pełno na sklepowych półkach! Biorąc pod uwagę liczne właściwości lecznicze buraka, zdecydowanie powinieneś wydzielić dla niego miejsce na swojej działce i częściej włączać tę wspaniałą roślinę okopową do swojej diety.

Film o korzystnych właściwościach buraków

Właściwości lecznicze czerwonych buraków rozpoznał już Hipokrates. To warzywo korzeniowe było stosowane w leczeniu stanów zapalnych skóry i chorób zakaźnych, a dr Paracelsus z powodzeniem leczył burakami różne choroby krwi, w tym anemię z niedoboru żelaza.

W burakach nie ma tak wielu witamin jak w marchwi czy papryce, ale liście buraka są dobrym źródłem witaminy A, natomiast rośliny okopowe zawierają witaminę B9 w wystarczających ilościach, dzięki czemu buraki są bardzo przydatne w profilaktyce choroba serca.Istnieją nawet odrębne odmiany boćwiny (na przykład boćwina lub niektóre odmiany paszowe). A pod względem obecności jodu, żelaza i cynku okop znacznie przewyższa inne warzywa, będąc najlepszym naturalnym lekarstwem na problemy z hematopoezą, z naruszeniem funkcji gruczołów płciowych i metabolizmu.

Liście buraka są dobrym źródłem witaminy A

Bogaty skład chemiczny, w tym aminokwasy, kwasy organiczne, bioflawonoidy, pektyny, glukoza, fruktoza, minerały i pierwiastki śladowe, zapewnia wyjątkowe właściwości buraków.

Buraki są przydatne, ponieważ:

  • zapobiega anemii i wspomaga produkcję hemoglobiny;
  • pomaga w tworzeniu nowych komórek w organizmie, zapewniając efekt odmładzający;
  • poprawia trawienie i peryst altykę jelit;
  • stabilizuje metabolizm, a co za tym idzie pomaga w płynnej utracie wagi;
  • eliminuje toksyny;
  • zmniejsza ryzyko wystąpienia i ogranicza wzrost nowotworów złośliwych;
  • oczyszcza naczynia krwionośne;
  • pomaga w leczeniu nadciśnienia i miażdżycy;
  • pobudza aktywność seksualną u mężczyzn;
  • łagodzi bóle przedmiesiączkowe u kobiet;
  • ma działanie przeczyszczające i moczopędne;
  • działa przeciwzapalnie;
  • uśmierza ból, wspomaga powrót do zdrowia;
  • pomaga radzić sobie z depresją;
  • zwiększa wytrzymałość organizmu;
  • pomaga w utrzymaniu zdrowia oczu;
  • niezastąpiony przy chorobach tarczycy ze względu na rekordową ilość jodu.

Burak, który ma tylko 40 kalorii, zajmuje ważne miejsce w diecie

Betaina zawarta w burakach czerwonych zapobiega infiltracji wątroby, reguluje metabolizm tłuszczów i zapobiega nadciśnieniu. Co więcej, działanie betainy jest równie skuteczne zarówno podczas picia soku z buraka, jak i barszczu.

Szczególnie przydatne jest stosowanie buraków i potraw z nich w czasie ciąży, ponieważ jest tak dużo żelaza, jodu i kwasu foliowego niezbędnych do rodzenia dziecka! Tak, a zwiększona ruchliwość jelit z niszczeniem bakterii gnilnych za pomocą korzenia w tym okresie będzie bardzo pomocna.

Burak, który ma tylko 40 kalorii, zajmuje ważne miejsce w diecie. Dania z niej są smaczne, dobrze zaspokajają głód, ale jednocześnie są niskokaloryczne i dobrze oczyszczają organizm, pomagając radzić sobie z otyłością.

Surowy czy gotowany?

Są zwolennicy jedzenia tylko gotowanych warzyw, ktoś uważa, że surowe buraki nie mogą być lepsze. Proponujemy dowiedzieć się, kto może, a kto nie może korzystać z obu opcji, jakie są obiektywne zalety wybranej formy użytkowania.

Gotowane warzywa

Nie jest tajemnicą, że większość warzyw traci swoje dobroczynne właściwości podczas obróbki cieplnej.Buraki są mile widzianym wyjątkiem od reguły. Nawet gotowany doskonale zachowuje wszystkie minerały wraz z witaminami. Jedyna przemiana jaka jej się przytrafiła to lekki wzrost kalorii.

