Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Głóg jest użyteczną rośliną leczniczą, szeroko stosowaną jako skuteczny środek ludowy na różne choroby. Jego owoce mają nie tylko właściwości lecznicze, ale są również wykorzystywane do celów kulinarnych . Aby w pełni wykorzystać jego możliwości, należy ściśle przestrzegać zaleceń dotyczących zbierania i przechowywania. W tym artykule rozważymy sposoby zbierania i przechowywania głogu na zimę w domu.

Głóg eliminuje problemy trawienne, oczyszcza krew, poprawia czynność serca, łagodzi bezsenność. Jest doskonałym narzędziem do zapobiegania i leczenia nerwic, chorób sercowo-naczyniowych, arytmii, tachykardii, miażdżycy i innych dolegliwości.

Kiedy możesz zbierać owoce, kwiaty i liście głogu na przyszłość

W głogu wszystkie jego części są przydatne w taki czy inny sposób:

  • Liście
  • Jagody
  • Kwiaty
  • Kora

Owoce są wykorzystywane do celów spożywczych i leczniczych, pozostałe części - wyłącznie do celów leczniczych. Zbiór owoców głogu w centralnej Rosji odbywa się podczas ich dojrzewania. Hawthorn zaczyna dojrzewać jesienią, pod koniec września. W pełni dojrzały, ma najwyższe stężenie witamin. Ważne jest, aby mieć czas na zrobienie tego przed pierwszymi przymrozkami, w przeciwnym razie jagody uszkodzone przez zimno nie będą odpowiednie do dalszego przechowywania . W przejrzałym stanie zaczynają się pleśnić. Nie jest pożądane zbieranie głogu z krzaków położonych przy ruchliwych drogach lub w pobliżu strefy przemysłowej - mogą one zawierać wysoką zawartość szkodliwych substancji.

Krzew głogu z owocami

Najlepsza pogoda na zbieranie jest sucha i spokojna, pora dnia, kiedy rosa wyschła. Dojrzałe jagody są atrakcyjnym przysmakiem dla ptaków, więc musisz mieć czas, aby je szybko zebrać. Dojrzałość zależy od koloru owocu - powinna być jasnoczerwona . Jagody nie są zbierane osobno, ale krojone w pęczki, po czym są ostrożnie układane w kosze lub palety. Na miejscu odrzucane są uszkodzone, niedojrzałe, zepsute, przejrzałe owoce.

Zbiór liści rozpoczyna się przed pojawieniem się kwiatów i odbywa się przez cały okres kwitnienia, począwszy od połowy maja, a kończąc na początku czerwca. Pozostaw tylko czyste, nieuszkodzone blaszki liściowe, ostrożnie odłamując je resztkami ogonków liściowych . Dla wygody możesz zabrać ze sobą nożyczki.

Kwiaty głogu można zbierać na początkowym etapie kwitnienia, które występuje w różnych krzewach w różnych porach, począwszy od maja, a kończąc na czerwcu. Zakończ zbiór musi być na czas w ciągu 5-6 dni od rozpoczęcia kwitnienia określonego krzewu. Kwiatostany są starannie wycinane przez sekatory lub odrywane ręcznie, a następnie umieszczane w suchym pojemniku w taki sposób, aby wykluczyć ich deformację.

Kwiaty głogu

Kora jest zbierana w okresie aktywnego przemieszczania soku wczesną wiosną. Jeśli ciecz zacznie się wyróżniać z nacięcia wykonanego na pniu rośliny, czas zostanie odpowiednio wybrany, a kora będzie łatwo oddzielana od drewna. Surowce są zbierane z młodych krzewów, których wiek nie przekracza 4 lat . Na powierzchni pni wykonuj poprzeczne pierścieniowe nacięcia, łącząc je prostą podłużną. Następnie kora jest ostrożnie usuwana. Ta operacja nie będzie działać w lecie, ponieważ w tym sezonie ruch soku w roślinach jest spowolniony.

Głóg zawiera ogromną ilość przydatnych witamin: w jego składzie można znaleźć witaminy C i P, tiaminę, karoten, cholinę, ryboflawinę. Są w nim także kwasy organiczne - jabłkowy, cytrynowy, bursztynowy. Zawiera znaczną ilość cukru w postaci fruktozy. Jeśli chodzi o pierwiastki śladowe, tutaj są reprezentowane przez cynk, miedź, wapń, fosfor, potas, molibden, magnez i kobalt.

Jak oszczędzać na zimę?

