Trudno znaleźć ogrodnika, który nie uprawiałby cukinii. To bezpretensjonalne warzywo w opiece ma z reguły wysoką wydajność. Cukinia jest bardzo przydatna, a potrawy z niej pyszne, więc chcę, żeby ta zebrana przetrwała do następnych zbiorów. Świeże oczywiście nie przetrwają lata, ale są inne sposoby na ich przechowywanie.
Jak i gdzie przechowywać świeżą cukinię
Na jakiekolwiek długoterminowe przechowywanie możesz liczyć tylko wtedy, gdy zbierzesz plony przed pierwszymi mrozami. Mrożona cukinia nie potrwa długo, ich smak gwałtownie się pogarsza.Do przechowywania nadają się tylko warzywa o typowym dla odmiany kształcie, na skórce których nie ma śladów uszkodzeń przez szkodniki i grzyby chorobotwórcze.
Przygotowanie do przechowywania
Do przechowywania wybiera się owoce średniej wielkości, nieprzejrzałe. Można to ustalić, dotykając skóry - dźwięk powinien być głuchy. Należy je wyciąć z krzaka ostrym nożem (bez ciągnięcia, przekręcania lub łamania bata), pozostawiając łodygę o długości 5-7 cm.Następnie cukinię dokładnie oczyszcza się z ziemi (nie pozostawiając nawet najmniejszych uszkodzeń na skórę) i pozostawiono do wyschnięcia na wolnym powietrzu, w bezpośrednim świetle słonecznym przez 10-12 godzin. W żadnym wypadku nie należy ich prać.
Cukinia do długotrwałego przechowywania jest wybierana bardzo starannie
W domu
Cukinia nie toleruje bliskości kaloryferów i innych urządzeń grzewczych. Nie należy ich również przechowywać w wilgotnych pomieszczeniach. Optymalna temperatura +18+20ºС, wilgotność powietrza - 50-60%.
Warto postawić z nimi skrzynkę na balkonie lub drzwiach wejściowych. Jeśli wymiary pokoju na to nie pozwalają, każdą cukinię zawija się w kilka warstw miękkiego papieru i chowa pod sofą, łóżkiem, stołem i tak dalej. Dobrym miejscem dla nich jest przeszklona loggia. Okres przydatności do spożycia wynosi 4-6 tygodni.
Jeżeli pozwalają na to wymiary pomieszczenia cukinię można przechowywać w mieszkaniu
Kontroluj warzywa przynajmniej raz na 7-10 dni. Jeśli cukinia zacznie gnić, natychmiast ją wyrzuć. W przeciwnym razie wkrótce grzyb rozprzestrzeni się na inne owoce. Kiedy skóra żółknie podczas przechowywania, jest to normalne. Cukinia właśnie dojrzewa.
Cukinia jest dobrze przechowywana tylko obok warzyw, które podobnie jak one należą do rodziny Dyni. Sąsiedztwo z innymi owocami przyczynia się do szybkiej utraty prezentowalności i smaku.
W lodówce
Cukinia nie wytrzyma długo w lodówce - 15-20 dni, a poza tym zajmuje dużo miejsca. Dlatego ta metoda jest stosowana stosunkowo rzadko. Ale to jedyna opcja dla owoców o długości 10-15 cm - mają bardzo cienką skórkę.
Wybrane cukinie, po 3-5 sztuk, wkłada się do papierowych lub foliowych torebek, uprzednio wykonując w nich kilka otworów wentylacyjnych. Następnie umieszcza się je w specjalnej komorze do przechowywania owoców i warzyw.
Cukinia jest przechowywana tylko w specjalnym pojemniku na owoce i warzywa
W zamrażarce
Cukinie przeznaczone do przechowywania dokładnie myjemy i suszymy. Następnie kroi się je tak, jak będą używane - kostki, słomki, cienkie półpierścienie i tak dalej lub hubkę na grubej tarce. Jeśli skórka jest wystarczająco gruba, zdejmij ją.