Ponieważ buraki zawierają wystarczającą ilość żelaza, pomagają szybko przywrócić utratę krwi i skutecznie zwalczać choroby, takie jak anemia. Dlatego zaleca się kobietom regularne spożywanie buraków, w tym gotowanych, podczas krwawienia miesiączkowego. Obecność boru w składzie przyczynia się do produkcji hormonów. Tę listę można ciągnąć jeszcze długo, gdyż dobroczynne właściwości warzywa po ugotowaniu nie będą się w żaden sposób różnić od właściwości surowego.

Co do zakazów. Jest tu kilka niuansów. Przy nadużywaniu gotowanych buraków można dojść do takiego problemu jak obniżenie naturalnego poziomu wchłaniania wapnia przez organizm. W związku z tym nie zaleca się stosowania gotowanych buraków u osób z niedoborem tej substancji. W przeciwnym razie lista przeciwwskazań jest w 100% podobna do zakazów dotyczących surowego warzywa (zapoznasz się z nimi poniżej).

Świeże warzywo

Rzadko spotyka się sceptyków co do jedzenia surowych buraków. Sałatki, w których między innymi obecne jest to warzywo, znamy od dzieciństwa. Nic dziwnego, biorąc pod uwagę obiektywne korzyści zdrowotne, jeśli zdecydujesz się jeść surowe buraki:

  1. Właściwości przeciwzapalne, zarówno wewnętrzne jak i zewnętrzne.
  2. Naturalny przeciwutleniacz usuwający z organizmu nagromadzone toksyny, sole z cholesterolem, chroniący równolegle przed negatywnym działaniem promieniotwórczym.
  3. Korzystny wpływ na przewód pokarmowy.
  4. Poprawa działania układu sercowo-naczyniowego.
  5. Odbudowa i odnowa komórek wątroby.
  6. Wzmacnia kości i zapobiega osteoporozie, gdy jest mądrze spożywany.
  7. Kompleksowe wzmocnienie układu odpornościowego.
  8. Poprawa widzenia.
  9. Zwiększenie rezerw energii i wydolności - naturalny "odlot" .
  10. Doskonała profilaktyka gruczolaka prostaty.

Korzyści z buraka podczas ciąży i karmienia piersią

Kobiety, które przygotowują się do zostania mamą, a także te, które karmią piersią, powinny zwracać uwagę na buraki i koniecznie je jeść. Jak już wspomniano, to warzywo ma wiele witamin i innych przydatnych składników, których organizm potrzebuje w takim stanie:

  • Kwas foliowy jest niezbędny do zapobiegania wadom rozwojowym dziecka w łonie matki. Pomaga w prawidłowym rozwoju ośrodkowego układu nerwowego dziecka.
  • Dzięki żelazu możesz zapomnieć o jego niedoborze, z którym boryka się wiele kobiet w ciąży. Ponadto pierwiastek pomaga wyeliminować niedobór tlenu u płodu, ponieważ nasyca krew tlenem.
  • Nikt nie będzie twierdził, że jod jest niezwykle ważny w czasie ciąży i laktacji, a znajdziemy go również w burakach. Jest to szczególnie ważne dla kobiet, które mają problemy z tarczycą.
  • Praktyka pokazuje, że przy wysokim ciśnieniu buraki mogą działać jak „tabletki” obniżające te wskaźniki.
Jednak matki ze skłonnością do niestrawności lub cukrzycy powinny uważać na buraki.

Korzyści z buraków na odchudzanie

Buraki często stanowią podstawowy składnik monodiet na kilka dni. Nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę skład warzyw. W odchudzaniu szczególnie ważne są takie elementy jak:

  • Jodyna
  • Żelazo
  • Potas

Wśród głównych zalet wprowadzenia buraków do diety odchudzającej:

  1. Dzięki betainie białko jest lepiej wchłaniane przez organizm, pochodzące z pożywienia.
  2. Burak przed posiłkami może znacznie zmniejszyć głód i szybko się nasycić.
  3. Ponieważ w buraku jest wystarczająco dużo błonnika, zwiększa on objętość w żołądku nie będąc trawionym, dając sygnały o braku głodu.
  4. Przyspieszenie metabolizmu.
  5. Usuwanie toksyn i innych szkodliwych substancji.
  6. Zarówno surowe, jak i gotowane buraki pomagają walczyć z odkładaniem się tłuszczu (odpowiedzialna za to jest kurkumina), przestrzegając podstaw PP.
TO JEST CIEKAWE: dietetycy uważają, że na diecie lepiej jest dawać pierwszeństwo surowemu warzywu, bo gotowane ma wyższy indeks glikemiczny, a do tego wyższą kaloryczność .