Długotrwałe przechowywanie odbywa się w jednym z 4 stanów:

  1. Suszone
  2. Mrożone
  3. Konserwy
  4. W postaci nalewek wodnych lub alkoholowych

W pierwszym przypadku głóg jest starannie suszony, po czym jest przechowywany w czystych, suchych pojemnikach, poza zasięgiem wilgoci i światła słonecznego, w wentylowanym miejscu. Przechowywanie odbywa się w workach płóciennych lub szklanych słoikach. W drugim przypadku jest dobrze myte, umieszczany w pojemniku na żywność i zamrażany . Zbiór do przyszłego wykorzystania można również przeprowadzić przez konserwowanie - w postaci dżemu lub dżemu . Przechowują go w postaci różnego rodzaju nalewek, zamkniętych w hermetycznych naczyniach.

Przechowywanie suszonych owoców

Popularnym sposobem przechowywania głogu jest suszenie. Można to przeprowadzić na dwa sposoby:

  1. Naturalne (wolne)
  2. Sztuczny (szybki)

Pierwsza metoda trwa znacznie dłużej, ale jednocześnie pozwala zaoszczędzić więcej witamin, ze względu na brak obróbki cieplnej, która niszczy część składników odżywczych. Dokładnie umyte i posortowane surowce są układane cienką warstwą na papierze lub tkaninie. Po czym pozostawia się go na kilka dni na poddaszu lub w innym czystym, wentylowanym miejscu, chronionym przed wilgocią i światłem słonecznym. Podczas procesu suszenia głóg jest okresowo odwracany w celu równomiernego wyschnięcia . Jest to szczególnie ważne w przypadku jagód, aby uniknąć ich rozkładu. Całkowicie suszone owoce - lekkie i pomarszczone, nie przylegające do siebie po ściśnięciu, zredukowane do 4 razy w porównaniu z poprzednimi rozmiarami, mają specyficzny gorzki zapach i smak.

Suszony głóg

Druga metoda jest bardzo szybka, ale jednocześnie zmniejsza korzystny efekt głogu. Przygotowane surowce są układane na blasze do pieczenia i wysyłane do piekarnika lub suszarki elektrycznej. Temperatura jest utrzymywana na poziomie 40-60 stopni lub 30-40 stopni, jeśli potrzebujesz lepszego, ale dłuższego suszenia. Podnoszenie go powyżej określonego progu nie jest zalecane, w przeciwnym razie głóg może się palić lub piec. Jeśli suszenie odbywa się w piekarniku, ważne jest, aby nie zapomnieć od czasu do czasu otwierać drzwi, usuwając wilgoć z szafki. Regularne mieszanie owoców nie będzie zbyteczne, zapewniając w ten sposób jednorodność ich suszenia. Cały proces, w przeciwieństwie do pierwszej metody, zajmuje kilka godzin, a nie dni.

Suszony głóg można przechowywać w różnych pojemnikach:

  • Szklane słoiki
  • Torby z tkaniny
  • Torby papierowe
  • Drewniane skrzynie
  • Kartony
Przechowywanie suszonego głogu w szklanym słoju

Jedynym warunkiem jest to, aby użyte opakowanie było czyste, umieszczone w suchym pomieszczeniu z dobrym dostępem do świeżego powietrza. Nie należy używać plastikowych toreb jako pojemników - nie pozwalają one na przepływ powietrza . Maksymalny okres trwałości w tej formie wynosi 2 lata, po czym surowiec zaczyna tracić swoje użyteczne właściwości.

Jagody zamrażające

Innym popularnym sposobem przechowywania głogu, który pozwala zachować jego przydatne właściwości, jest zamrażanie owoców w lodówce. Jagody mrożone stosuje się w taki sam sposób jak jagody suszone - stosuje się je jako dodatki smakowe do potraw, do przygotowywania kompotów, herbaty i naparów leczniczych. Proces odbywa się szybko - umyte i posortowane surowce są umieszczane w pojemnikach wykonanych z plastiku spożywczego i umieszczane w zamrażarce. Optymalny reżim temperaturowy wynosi od -20 do -25 stopni . W temperaturach powyżej 20 stopni owoce mogą wytwarzać sok, w temperaturach poniżej 25 stopni witaminy i inne składniki odżywcze zaczynają się rozkładać.

Mrożone jagody głogu bez kości

Torebki celofanowe mogą być używane jako pojemniki, ale w nich produkt często marszczy się i traci atrakcyjność. Ich ściany nie powinny być mokre, aby nie przyklejały się do wnętrza aparatu. Możesz zamrażać owoce nie tylko w całości, ale także w skręconej maszynce do mięsa lub w zmiażdżonej moździerzu . Powstałą miazgę przechowuje się w lodówce w słoikach lub workach. Ten przecier stosuje się podobnie jak całe jagody - do celów kulinarnych i medycznych. Zalecany okres przechowywania mrożonego głogu wynosi 6 miesięcy .