Dobrze, jeśli zamrażarka posiada tryb „szokowego zamrażania”. Kawałki cukinii w jednej warstwie układa się na drewnianych deskach i umieszcza w środku na 5-7 minut (jeśli nie, na 3-5 godzin). Następnie wlewa się je do specjalnych worków z hermetycznymi zamknięciami i przenosi do miejsca stałego przechowywania.Po rozmrożeniu lekko miękną, ale całkiem nieźle nadają się do duszenia lub ucierania, co jest bardzo zdrowe dla małych dzieci.
Mrożona cukinia zachowuje świeżość przez 6-7 miesięcy
Spróbuj wypełnić torbę tyloma kawałkami, ile na pewno zużyjesz za jednym razem. Raz rozmrożonych warzyw nie można ponownie zamrozić. Zamienią się w nieapetyczną, pozbawioną smaku owsiankę.
Film: zamrażanie cukinii
W piwnicy lub piwnicy
Optymalne warunki przechowywania cukinii to temperatura + 2 + 8ºС (nawet krótkotrwały spadek do wartości ujemnych nie powinien być dozwolony) i wysoka wilgotność (80% lub więcej). Pomieszczenie powinno być ciemne, pożądana jest wentylacja. W przeciwnym razie będzie musiał być emitowany co najmniej raz w tygodniu. Brak szkodników i pleśni na ścianach jest oczywisty. W takich warunkach okres przydatności do spożycia cukinii wynosi 3-5 miesięcy (w zależności od odmiany).Wtedy ich skóra staje się bardzo szorstka, nasiona kiełkują, miąższ przypomina watę i jest wyraźnie gorzki.
Jeśli cukinia jest układana na półkach, paletach itp., należy ją wyłożyć kilkoma warstwami papieru, szmat lub słomy. W pudełkach lub pudełkach są posypane trocinami, wiórami, piaskiem, drobno podartym papierem gazetowym. Ważne jest, aby się nie stykały. Nie wkładaj warzyw do worków i nie zawijaj ich w folię. Wskazane jest „zaklejenie” nacięcia na łodydze płynnym woskiem, parafiną lub przynajmniej posypanie pokruszoną kredą, węglem aktywnym, przesianym popiołem drzewnym.
Ułóż cukinię na półkach w piwnicy, żeby się nie stykały
Gdy w piwnicy brakuje miejsca, pod sufitem ciągnie się linę lub drut. Zwisają z niej cukinie, związane parami za łodygi. Można je wstępnie założyć odcięte ze starych rajstop lub siateczki.
Film: jak prawidłowo przechowywać cukinię w domu
Przetwory w domu
Pierwsze skojarzenie z domową cukinią to kawior. Ale same w sobie nie mają wyraźnego smaku, więc dobrze komponują się z prawie wszystkimi warzywami i jagodami. Można ugotować bardzo ciekawe sałatki, a także dżemy i kompoty.
Kawior z cukinii
Przepisów jest wiele, każda gospodyni ma swoje, sprawdzone i ukochane. Najczęściej spotykana jest następująca opcja.
- 5 kg pulpy z cukinii, pokrojonej w drobną kostkę;
- 0,5 kg drobno startej marchwi;
- 100 g rozgniecionego czosnku;
- 75-100g drobno posiekanej natki pietruszki i koperku;
- 0,5 l rafinowanego oleju słonecznikowego;
- 300 g cukru;
- 100 g soli;
- 250 ml 9% octu.
Wszystkie składniki mieszamy, pojemnik wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Następnie masę doprowadza się do wrzenia na bardzo małym ogniu, gotując przez około 10 minut. Gorący kawior układa się w małych wysterylizowanych słoikach, zwiniętych z pokrywkami.
Każda gospodyni ma swój sprawdzony przepis na kawior z cukinii
Ajika
Przepis jest odpowiedni dla miłośników pikantnych dań. Resztę można wykluczyć z papryczki chilli.
