Głóg jest użyteczną rośliną leczniczą, szeroko stosowaną jako skuteczny środek ludowy na różne choroby. Jego owoce mają nie tylko właściwości lecznicze, ale są również wykorzystywane do celów kulinarnych . Aby w pełni wykorzystać jego możliwości, należy ściśle przestrzegać zaleceń dotyczących zbierania i przechowywania. W tym artykule rozważymy sposoby zbierania i przechowywania głogu na zimę w domu.

Głóg eliminuje problemy trawienne, oczyszcza krew, poprawia czynność serca, łagodzi bezsenność. Jest doskonałym narzędziem do zapobiegania i leczenia nerwic, chorób sercowo-naczyniowych, arytmii, tachykardii, miażdżycy i innych dolegliwości.

Kiedy możesz zbierać owoce, kwiaty i liście głogu na przyszłość

W głogu wszystkie jego części są przydatne w taki czy inny sposób:

  • Liście
  • Jagody
  • Kwiaty
  • Kora

Owoce są wykorzystywane do celów spożywczych i leczniczych, pozostałe części - wyłącznie do celów leczniczych. Zbiór owoców głogu w centralnej Rosji odbywa się podczas ich dojrzewania. Hawthorn zaczyna dojrzewać jesienią, pod koniec września. W pełni dojrzały, ma najwyższe stężenie witamin. Ważne jest, aby mieć czas na zrobienie tego przed pierwszymi przymrozkami, w przeciwnym razie jagody uszkodzone przez zimno nie będą odpowiednie do dalszego przechowywania . W przejrzałym stanie zaczynają się pleśnić. Nie jest pożądane zbieranie głogu z krzaków położonych przy ruchliwych drogach lub w pobliżu strefy przemysłowej - mogą one zawierać wysoką zawartość szkodliwych substancji.

Krzew głogu z owocami

Najlepsza pogoda na zbieranie jest sucha i spokojna, pora dnia, kiedy rosa wyschła. Dojrzałe jagody są atrakcyjnym przysmakiem dla ptaków, więc musisz mieć czas, aby je szybko zebrać. Dojrzałość zależy od koloru owocu - powinna być jasnoczerwona . Jagody nie są zbierane osobno, ale krojone w pęczki, po czym są ostrożnie układane w kosze lub palety. Na miejscu odrzucane są uszkodzone, niedojrzałe, zepsute, przejrzałe owoce.

Zbiór liści rozpoczyna się przed pojawieniem się kwiatów i odbywa się przez cały okres kwitnienia, począwszy od połowy maja, a kończąc na początku czerwca. Pozostaw tylko czyste, nieuszkodzone blaszki liściowe, ostrożnie odłamując je resztkami ogonków liściowych . Dla wygody możesz zabrać ze sobą nożyczki.

Kwiaty głogu można zbierać na początkowym etapie kwitnienia, które występuje w różnych krzewach w różnych porach, począwszy od maja, a kończąc na czerwcu. Zakończ zbiór musi być na czas w ciągu 5-6 dni od rozpoczęcia kwitnienia określonego krzewu. Kwiatostany są starannie wycinane przez sekatory lub odrywane ręcznie, a następnie umieszczane w suchym pojemniku w taki sposób, aby wykluczyć ich deformację.

Kwiaty głogu

Kora jest zbierana w okresie aktywnego przemieszczania soku wczesną wiosną. Jeśli ciecz zacznie się wyróżniać z nacięcia wykonanego na pniu rośliny, czas zostanie odpowiednio wybrany, a kora będzie łatwo oddzielana od drewna. Surowce są zbierane z młodych krzewów, których wiek nie przekracza 4 lat . Na powierzchni pni wykonuj poprzeczne pierścieniowe nacięcia, łącząc je prostą podłużną. Następnie kora jest ostrożnie usuwana. Ta operacja nie będzie działać w lecie, ponieważ w tym sezonie ruch soku w roślinach jest spowolniony.

Głóg zawiera ogromną ilość przydatnych witamin: w jego składzie można znaleźć witaminy C i P, tiaminę, karoten, cholinę, ryboflawinę. Są w nim także kwasy organiczne - jabłkowy, cytrynowy, bursztynowy. Zawiera znaczną ilość cukru w postaci fruktozy. Jeśli chodzi o pierwiastki śladowe, tutaj są reprezentowane przez cynk, miedź, wapń, fosfor, potas, molibden, magnez i kobalt.

Jak oszczędzać na zimę?