Zalety buraków na zapalenie trzustki i inne choroby przewodu pokarmowego

Wypisaliśmy już pozytywne właściwości buraków i ich wpływ na organizm. Oczywiście wpływa to również na zasięg przewodu pokarmowego. Osoby cierpiące na zapalenie trzustki i inne choroby przewodu pokarmowego mogą liczyć na pomoc buraków, gdyż:

  • Zapobiega rozwojowi chorobotwórczych bakterii i drobnoustrojów w organizmie.
  • Detoksykacja z jelit.
  • Za pomocą rośliny okopowej możesz przygotować kompozycję do pozbycia się Giardii.
  • Buraki są niezbędne do pozbycia się zaparć.
  • Regularne stosowanie warzyw w żywności pozwala na kompleksową poprawę pracy narządów trawiennych.

Przeciwwskazania i potencjalne szkody dla kobiet i mężczyzn

Błędem byłoby powiedzieć, że warzywo jest niezdrowe. W rzeczywistości szkodliwość buraków może się ujawnić tylko wtedy, gdy są bezmyślnie spożywane w dużych ilościach w obecności pewnych problemów zdrowotnych.

Buraki zaburzają wchłanianie wapnia

Więc nie powinieneś dać się ponieść surowym lub gotowanym burakom na zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości, ponieważ to warzywo korzeniowe może jeszcze bardziej zwiększyć kwasowość żołądka. W cukrzycy wskazane jest również ograniczenie spożycia warzyw, ponieważ zawierają one znaczną ilość cukrów.A jeśli burak ćwikłowy jest korzystny na chroniczne zaparcia, to zdecydowanie nie warto go jeść przy przewlekłych biegunkach, aby nie pogarszać sytuacji, zwłaszcza w starszym wieku.

Sok ze świeżego korzenia jest niepożądany przy dnie moczanowej, reumatoidalnym zapaleniu stawów, zaburzeniach jelitowych i niskim ciśnieniu krwi.

Należy pamiętać, że buraki zakłócają wchłanianie wapnia. Dotyczy to zwłaszcza osteoporozy lub predyspozycji do niej, jednak kobiety w ciąży zdecydowanie powinny zwrócić uwagę na tę właściwość buraków i nie jeść ich w nadmiarze.

Burak jest bezwzględnie przeciwwskazany przy kamicy moczowej ze względu na zawartość kwasu szczawiowego. Pomimo znalezionych w Internecie ludowych przepisów na leczenie kamieni moczowych i nerkowych sokiem z buraków, zdecydowanie nie zaleca się tego robić!

Niesamowite właściwości lecznicze buraków zachowują się nawet przy długotrwałym przechowywaniu w zimie

Gdzie bardziej przydatne właściwości: surowe, gotowane, pieczone, gotowane na parze, smażone lub w świeżym soku

Najkorzystniejsze właściwości buraków ujawniają się w świeżo wyciśniętym soku. Wszystkie witaminy i minerały w soku z roślin okopowych zawarte są w skoncentrowanej formie. Taki sok jest przydatny przy silnym zmęczeniu, beri-beri, przy braku hemoglobiny, zaparciach, a także w celu ogólnego oczyszczenia organizmu i usunięcia toksyn. Picie świeżego soku z buraków przy pierwszych oznakach przeziębienia pomaga organizmowi od razu zwalczyć chorobę.

Ale czysty sok z buraków jest zbyt bogaty, więc zwykle miesza się go z sokiem z marchwi w stosunku 1 do 10, ostatecznie zwiększając ilość soku z buraków do pół szklanki. Podczas przygotowywania soku warzywnego najpierw wyciska się korzenie buraków, aby sok trochę się uspokoił, a dopiero po kilku godzinach wyciska się marchewki. W przypadku nadciśnienia lepiej pić sok z buraka z rozcieńczoną łyżką miodu.

Sokiem wyciśniętym z buraków można leczyć katar: w tym przypadku lekko sfermentowany sok wkrapla się do każdego otworu nosowego trzy razy dziennie po dwie lub trzy krople.