- 3 kg pulpy z cukinii;
- 0,5 kg marchwi;
- 1,5 kg pomidorów bez skórki;
- 0,5 kg papryki obranej;
- 3 papryczki chilli;
- 200 g czosnku;
- 200 ml oleju roślinnego;
- 70 ml octu stołowego;
- 125g cukru;
- 50 g soli.
Wszystkie warzywa mielone są w maszynce do mięsa lub blenderze. Otrzymaną masę doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 40-45 minut z dodatkiem oleju. Następnie włóż cukier, sól, ocet, czosnek. Adjika jest podpalana przez kolejne 5-7 minut, ułożona w słoikach.
Domowa adżika jest o wiele smaczniejsza i zdrowsza niż kupna
Sałatki
Do cukinii można dodać różne warzywa i zioła, ich miąższ wchłania każdy smak.
- 3 kg pulpy z cukinii pokrojonej w drobną kostkę i podsmażonej na oleju roślinnym do lekkiego zarumienienia;
- 2 kg obranych i zmielonych pomidorów w maszynce do mięsa lub blenderze;
- 200 g rozgniecionego czosnku;
- 150 ml octu stołowego;
- 120g cukru;
- 70g soli;
- 200 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
- papryczka chilli w płatkach - do smaku.
Warzywa mieszamy z solą, cukrem i masłem, dobrze mieszamy. Masę doprowadza się do wrzenia na małym ogniu, gotuje przez kolejne 15 minut. Następnie trzeba dodać chili i ocet, ponownie wymieszać, ułożyć w słoikach.
Cukinia pasuje do prawie wszystkich warzyw
Wszystkie składniki oprócz octu i ziół mieszamy, masę doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodaje się do niego pozostałe składniki, gotuje przez kolejne 3-5 minut. Gotową sałatkę układamy w słoikach.
Dżem, dżem i kompot
Dżem z cukinii wyjdzie prawie bez smaku, więc dodaje się do niego inne owoce i jagody.
- 1 kg mielonej pulpy z cukinii;
- 1,2 kg cukru;
- sok i skórka z trzech cytryn;
- Stary korzeń imbiru - opcjonalnie.
Przecier z cukinii mieszamy z cukrem, masę odstawiamy na 10-12 godzin. Następnie dodaje się resztę składników, wszystko doprowadza się do wrzenia i gotuje na wolnym ogniu przez około godzinę. Gotowy dżem powinien zgęstnieć i stać się przezroczysty.
Z cukinii można ugotować nie tylko sałatki na zimę, ale i pyszny dżem
Dla nadania smaku i aromatu cukinii najczęściej do dżemów i konfitur dodaje się coś kwaśnego - pomarańcze, rokitnik, czerwone porzeczki.
Odmiany nadające się do długotrwałego przechowywania
Do długotrwałego przechowywania dobrze nadają się owoce o grubej skórce, odpowiednio duże i z niewielką ilością drobnych nasion. Selekcja nie stoi w miejscu, więc takich hybryd jest całkiem sporo.
Aeronauta
Aeronaut - wczesna dojrzała odmiana cukinii, pierwsze owoce dojrzewają 6-7 tygodni po wykiełkowaniu nasion.Średnia długość - 15-20 cm, waga - 1,5 kg lub nieco mniej. Owoce są wydłużone, cylindryczne, skórka ciemnozielona. Krzew jest bardzo zwarty, lekko rozgałęziony (w razie potrzeby te cukinie można uprawiać nawet na balkonie). Większość kwiatów to kwiaty żeńskie. Hybryda jest odporna na mączniaka prawdziwego, zachowuje reprezentacyjny wygląd przez długi czas, nawet po transporcie na znaczną odległość. Wydajność jest wysoka - 7-8 kg/m².
