Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Czeremcha czerwona jest dość rzadka w naszej kulturze wiejskiej, na którą warto zwrócić uwagę. Roślina spodoba się ogrodnikom, miłośnikom projektowania krajobrazu i niezwykłym przygotowaniom kulinarnym. Lecznicze właściwości owoców będą przydatne w wielu chorobach lub po prostu w zapobieganiu ciału .

Kompozycja owoców czerwonej czeremchy

Czeremcha czerwona to popularna nazwa kultury, która pojawiła się dzięki nabyciu fioletowego koloru pod koniec sezonu wegetacyjnego. W biologii roślina nazywa się czeremchą Virginia, nazwaną stanem we wschodnich Stanach Zjednoczonych, gdzie rośnie wszędzie na wolności . W Europie roślina jest znana od 1724 roku.

Czeremcha czerwona ma biologiczną nazwę Virgin

Krzew (drzewo) był szeroko rozpowszechniony w Ameryce Północnej, co ułatwiało masowe wylesianie lasów europejskich przez osadników. Lecznicze właściwości owoców i kory, cenne właściwości drewna były wykorzystywane przez Indian Ameryki Północnej, dla których roślina stała się ważną częścią codziennego życia. Do uprawy w ogrodnictwie domowym wybrano gatunki czeremchy o najlepszych właściwościach użytkowych.

Badanie składu chemicznego owoców i kory czeremchy jest prowadzone głównie przez amerykańskich naukowców, dane badawcze pozwalają nam na opracowanie opisu użytecznych substancji.

Owoce czerwonej czeremchy zawierają:

  • witaminy C, P;
  • garbniki;
  • likopen;
  • antocyjany;
  • kwas kawowy, chlorogenowy, kwas ferulowy;
  • polisacharydy;
  • olejki eteryczne.

Cukry stanowią 9–13%, a objętość garbników wynosi tylko 0, 9–0, 13% . Wskaźniki te znacznie różnią się od zawartości podobnych substancji w owocach czeremchy (5% / 15%). Dlatego owoce czeremchy o czerwonych owocach są znacznie słodsze i nie mają wyraźnych właściwości ściągających.

Kora, pąki, kwiaty, liście i nasiona czerwonej czeremchy zawierają glukozyd prunazynę, która, dzieląc się i wiążąc z enzymami żołądka, tworzy trującą substancję - kwas cyjanowodorowy. Zatrucie występuje, gdy zużywa się bardzo dużą liczbę składników roślinnych, dlatego nie stanowi poważnego zagrożenia dla ludzi. Ale może zaszkodzić zwierzętom, dla których zielone liście są atrakcyjne jako świeża żywność.

Korzyści z czerwonych owoców dla zdrowia ludzkiego

Antocyjany

Antocyjany (7, 57%) zawarte w czerwonej czeremchy są kilkakrotnie lepsze od innych źródeł roślinnych. Dlatego roślina jest doskonałym źródłem biologicznie aktywnych polifenoli, składających się z glikozydów, które są częścią wielu leków.

Cechą antocyjanów jest brak syntezy w ludzkim ciele. Są szybko niszczone i nie gromadzą się w ciele, dlatego muszą stale przychodzić z jedzeniem. Dzienne zapotrzebowanie zdrowej osoby wynosi 200 mg, a pacjenta 300 mg.

Antocyjany zawarte w czerwonej czeremchy wzmacniają widzenie

Antocyjany znane są z właściwości przeciwutleniających, uspokajających, bakteriobójczych i ujędrniających. Dlatego są stosowane w kompleksowym leczeniu i profilaktyce:

  • przeziębienia;
  • infekcje wirusowe i bakteryjne;
  • niewydolność sercowo-naczyniowa;
  • patologie okulistyczne;
  • neuropatia, stres, bezsenność;
  • miażdżyca;
  • wyczerpanie organizmu po chemioterapii;
  • oczyszczanie organizmu z toksyn.

Antocyjany są częścią wielu suplementów diety wzmacniających widzenie. Badania wykazały, że osoby stale przyjmujące aktywne polifenole mają bardziej ostre widzenie .

Kwas chlorogenowy

Kwas chlorogenowy (355, 3 mg) nie jest powszechny w przyrodzie, występuje głównie w ziarnach zielonej kawy, a po prażeniu traci imponującą część swoich korzystnych właściwości . Kwas ten znany jest przede wszystkim ze swoich właściwości spalania tłuszczu, które są szeroko stosowane przez producentów produktów odchudzających. Ponadto substancja ma właściwości regulacyjne, regenerujące i przeciwutleniające.

Jagody z dziewiczej wiśni zawierają kwas chlorogenowy, który ma właściwości spalania tłuszczu

Korzyści dla organizmu:

  • redukcja cukru;
  • zahamowanie syntezy „złego” cholesterolu;
  • stabilizacja jelit;
  • usuwanie toksyn z organizmu;
  • przyspieszenie metaboliczne;
  • zapobieganie zakrzepom krwi;
  • spalanie tłuszczu dzięki regulacji syntezy glukozy.

Kwas kawowy

Kwas kawowy (181, 1 mg) działa rakotwórczo, hamując rozwój komórek rakowych.

Kwas felurowy

Kwas felurowy (194, 3 mg) jest znany ze swoich właściwości antyalergicznych, przeciwzapalnych, przeciwsłonecznych i dodatkowo zwiększa biodostępność witaminy E. Substancja ta jest często stosowana w kosmetologii, w tym przeciw starzeniu się, ochronnym i rozjaśniającym produktom do pielęgnacji skóry.