Najkorzystniejsze właściwości buraków ujawniają się w świeżo wyciśniętym soku

Inne zastosowania buraków:

  • surowy burak jest najbardziej przydatny, ale należy go jeść małymi porcjami, w przeciwnym razie możliwe są problemy z przewodem pokarmowym. Możesz zmniejszyć aktywne działanie surowego warzywa, jeśli zetrzysz je i odstawisz na chwilę lub zmieszasz z innymi warzywami w sałatce;
  • gotowane, pieczone i duszone warzywa korzenne polecane są przy zaparciach, zaburzeniach trawienia, chorobach pęcherzyka żółciowego i wątroby, gotowane buraki mogą jeść również chorzy na cukrzycę;
  • dania z buraków pomagają w leczeniu miażdżycy i otyłości, szczególnie pyszne pieczone owoce w piekarniku (czasami robi się je w mikrofalówce, co jest mniej przydatne, ale wychodzi szybciej niż w piekarniku);
  • kwaśne i kiszone buraki od dawna są najlepszym lekarstwem na szkorbut;
  • buraczki bardzo przydają się jako dodatek do sałatek, zup, zapiekanek czy suszone w occie winnym - jesienią botwinka zawiera więcej witamin, minerałów i białka niż warzywa korzeniowe. Często z liści robi się użyteczny kwas chlebowy;
  • na zaparcia starte gotowane buraczki zaprawia się oliwą z oliwek i stosuje jako łagodny środek przeczyszczający na noc;
  • zewnętrznie kleik z surowego owocu nakłada się na wrzody i pęknięcia, zmieniając kompres w miarę wysychania. Maski z dodatkiem warzywa mają dobroczynny wpływ na skórę w przypadku trądziku młodzieńczego.

Buratki po koreańsku będą przyjemną przekąską dla miłośników pikantnych, a także tartych owoców połączonych z chrzanem. Pamiętaj jednak, że takie produkty mają bardzo niewiele właściwości zdrowotnych!

Film o zaletach buraków

Z czym łączyć warzywa korzeniowe w sałatkach i innych daniach

Najbardziej popularnymi i użytecznymi kombinacjami mogą być:

  • sok z buraka, jabłka i marchwi (pić rano na czczo);
  • roślina okopowa ze śmietaną i czosnkiem (są opcje z majonezem, ale ten produkt ewidentnie nie służy zdrowiu);
  • sałatka z warzyw korzeniowych, orzechów i suszonych śliwek - prawdziwy przysmak i dobry dla jelit;

Niesamowite właściwości lecznicze buraków zachowują się nawet podczas długiego przechowywania w zimie. Tak więc wiosną, kiedy organizm odczuwa szczególny brak witamin i przydatnych pierwiastków śladowych, rośliny okopowe mogą stać się prawdziwym lekarstwem ratującym życie dla poprawy zdrowia! Dlatego pytanie, co jest więcej w burakach - dobre czy złe, jest teraz znacznie łatwiejsze.

Przydatne przepisy do zapamiętania

Jeśli przestudiujesz przepisy tradycyjnej medycyny, możesz znaleźć wiele opcji z udziałem buraków cukrowych, a także takich, w których występuje on jako główny składnik. Oto kilka najprostszych i najskuteczniejszych przepisów na różne sytuacje życiowe.

  1. Pacjenci z nadciśnieniem mogą zmieszać ¼ świeżo wyciśniętego soku z buraków z łyżeczką miodu kwiatowego i wypić przed posiłkami w celu obniżenia ciśnienia.
  2. Masz katar? Bez problemu! Poczekaj, aż sok z buraków zrobi się kwaśny, a następnie wkraplaj go do przewodów nosowych 3 razy dziennie po 2 krople.
  3. Przy szkorbutze warto ugotować i zjeść kiszone buraczki. Można go ugotować według tradycyjnej receptury.
  4. Można też leczyć wrzody wspomagając się opisanym warzywem. Zetrzyj buraki na papkę i nałóż na zmienioną chorobowo skórę.
  5. Poczekaj, aż mieszanina wyschnie i zmień bandaż. Nawiasem mówiąc, ten przepis jest również dobry na trądzik młodzieńczy.

Materiał zaktualizowany 28.02.2018

Kategoria:

Warzywa i zioła