Każdego roku hodowcy opracowują nowe odmiany upraw jagodowych. Dzięki nowoczesnej technologii instytuty badawcze tworzą odmiany roślin odporne na choroby, szkodniki i mrozy, a także poprawiają smak swoich owoców.

Ale są odmiany, które nie boją się czasu i konkurencji nowopowstałych hybryd. Pokolenia ogrodników zmieniają się i nadal zachowują swoją popularność. Jedną z tych odmian jest agrest Black Negus, który jest dystrybuowany w naszym kraju od około 100 lat.

Historia selekcji odmian Black Negus

Agrest Czarny negus hodowany Wszechrosyjski Instytut Badawczy Ogrodnictwa. Michurina I.V. w latach 20. ubiegłego wieku. Zanim jednak porozmawiamy o jego stworzeniu, przechodzimy do historii pojawienia się agrestu domowego.

W średniowieczu agrest był niezwykle popularny wśród ogrodników w Wielkiej Brytanii. Angielscy hodowcy wyhodowali ponad tysiąc odmian roślin. Różniły się smakiem i kolorem jagód, z których niektóre były porównywalne pod względem wielkości z jajkiem kurzym. Ale ta przestrzeń skończyła się, gdy w połowie XIX wieku do Europy przybyły odmiany agrestu z Ameryki.

Ponieważ wraz z nimi niszczycielska choroba rośliny - mączniak prawdziwy - weszła do europejskich ogrodów. W rezultacie dosłownie kilka lat później prawie wszystkie plantacje agrestu zostały zniszczone w Anglii. Wiele europejskich odmian zaginęło, a amerykańskie odmiany były znacznie gorsze pod względem smaku. Jedynym wyjściem z tej sytuacji była decyzja o rozpoczęciu eksperymentów na krzyżowaniu odmian amerykańskich odpornych na pleśń z odmianami europejskimi o doskonałym smaku.

I.V. stał się innowatorem hybrydyzacji roślin rosnących na obszarach oddalonych od siebie. Michurin. W swoim instytucie opracował wiele takich hybryd, a odmiana Black Negus jest uważana za jedną z najbardziej udanych. Agrest Krasilny, dzika amerykańska odmiana tej rośliny, i europejska odmiana Anibut zostały skrzyżowane, aby ją stworzyć.

Michurin planował użyć tej międzygatunkowej hybrydy jedynie jako selekcjonowanego półproduktu, aby opracować na jej podstawie inne odmiany odporne na mączniaka prawdziwego. Ale niespodziewanie dla wszystkich Black Negus zyskał popularność i zaczął być uważany za pełnoprawną roślinę. Od tego czasu minęło prawie sto lat, a ta odmiana jest nadal uprawiana w ogrodach amatorskich.

Odmiana agrestu Negus czarny

Charakterystyka gatunku

Agrest czarny negus to potężny krzak o wysokości od 1, 5 do 2 m. Ma grube, trwałe pędy pokryte kolcami i długie gałęzie w kształcie łuku, rosnące na boki i do góry. Liście rośliny są duże, jasnozielone, z krawędzią. Ciernie są długie, ostre, rozmieszczone zarówno na dwóch, jak i trzech, i pojedynczych.

Jagody mają gruszkowaty kształt, wydłużoną łodygę i są sparowane lub w jednym układzie. Charakterystyczną cechą tej odmiany jest kolor owoców - są niebiesko-czarne, z połyskiem i gładką powierzchnią, bez pokwitania. Miąższ jagód ma kontrastowy jasny czerwony kolor.

Owoce są małe, ich długość nie przekracza 2-2, 5 cm, skóra jest cienka, ale nie pęka nawet przy suchej pogodzie. Trzymaj się dobrze na krzakach, nie krusz się. Mają słodko-kwaśny smak, w którym przeważa kwaśność i jasny aromat charakterystyczny dla rośliny.

Czarny negus ma średni okres dojrzewania, który rozpoczyna się w trzeciej dekadzie lipca.

Zyskał popularność wśród ogrodników dzięki następującym zaletom:

  1. Deserowy smak (4, 7 punktu) i bogata kompozycja witaminowa z jagód. A ze względu na jasny kolor czarne jagody negus są szeroko stosowane w kuchni. Z nich kompoty, wina, dżemy i dżemy są doskonałe pod względem smaku i nasycenia kolorów. Można dodać niewielką ilość agrestu i kompotów z innych jagód, aby uzyskać piękny rubinowy odcień.
  2. Zimotrwalosc. Odmiana toleruje zarówno mróz zimowy, jak i nieoczekiwane wiosenne przymrozki, dlatego nadaje się do hodowli we wszystkich regionach Rosji.
  3. Regularne owocowanie. Począwszy od 2-4 lat życia, czarny negus stabilnie wydaje owoce każdego roku.
  4. Wysoka wydajność. Z dorosłego krzewu można zebrać do 7 kg jagód.
  5. Dość dobra przenośność, która wynosi 20-25 dni.
  6. Odporność na choroby. Prawie nie ma na nie wpływu mączniak prawdziwy, rdza i inne infekcje grzybicze.