Gotowanie nalewek w domu

Jako surowce można wykorzystać dowolną część rośliny - owoce, kora, kwiaty, liście. Jest stosowany do celów leczniczych - jest to doskonały środek ludowy, który leczy wiele chorób, prawie bez żadnych przeciwwskazań. Istnieją dwa sposoby wytwarzania nalewki z głogu:

  1. Na wodzie
  2. Na alkohol
Nalewka z głogu może być przygotowana na wodzie lub na alkoholu

Umyte surowce wlewa się wrzącą wodą w stosunku jeden do jednego, po czym są one zwijane do sterylnego szklanego słoika z hermetyczną pokrywką. W przypadku nalewki alkoholowej podstawą jest wódka lub alkohol spożywczy, a powstały płyn jest filtrowany i zamykany w czystych butelkach z ściśle dopasowanymi pokrywkami. Nalewka jest przechowywana w ciemnym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, w temperaturze powietrza 10-14 stopni. Może to być piwnica lub fajna spiżarnia.

Konserwy

Głóg w puszkach traci część swoich korzystnych właściwości w wyniku obróbki cieplnej. Użyto starannie wyselekcjonowanych owoców, z których:

  • Zachowuje
  • Kompoty
  • Dżemy
  • Dżem
  • Soki

Dżem z głogu odbywa się w następujący sposób . 1 kg umytych jagód wlewa się do szklanki wody i wlewa 500 g granulowanego cukru, po czym powstałą kompozycję gotuje się na piecu, aż do całkowitego zagęszczenia. Gotowy dżem pozostawiono do ostygnięcia i zwinięto w sterylizowane szklane słoiki.

Dżem głogowy

Sok głogowy nadaje się również do długotrwałego przechowywania . 1 kg owoców myje się i gotuje w niewielkiej ilości wody przez 1-2 godziny. Następnie jagody są mielone na kleik, podobny do puree ziemniaczanego, dodaj 1 litr wody i 500 g cukru do powstałej mieszanki, doprowadzaj wszystko do wrzenia i natychmiast usuń z ognia. Sok natychmiast toczy się do słoików, w gorącym stanie.

Sok z głogu

Dżem z głogu jest przygotowywany przy użyciu jabłek kwaśnych odmian . Jabłka i jagody gotuje się przez pewien czas w niewielkiej ilości wody, a następnie puree. Na patelnię umieszcza się 1 kg tłuczonych ziemniaków obu rodzajów, wlewa się 1 litr wody i wlewa się 1500 g granulowanego cukru. Otrzymaną masę gotuje się do wymaganej gęstości i zwija w małe słoiki.

Dżem z głogu i jabłek

Duszony kompot z głogu charakteryzuje się zwiększoną pracochłonnością gotowania . Owoce są obrane z nasion, wlane 30% syropem cukrowym, a następnie nalegane w tej formie przez 10 godzin. Powstały napar odsącza się z jagód, podpala i doprowadza do wrzenia. Następnie wlewa się go do sterylizowanego szklanego pojemnika z uszczelnioną pokrywką, na której dnie układane są namoczone owoce.

Kompot z głogu

Dżem z głogu jest przygotowywany podobnie do metod wytwarzania dżemu z innych rodzajów jagód . Można zastosować zarówno pięciominutowy, jak i długi proces gotowania. Owoce mogą być obrane lub nieobrane, pozostawione w całości lub użyte w formie zmiażdżonej.

Dżem głogowy

Wniosek

Głóg jest unikalnym produktem naturalnym, nie tylko naturalnym uzdrowicielem, ale także mile widzianą ozdobą każdego stołu. Liście, kwiaty i kora rośliny są prawdziwym magazynem witamin . Jak również owoce, które oprócz celów leczniczych mogą być używane do gotowania. W rękach wykwalifikowanej gospodyni domowej jagody głogu szybko przekształcają się w użyteczne i pożywne przetwory, dżemy i inne słodkie preparaty, które zachwycają rodzinę przez cały rok.

Głóg, preparaty i oparte na nim produkty nie są zalecane dla kierowców i innych osób wymagających szybkiej reakcji zawodowej, ponieważ w niektórych przypadkach może powodować senność. Jego stosowanie jest przeciwwskazane u kobiet w ciąży, ze względu na ryzyko poronienia lub napięcia macicy. U matek karmiących oparte na nim produkty mogą powodować zmniejszenie ilości mleka matki. Inną grupą ryzyka są osoby z poważną chorobą nerek lub serca.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Jagody