Zucchini Aeronaut można uprawiać nie tylko w ogrodzie, ale również na balkonie
W kształcie gruszki
Grszkowata - bardzo nietypowa cukinia, zgrubiała u podstawy. Skórka jest bladożółta, miąższ pomarańczowy, bardzo podobny do dyni. Jest bardzo gęsty, ale pachnący i soczysty. Średnia długość cukinii wynosi 20-23 cm, waga 0,9-1,3 kg. Odmiana należy do kategorii wczesnego dojrzewania - zbiory będą musiały poczekać 40-50 dni. Hybryda jest dość wymagająca w pielęgnacji - trzeba jej zapewnić regularne podlewanie, odpowiednią ilość ciepła i nasłonecznienia.Jeśli wszystko mu odpowiada, wydajność osiąga 8-9 kg / m². Bicze są bardzo grube, mięsiste, liście duże.
Cukinię w kształcie gruszki łatwo pomylić z dynią
Zasób
Assete to hybryda cukinii wyhodowana w Holandii. Korzystnie różni się zwartością krzewu i prawie całkowitym brakiem nasion. Średnia waga płodu wynosi około 3 kg. Cukinia jest bladozielona, miąższ bardzo soczysty, pachnący i delikatny.
Zasobna cukinia praktycznie nie ma pestek
Aral
Aral to ultra wczesna hybryda, pierwsze owoce dojrzewają 35-40 dni po wykiełkowaniu z nasion. Nie jest dotknięty patogennymi wirusami i bakteriami, nie cierpi na pleśń i gnicie. Owoce są cylindryczne, jasnozielone, z lekko zaznaczonymi żebrami. Białawe rozmyte plamy na skórze są normalne. Średnia długość cukinii wynosi 15-20 cm, waga 0,5-0,9 kg.Miąższ jest delikatny i gęsty. Jako niewielką wadę odnotowano duże nasiona. Pożądane jest usuwanie owoców co najmniej raz lub dwa razy w tygodniu - stymuluje to tworzenie nowych jajników. Średnia wydajność - 10 kg/m².
Cukinia Aral ma bardzo krótki okres dojrzewania owoców
Arlika
Arlika to średnio wczesna holenderska hybryda, charakteryzująca się przyjaznym owocowaniem. Cukinia masowo dojrzewa 50-65 dni po wykiełkowaniu z nasion. Państwowy rejestr zaleca odmianę do uprawy w regionie północno-zachodnim. Krzew jest zwarty, liście są małe. Kwiaty są przeważnie żeńskie. Skóra jest jasnozielona (jasnożółty odcień jest normalny) z „siatką” ciemniejszych cienkich kresek. Miąższ nie jest bardzo gęsty, ale soczysty. Średnia waga - 0,7-1 kg, długość - 15-17 cm Wydajność - 5-6 kg / m². Rośliny należy regularnie rozluźniać i podlewać.
Cukinia Arlika wymaga regularnej pielęgnacji, przede wszystkim podlewania i rozluźniania
Żółty Owoc
Żółtoowocowa - jeden z najbardziej plennych mieszańców cukinii selekcji krajowej. Zbiór odbywa się 45 dni po pierwszych pędach. Krzew jest zwarty, mało liści. Kształt cukinii jest cylindryczny, przy łodydze lekko zwęża się. Z daleka łatwo pomylić się z bananem. Średnia waga 0,8-1,2 kg, długość 18-20 cm, skórka słonecznie żółta z szafranową „siatką”. Miąższ kremowy lub żółtawy. Hybryda nie jest dotknięta zgnilizną, mączniakiem prawdziwym i antraknozą. Wydajność - około 20 kg/m² (przy odpowiedniej pielęgnacji - roślina potrzebuje dużo wody, ciepła i światła słonecznego).
Przy odpowiedniej pielęgnacji cukinia o żółtych owocach zadowoli ogrodnika prawie rekordowym plonem
Murzyn
Negro to hybryda charakteryzująca się wysokim plonowaniem i wczesnym dojrzewaniem (pierwsze owocowanie następuje 38-40 dni po wykiełkowaniu nasion).Krzewy są zwarte, liście są bardzo małe. Większość kwiatów to kwiaty żeńskie. Hybryda jest odporna na mączniaka prawdziwego. Skórka cukinii jest bardzo ciemnozielona, z daleka wydaje się czarna. Małe białawe plamki na nim są normą. Miąższ jest zielonkawo biały. Średnia waga owoców to około 1 kg. Należy je usuwać co najmniej dwa razy w tygodniu, nie dopuszczając do wyrośnięcia. Wydajność - 15-18 kg/m².