Jedynymi wadami tej odmiany będą jej duże i ostre kolce, co bardzo utrudnia zbiór.

Obecność długich kolców można odwrócić na ich korzyść, używając żywopłotu agrestowego jako żywopłotu. Po wystarczającym wzroście będzie to ściana kolczasta nie do pokonania.

Odmiana Black Negus ma więc wiele zalet i jest praktycznie pozbawiona wad. Jak każda kultura ogrodowa, ceniony jest przede wszystkim za smaczne i zdrowe owoce. Dlatego bardziej szczegółowo rozważamy ich wartość odżywczą, efekt terapeutyczny, jaki mogą wywierać na organizm, a także możliwe przeciwwskazania.

Jagody agrestowe Czarny negus na krzaku

Korzyści z czarnego agrestu i przeciwwskazania do jego stosowania

Agrest ma bogaty skład witamin i minerałów. Uważa się, że im ciemniejszy kolor owocu, tym większa wartość ma dla zdrowia. Dlatego w czarnym agrestie jest 3-4 razy więcej przydatnych substancji niż u jego zielonych i białych krewnych.

Czarne jagody negus mają następujące właściwości lecznicze:

  1. Pomagają w walce z infekcjami wirusowymi ze względu na wysoką zawartość witaminy C. Przede wszystkim kwas askorbinowy jest skoncentrowany w kwasowej skorupie jagód.
  2. Ustanawia się normalne funkcjonowanie układu nerwowego, co ułatwia obecność witamin z grupy B i pierwiastków śladowych, takich jak wapń, mangan, potas, jod, żelazo, cynk i miedź.
  3. Leczy naczynia za pomocą witamin P i C, a potas i magnez dbają o zdrowie serca.
  4. Pozytywnie wpływają na kondycję skóry i funkcję widzenia dzięki witaminie A.
  5. Są zalecane do stosowania w czasie ciąży ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego, bez którego niemożliwe jest pełne rozwinięcie się macicy.
  6. Duża liczba substancji pektynowych normalizuje funkcjonowanie układu trawiennego i pomaga eliminować toksyny z organizmu.
  7. Antocyjany obecne w kompozycji owoców pomagają oczyścić naczynia z cholesterolu, przywrócić ciśnienie krwi do normy i zapobiegają pojawieniu się blaszek miażdżycowych.
  8. Wysoka zawartość żelaza (800 mg na 100 g) sprawia, że owoc jest skutecznym sposobem leczenia niedokrwistości.
  9. Czarne jagody agrestu można bezpiecznie włączyć do diety pacjentów z cukrzycą, ponieważ zawierają minimalną ilość węglowodanów, ale jednocześnie mogą dostarczyć organizmowi witaminy i błonnik.

Mogą Cię również zainteresować następujące artykuły o agrestie:

  • Jak sadzić agrest jesienią?
  • Hybryda agrestowo-porzeczkowa.
  • Kiedy lepiej pokroić agrest?
  • Najlepsze odmiany agrestu.

Pomimo wszystkich zalet czarnego agrestu istnieje wiele przeciwwskazań do jego stosowania:

  1. Ze względu na dużą ilość witaminy C agrest musi być bardziej ostrożny w przypadku osób podatnych na reakcje alergiczne. Z tego samego powodu jagoda nie jest zalecana matkom karmiącym.
  2. Wysoka zawartość kwasu może wywołać zaostrzenie chorób przewodu żołądkowo-jelitowego. Ludzie z takim problemem lepiej radzą sobie z obróbką cieplną jagód.
  3. Nie mieszaj agrestu z produktami mlecznymi, razem dają silny efekt przeczyszczający i wywołują biegunkę.

Ustaliliśmy efekt terapeutyczny i przeciwwskazania, a następnie zastanowimy się, jak agrest można wykorzystać w gotowaniu.

Jagody agrestu czarnego

Najpopularniejsze przepisy na czarny agrest

Przygotowując śliwki z czarnego agrestu, ważne jest, aby zachować jak najwięcej korzystnych właściwości jagody. I, jak wiadomo, wszystkie witaminy są niszczone podczas obróbki cieplnej. Dlatego najcenniejszą opcją na deser z jagód będzie zrobienie zimnego dżemu.

Zimny czarny agrest i dżem pomarańczowy.