Długotrwałe przechowywanie odbywa się w jednym z 4 stanów:

  1. Suszone
  2. Mrożone
  3. Konserwy
  4. W postaci nalewek wodnych lub alkoholowych

W pierwszym przypadku głóg jest starannie suszony, po czym jest przechowywany w czystych, suchych pojemnikach, poza zasięgiem wilgoci i światła słonecznego, w wentylowanym miejscu. Przechowywanie odbywa się w workach płóciennych lub szklanych słoikach. W drugim przypadku jest dobrze myte, umieszczany w pojemniku na żywność i zamrażany . Zbiór do przyszłego wykorzystania można również przeprowadzić przez konserwowanie - w postaci dżemu lub dżemu . Przechowują go w postaci różnego rodzaju nalewek, zamkniętych w hermetycznych naczyniach.

Przechowywanie suszonych owoców

Popularnym sposobem przechowywania głogu jest suszenie. Można to przeprowadzić na dwa sposoby:

  1. Naturalne (wolne)
  2. Sztuczny (szybki)

Pierwsza metoda trwa znacznie dłużej, ale jednocześnie pozwala zaoszczędzić więcej witamin, ze względu na brak obróbki cieplnej, która niszczy część składników odżywczych. Dokładnie umyte i posortowane surowce są układane cienką warstwą na papierze lub tkaninie. Po czym pozostawia się go na kilka dni na poddaszu lub w innym czystym, wentylowanym miejscu, chronionym przed wilgocią i światłem słonecznym. Podczas procesu suszenia głóg jest okresowo odwracany w celu równomiernego wyschnięcia . Jest to szczególnie ważne w przypadku jagód, aby uniknąć ich rozkładu. Całkowicie suszone owoce - lekkie i pomarszczone, nie przylegające do siebie po ściśnięciu, zredukowane do 4 razy w porównaniu z poprzednimi rozmiarami, mają specyficzny gorzki zapach i smak.

Suszony głóg

Druga metoda jest bardzo szybka, ale jednocześnie zmniejsza korzystny efekt głogu. Przygotowane surowce są układane na blasze do pieczenia i wysyłane do piekarnika lub suszarki elektrycznej. Temperatura jest utrzymywana na poziomie 40-60 stopni lub 30-40 stopni, jeśli potrzebujesz lepszego, ale dłuższego suszenia. Podnoszenie go powyżej określonego progu nie jest zalecane, w przeciwnym razie głóg może się palić lub piec. Jeśli suszenie odbywa się w piekarniku, ważne jest, aby nie zapomnieć od czasu do czasu otwierać drzwi, usuwając wilgoć z szafki. Regularne mieszanie owoców nie będzie zbyteczne, zapewniając w ten sposób jednorodność ich suszenia. Cały proces, w przeciwieństwie do pierwszej metody, zajmuje kilka godzin, a nie dni.

Suszony głóg można przechowywać w różnych pojemnikach:

  • Szklane słoiki
  • Torby z tkaniny
  • Torby papierowe
  • Drewniane skrzynie
  • Kartony
Przechowywanie suszonego głogu w szklanym słoju

Jedynym warunkiem jest to, aby użyte opakowanie było czyste, umieszczone w suchym pomieszczeniu z dobrym dostępem do świeżego powietrza. Nie należy używać plastikowych toreb jako pojemników - nie pozwalają one na przepływ powietrza . Maksymalny okres trwałości w tej formie wynosi 2 lata, po czym surowiec zaczyna tracić swoje użyteczne właściwości.

Jagody zamrażające

Innym popularnym sposobem przechowywania głogu, który pozwala zachować jego przydatne właściwości, jest zamrażanie owoców w lodówce. Jagody mrożone stosuje się w taki sam sposób jak jagody suszone - stosuje się je jako dodatki smakowe do potraw, do przygotowywania kompotów, herbaty i naparów leczniczych. Proces odbywa się szybko - umyte i posortowane surowce są umieszczane w pojemnikach wykonanych z plastiku spożywczego i umieszczane w zamrażarce. Optymalny reżim temperaturowy wynosi od -20 do -25 stopni . W temperaturach powyżej 20 stopni owoce mogą wytwarzać sok, w temperaturach poniżej 25 stopni witaminy i inne składniki odżywcze zaczynają się rozkładać.

Mrożone jagody głogu bez kości

Torebki celofanowe mogą być używane jako pojemniki, ale w nich produkt często marszczy się i traci atrakcyjność. Ich ściany nie powinny być mokre, aby nie przyklejały się do wnętrza aparatu. Możesz zamrażać owoce nie tylko w całości, ale także w skręconej maszynce do mięsa lub w zmiażdżonej moździerzu . Powstałą miazgę przechowuje się w lodówce w słoikach lub workach. Ten przecier stosuje się podobnie jak całe jagody - do celów kulinarnych i medycznych. Zalecany okres przechowywania mrożonego głogu wynosi 6 miesięcy .