Skórka murzyńskiej cukinii jest prawie czarna, stąd nazwa
Kotwica
Anchor to wcześnie dojrzewająca hybryda, z powodzeniem uprawiana w całej Federacji Rosyjskiej. Pierwsze owoce są usuwane 40-42 dni po wykiełkowaniu. Krzew jest zwarty, praktycznie nie rozgałęzia się. Hybryda dobrze znosi krótką suszę, ostre wahania temperatury. Cukinia jest cylindryczna, lekko przerzedzona na łodydze. Skórka jest bladożółta, miąższ tego samego koloru. Średnia waga wynosi około 1 kg. Wydajność - 7-12 kg/mkw. Jako wadę można zauważyć podatność na porażenie wszystkimi rodzajami zgnilizny i mączniaka prawdziwego.
Kotwica cukinii jest często dotknięta różnymi rodzajami zgnilizny
Festiwal
Festiwal to bardzo nietypowa hybryda. Trudno rozpoznać cukinię w owocach. Mają zaokrąglony kształt, szerokie paski białawego, zielonkawego, jasnożółtego i prawie czarnego koloru naprzemiennie na skórze. Średnia waga owoców to 500-600 g. Plon to 5-6 kg/m².
Cucchini Festival to jedna z najbardziej nietypowo wyglądających hybryd
Złoty Puchar
Golden Cup to wczesna hybryda. W tym samym czasie na roślinie dojrzewa 5-6 cukinii. Długość - 16-20 cm, waga - 1 kg lub trochę więcej. Owoce są przechowywane bez problemów do końca zimy, w trakcie tego procesu smak tylko się poprawia. Roślina dobrze znosi gwałtowny spadek temperatury.
Smak Zucchini Golden Cup poprawia się tylko podczas przechowywania
Gribowskiego 37
Gribovsky 37 to jedna z najpopularniejszych, bezpretensjonalnych, jasnoskórych hybryd squasha w krajach WNP (kolor zmienia się od prawie białego do sałaty, charakterystyczny jest „wzór” pasków i plam). Należy do odmian średniowiecznych, pierwszy plon dojrzewa 45-55 dni po wykiełkowaniu nasion. Hybryda nie jest dotknięta zgnilizną, mączniakiem prawdziwym, bakteriozą. Krzew jest rozwinięty, silnie rozgałęziony. Ogonki liściowe są bardzo długie - 30 cm lub więcej. Długość cukinii - 16-18 cm, waga - 0,7-1,3 kg. Miąższ jasnożółty, niezbyt twardy. Wydajność - 8-9 kg/m².
Cukinia Gribovsky 37 - jedna z najpopularniejszych w hybrydach
Markiza
Marquise - wczesna dojrzała hybryda. Okres dojrzewania owoców - 40-45 dni. Roślina jest duża, rozłożysta. Wszystkie kwiaty są żeńskie. Skórka jest ciemnozielona, miąższ prawie biały. Kształt jest cylindryczny. Średnia długość cukinii wynosi 40-50 cm, waga - 3-4 kg.Owoce należy regularnie usuwać - stymuluje to pojawianie się nowych jajników. Wydajność - 10-11 kg/mkw. Hybryda dobrze znosi zmiany temperatur, dobrze transportuje, długo nie traci reprezentacyjnego wyglądu.
Markiza cukinia dobrze znosi wahania temperatury
Tristan
Tristan to jedna z popularnych ultra wczesnych hybryd cukinii. Okres dojrzewania owoców - 35-38 dni. Krzew jest zwarty, mało rzęs. Cukinia ma ciemnozielony, cylindryczny kształt. Skórka gładka, miąższ bardzo delikatny, biały. Średnia długość - 25-30 cm, waga - 0,5-0,7 kg. Wydajność - 14-15 kg/m². Hybryda toleruje podlewanie gleby i krótkotrwałe spadki temperatur.