Przygotuj taki dżem bez obróbki cieplnej, co pozwala zaoszczędzić przydatność jagód. W okresie przeziębienia taka uczta pomoże szybciej poradzić sobie z infekcją, a przy regularnym stosowaniu zwiększy odporność. Aby go przygotować, weź 1 kg czarnego owocu negus, 500 g cukru i 1 pomarańczy.

Miąższ czarnego agrestu jest wystarczająco słodki sam w sobie, dlatego przy robieniu dżemu nie musisz brać jagód i cukru w równych proporcjach, jak w przypadku większości innych jagód.

Procedura wytwarzania dżemu obejmuje następujące etapy:

  • opłukać owoce agrestu, obierając łodygi i liście;
  • wysusz jagody na ręczniku;
  • Umyj pomarańczę bez usuwania skórki;
  • mielony agrest i pomarańcza ze skórką;
  • wymieszać powstałą masę z cukrem.

Włóż gotowy zimny dżem do sterylizowanych słoików i wstaw do lodówki.

Wino agrestowe jest nie mniej popularne i nie jest w żaden sposób gorsze pod względem smaku i aromatu niż napój winogronowy.

Dżem z agrestu czarnego

Domowe wino agrestowe.

Aby go ugotować, potrzebujesz 1 kg agrestu, 2 szklanek cukru, 1 litr wody.

Jagody na wino nie są myte, dlatego należy je zbierać z krzaka tak ostrożnie, jak to możliwe, aby nie brudziły się w ziemi.

Wytwarzanie domowego wina składa się z następujących kroków:

  1. Posortuj jagody, usuwając łodygi.
  2. Dokładnie zmiksuj agrest.
  3. Zagotuj syrop z cukru i wody i ostudź.
  4. W szklanym pojemniku włóż miąższ i sok z agrestu, które powstały po zmiażdżeniu. Wlej syrop cukrowy.
  5. Wymieszaj drewnianą szpatułką, przykryj pojemnik gazą i czyść przez tydzień w ciepłym miejscu. Lepiej jest zainstalować pojemnik w misce, ponieważ agrest wędruje intensywnie, a część zawartości może wyjść na zewnątrz.
  6. Tydzień później na powierzchni powstaje zacier, który należy usunąć drewnianą szpatułką.
  7. Wlać płyn do czystego pojemnika z uszczelką wodną i przechowywać w ciepłym miejscu przez kolejne 2 miesiące.
  8. Po procesie fermentacji, którego nauczysz się o używaniu śluzy wodnej, przefiltruj młode wino i wlej je do wygodnych naczyń.
  9. Umieść butelki w chłodnym miejscu, aby w końcu dojrzewało przez kolejne 6 tygodni.

Pachnące wino agrestowe będzie godną ozdobą Twojego świątecznego stołu.

Jeśli wielu słyszało o dżemie, winie i kompotach z agrestu i są przygotowywane przy użyciu tych samych technologii, co podobne produkty z innych jagód, niewiele osób wie o pikantnym sosie z jagód Black Negus. Taki sos może dodać zapachu zarówno potrawom mięsnym, jak i potrawom ze zbóż i warzyw.

Wino z czarnego agrestu

Sos z Czarnego Agrestu

Do jego przygotowania na 1 kg owoców agrestu potrzebujesz:

  • 400 g czerwonej cebuli;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 1 łyżka olej roślinny;
  • 60 ml wody;
  • 170 g cukru, najlepiej brązowego;
  • ½ łyżeczki mielony imbir;
  • 2 łyżeczki curry;
  • 2 łyżki ocet z białego wina;
  • 70 g rodzynek;
  • 4 łyżeczki sól

Przygotowanie obejmuje następujące kroki:

  1. Opłucz agrest i usuń go z resztek.
  2. Posiekaj cebulę i czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut w mieszaninie oleju roślinnego i wody.
  3. Dodaj do nich jagody, cukier i sól. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając.
  4. Dodaj rodzynki, przyprawy i ocet. Gotować na wolnym ogniu jeszcze przez około 10 minut, aż agrest będzie gotowy i mieszanina zgęstnieje.

Gotowy sos wlewa się do sterylizowanych słoików. Aby uzyskać delikatniejszą konsystencję, można go zmiażdżyć za pomocą blendera, ale dopiero potem trzeba go nieco rozgrzać, zanim zostanie zapakowany w słoiki.

Jagody agrestu czarnego mogą nie tylko odżywić organizm przydatnymi substancjami i pomóc w walce z chorobami, ale także urozmaicić menu smacznymi i nietypowymi przepisami. To nie przypadek, że czarny negus od tak dawna nie stracił wiodącej pozycji wśród nowych odmian agrestu.

https://youtu.be/lwf8__sqzlY

Kategoria:

Jagody