Gotowanie nalewek w domu

Jako surowce można wykorzystać dowolną część rośliny - owoce, kora, kwiaty, liście. Jest stosowany do celów leczniczych - jest to doskonały środek ludowy, który leczy wiele chorób, prawie bez żadnych przeciwwskazań. Istnieją dwa sposoby wytwarzania nalewki z głogu:

  1. Na wodzie
  2. Na alkohol
Nalewka z głogu może być przygotowana na wodzie lub na alkoholu

Umyte surowce wlewa się wrzącą wodą w stosunku jeden do jednego, po czym są one zwijane do sterylnego szklanego słoika z hermetyczną pokrywką. W przypadku nalewki alkoholowej podstawą jest wódka lub alkohol spożywczy, a powstały płyn jest filtrowany i zamykany w czystych butelkach z ściśle dopasowanymi pokrywkami. Nalewka jest przechowywana w ciemnym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, w temperaturze powietrza 10-14 stopni. Może to być piwnica lub fajna spiżarnia.

Konserwy

Głóg w puszkach traci część swoich korzystnych właściwości w wyniku obróbki cieplnej. Użyto starannie wyselekcjonowanych owoców, z których:

  • Zachowuje
  • Kompoty
  • Dżemy
  • Dżem
  • Soki

Dżem z głogu odbywa się w następujący sposób . 1 kg umytych jagód wlewa się do szklanki wody i wlewa 500 g granulowanego cukru, po czym powstałą kompozycję gotuje się na piecu, aż do całkowitego zagęszczenia. Gotowy dżem pozostawiono do ostygnięcia i zwinięto w sterylizowane szklane słoiki.

Dżem głogowy

Sok głogowy nadaje się również do długotrwałego przechowywania . 1 kg owoców myje się i gotuje w niewielkiej ilości wody przez 1-2 godziny. Następnie jagody są mielone na kleik, podobny do puree ziemniaczanego, dodaj 1 litr wody i 500 g cukru do powstałej mieszanki, doprowadzaj wszystko do wrzenia i natychmiast usuń z ognia. Sok natychmiast toczy się do słoików, w gorącym stanie.

Sok z głogu

Dżem z głogu jest przygotowywany przy użyciu jabłek kwaśnych odmian . Jabłka i jagody gotuje się przez pewien czas w niewielkiej ilości wody, a następnie puree. Na patelnię umieszcza się 1 kg tłuczonych ziemniaków obu rodzajów, wlewa się 1 litr wody i wlewa się 1500 g granulowanego cukru. Otrzymaną masę gotuje się do wymaganej gęstości i zwija w małe słoiki.

Dżem z głogu i jabłek

Duszony kompot z głogu charakteryzuje się zwiększoną pracochłonnością gotowania . Owoce są obrane z nasion, wlane 30% syropem cukrowym, a następnie nalegane w tej formie przez 10 godzin. Powstały napar odsącza się z jagód, podpala i doprowadza do wrzenia. Następnie wlewa się go do sterylizowanego szklanego pojemnika z uszczelnioną pokrywką, na której dnie układane są namoczone owoce.

Kompot z głogu

Dżem z głogu jest przygotowywany podobnie do metod wytwarzania dżemu z innych rodzajów jagód . Można zastosować zarówno pięciominutowy, jak i długi proces gotowania. Owoce mogą być obrane lub nieobrane, pozostawione w całości lub użyte w formie zmiażdżonej.

Dżem głogowy

Wniosek

Głóg jest unikalnym produktem naturalnym, nie tylko naturalnym uzdrowicielem, ale także mile widzianą ozdobą każdego stołu. Liście, kwiaty i kora rośliny są prawdziwym magazynem witamin . Jak również owoce, które oprócz celów leczniczych mogą być używane do gotowania. W rękach wykwalifikowanej gospodyni domowej jagody głogu szybko przekształcają się w użyteczne i pożywne przetwory, dżemy i inne słodkie preparaty, które zachwycają rodzinę przez cały rok.

Głóg, preparaty i oparte na nim produkty nie są zalecane dla kierowców i innych osób wymagających szybkiej reakcji zawodowej, ponieważ w niektórych przypadkach może powodować senność. Jego stosowanie jest przeciwwskazane u kobiet w ciąży, ze względu na ryzyko poronienia lub napięcia macicy. U matek karmiących oparte na nim produkty mogą powodować zmniejszenie ilości mleka matki. Inną grupą ryzyka są osoby z poważną chorobą nerek lub serca.

Kategoria:

Jagody