Tristan Cukinia dojrzewa w mniej niż 40 dni od wzejścia nasion
Suszona cukinia
Korzyści z cukinii nie ucierpią podczas suszenia.A smak staje się jeszcze bardziej intensywny. Wstępnie warzywa są dokładnie myte, obierane i usuwane z łodyg. Następnie należy je pokroić w cienkie (grubość nie większa niż 1,5 cm) pierścienie, kostki, słomki lub plastry (przypominające frytki) i usunąć kości. Gotowy kawałek blanszujemy przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie, a następnie wkładamy do durszlaka, pozwalając, aby nadmiar wody spłynął.
Naturalny sposób
Proces trwa od 2-3 do 7-10 dni. Zależy to od rodzaju cukinii i temperatury na zewnątrz. Przygotowane warzywa w jednej warstwie układane są na szmatce, papierze, tackach i wynoszone w miejsce, gdzie będą wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Pożądane jest, aby miejsce było dobrze wentylowane. Raz na 3-5 godzin plastry są odwracane. Można też posiedzieć przy suszeniu oryginalnych "girland" z kawałków nawleczonych na grubą nitkę.
Suszenie cukinii na słońcu lub w pomieszczeniu trwa długo
Cukinię również suszy się w pomieszczeniu, ale w tym przypadku proces ten jest opóźniony o 10-15 dni. Pamiętaj o dobrej wentylacji w pomieszczeniu. Ale i tak w tym przypadku będą bardziej suszone.
Gotowy produkt przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu o niskiej wilgotności powietrza w szczelnie zamykanych torebkach foliowych lub szklanych słoikach. Woreczki lniane są również odpowiednie, jeśli są wstępnie gotowane przez 10-15 minut w roztworze soli fizjologicznej (1 kg na litr wody).
W piekarniku
Gotowe kawałki układamy na blachach do pieczenia tak, aby się nie stykały i umieszczamy w piekarniku na 6-8 godzin. Optymalna temperatura to +50+55ºС. Drzwi powinny być zawsze lekko uchylone.
Jeśli po określonym czasie cukinia wygląda bardziej jak ugotowana niż sucha (wyraźnie widać w niej wilgoć), odstawiamy ją na godzinę do ostygnięcia, a następnie ponownie wstawiamy do piekarnika na 100-120 minut .
Gdy cukinia suszy się w piekarniku, trzymaj drzwiczki cały czas uchylone
W suszarce elektrycznej
Istnieje wiele modeli suszarek elektrycznych, dlatego odpowiedni tryb należy wybrać w instrukcji. Z reguły proces trwa 2-3 godziny. Gotowe plastry wyglądają atrakcyjnie, są gęste, ale elastyczne.
Suszenie cukinii w suszarce elektrycznej to najłatwiejszy i najszybszy sposób
W suszarce elektrycznej można ugotować bardzo smaczne i zdrowe chipsy, obtaczając cienkie plasterki w suszonych ziołach, solijąc je lub posypując pieprzem. Generalnie wystarczą dowolne ulubione przyprawy.
Jak wykorzystać suszoną cukinię
Suszoną cukinię można zużyć od razu lub namoczyć w wodzie podgrzanej do +35+40ºС. Na pełną garść potrzeba około 100 ml. Woda powinna tylko przykryć warzywa. Pozwól im siedzieć przez 25-30 minut.
Z suszonej cukinii możesz ugotować:
- Sos warzywny o konsystencji pasty. Zmiękczone warzywa są duszone przez 3-5 minut. Następnie dodaje się do nich drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę i ziemniaki, świeże lub suszone zioła. Wszystko zalewamy sokiem pomidorowym i ponownie dusimy, aż cały płyn odparuje. Jeśli w sosie są jeszcze kawałki warzyw, możesz zmienić jego konsystencję za pomocą miksera lub blendera.
- Owsianka. Do suszonej cukinii dodać upieczoną marchewkę i cebulę, zalać niewielką ilością wody i gotować 5-7 minut. Następnie - dowolne płatki (najlepiej gryczane lub ryżowe) i sól. Naczynie gotuje się pod zamkniętą pokrywką przez 20-30 minut. Można dodać sos sojowy.
- Warzywa w cieście. Zmiękczone plastry zanurza się w przygotowanej mieszance (najłatwiejszą opcją są jajka, mąka i sól) i smaży na oleju roślinnym. Do ciasta można dodać dowolne przyprawy i zioła.
- " Ciasto" . Warstwy zmiękczonych plastrów smaruje się „kremem” majonezu lub kwaśnej śmietany z dodatkiem czosnku i drobno posiekanej zieleni. Danie można zjeść po 3-4 godzinach. W tym czasie „ciasto” wkłada się do lodówki, aby dobrze nasączyło.
- Ragout. Suszona cukinia bez obróbki wstępnej dodawana jest do kapusty, ziemniaków, cebuli, marchwi, papryki, pomidorów podczas duszenia.
- Jajecznica. Plastry gotuje się 10-15 minut w osolonej wodzie, następnie smaży na oleju roślinnym do chrupkości (można posmakować dodając czosnek). Następnie cukinię nadziewa się jajkami. Gotową jajecznicę posypujemy drobno posiekanymi ziołami. Ser, bekon czy pomidory wcale jej nie zrujnują.
- Sałatka na ciepło. Suchą cukinię gotuje się w słonej wodzie przez 12-15 minut, usuwa z patelni, płyn pozostawia do spuszczenia. Następnie smażymy na oleju roślinnym z dodatkiem czosnku, soku i skórki z cytryny, dowolnych ziół przez 3-5 minut na najmniejszym ogniu.
Suszoną cukinię można wykorzystać od razu lub namoczyć
Suszoną cukinię można zamienić w młynek do kawy na mąkę i zrobić naleśniki, naleśniki itp., zastępując nimi zwykłą mąkę. To bardzo zdrowe i niskokaloryczne danie.
Film: suszenie cukinii w domu
Cukinia bez sterylizacji
Przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie mają czasu stać przy kuchence lub nie chcą gotować bardziej skomplikowanych, wieloskładnikowych sałatek. Proces zajmie nie więcej niż godzinę. Gotowy produkt można jeść po 5-6 tygodniach.
Do słoików z kiszoną cukinią można dodać dowolne przyprawy i zioła - to tylko poprawi smak
Na słoik 3L potrzebujesz:
- 1,5 kg cukinii, obranej i pokrojonej w krążki lub półpierścienie;
- 75-80 g cukru i soli;
- 60 ml octu stołowego (9%);
- pół główki czosnku;
- przyprawy - świeża pietruszka, koperek (parasole), ziele angielskie, liść laurowy;
- liście i korzenie chrzanu, liście wiśni, seler, gorczyca - opcjonalnie.
Cukinię zalewamy wodą na godzinę, po czym wrzucamy z powrotem na sito, by nadmiar odciekł. Przyprawy umieszcza się w wysterylizowanych słoikach na dole, a następnie (tak mocno, jak to możliwe) cukinię. Warzywa wlewa się wrzącą wodą przez 25-30 minut, następnie tę wodę spuszcza się, dodaje cukier i sól i ponownie doprowadza do wrzenia. Gotową marynatę ponownie wlewa się do słoika wraz z octem. Pojemniki są zwijane, odwracane do góry dnem i owijane grubą szmatką, aż ostygną.
Z cukinii można ugotować wiele smacznych i zdrowych dań, każda gospodyni ma swoje sprawdzone przepisy. Są dobre zarówno świeże, jak i domowe. Jeśli wiesz, jak prawidłowo przechowywać to warzywo, możesz zachować zbiory do następnej wiosny.