Garbniki

Garbniki (1%) z owoców czerwonej czeremchy mają właściwości witaminy P. Jest to wyraźne działanie przeciwzapalne na błonę śluzową jelit, regulacja funkcji wydzielniczej przewodu żołądkowo-jelitowego. W rezultacie poprawia się ruchliwość jelit, a szybkość wchłaniania produktów wzrasta.

Garbniki mają działanie bakteriostatyczne (opóźniające wzrost) na wiele mikroorganizmów, absorbują (absorbują) toksyny.

W skład czerwonych owoców wiśni wchodzą garbniki

Korzyści dla organizmu:

  • eliminacja czerwonki, dysbiozy;
  • oczyszczanie z pierwiastków promieniotwórczych;
  • regulacja przewodu pokarmowego;
  • zapobieganie chorobie popromiennej, krwawieniu;
  • eliminacja zatrucia truciznami roślinnymi i solami metali ciężkich.

Garbniki są niszczone przez zamrażanie, szybko wiążą się z białkami innych produktów, nie mając czasu na dotarcie do błony śluzowej jelit. Dlatego, aby nie zaszkodzić owocom czeremchy, są spożywane świeże i na pusty żołądek .

Owoce czerwonej porzeczki są przeciwwskazane do stosowania w ostrych patologiach przewodu żołądkowo-jelitowego, zwiększonej kwasowości organizmu i w przypadku indywidualnej nietolerancji składników. Jest to potencjalny alergen, którego nie można stosować z nadwrażliwością układu odpornościowego. Nadmierne spożywanie owoców w organizmie powoduje niedrożność jelit.

Zalecenia dotyczące stosowania czerwonej czeremchy

Owoce czerwonej czeremchy są idealne do przygotowywania posiłków i stanowią doskonałą okazję do urozmaicenia zwykłej diety. Są spożywane świeże, suszone i w postaci proszku . Z owoców czerwonej czeremchy przygotuj dżemy, kompoty, nalewki i nadzienia do ciast.

Suszone owoce czerwonej wiśni również znalazły szerokie zastosowanie

Owoce są zbierane po pełnym technicznym dojrzewaniu łodyg i suszone w piekarniku, ułożone na blasze do pieczenia. Temperaturę utrzymuje się w granicach 35 ° -40 ° С przez godzinę, a następnie podnosi się do 60 ° -80 ° С, okresowo wentylując piekarnik . Na ostatnim etapie temperatura jest redukowana do minimum. Po wysuszeniu łodygi usuwa się, owoce umieszcza się w szklanych słoikach z szczelnie zamkniętymi pokrywkami.

Mąkę z owoców czerwonej czeremchy można słusznie uznać za przysmak. Otrzymuje się z niego niezwykłe desery, ciasta, galaretki, sosy do gorących potraw, dodatek aromatyzujący nalewki i kompoty. Jest to przydatny i niskokaloryczny (118, 4 / 100 g) produkt, który zapewni nowe smaki i urozmaici każdą dietę terapeutyczną.

Jednym z ważnych składników mąki jest włókno, które dostaje się do produktu ze skórki i kości podczas mielenia. Wartość tej substancji w produkcie ustępuje jedynie mące pełnoziarnistej. Dlatego mąka z owoców czerwonej czeremchy jest przydatna do utraty wagi lub zdrowego odżywiania.

Mąka z czeremchy jest szeroko stosowana w kuchni

Aby uzyskać mąkę, suszone owoce są mielone w młynku do kawy lub w robocie kuchennym o odpowiednich funkcjach. Produkt należy przechowywać w szklanych pojemnikach z zamkniętą pokrywką w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu. Mąka i suszone owoce zachowują swoje korzystne właściwości do 2 lat.

Lecznicze właściwości mają także liście i kora czeremchy. Zawierają lotne i garbniki. Dlatego są stosowane w medycynie ludowej jako część wywarów i nalewek do leczenia przeziębienia i chorób oskrzelowo-płucnych.

Przepisy z owoców czerwonej czeremchy

Pomimo dość skromnego rozprzestrzeniania się czerwonej czeremchy w ogrodnictwie, kucharze domowi przygotowali interesującą kolekcję przepisów.

Kompot toniczny

Kompot z czerwonej czeremchy na zimę

Składniki

  • owoce czeremchy 1 kg;
  • cukier 300 g;
  • woda

Umyte owoce są blanszowane przez 3-4 minuty. Zmierz wodę według liczby zebranych puszek i zagotuj syrop. Aby to zrobić, dodaj cukier do wody i gotuj aż do całkowitego rozpuszczenia (3-5 minut) .Owoce wlewa się syropem i inkubuje przez 5 godzin po zamknięciu pokrywki.

Następnie jagody są rozmieszczane w sterylizowanych słoikach, wypełniając ¼ całkowitej objętości. Syrop podpala się i doprowadza do wrzenia i wlewa słoiki na górę. Pojemniki są zwijane z pokrywkami i wywracane do góry nogami, owinięte w ciepły materiał i trzymane przez 24 godziny . Następnie kompot można usunąć do miejsca przechowywania.

Zachowuje

Dżem wiśniowy czerwony ptak

Składniki

  • owoce wiśni 1 kg;
  • cukier 1 kg;
  • kwas cytrynowy do smaku.

Przygotowane owoce czeremchy zasypiają cukrem i inkubowane przez 10 godzin . Następnie oddzielony sok jest osuszany i doprowadzany do wrzenia. Owoce wlewa się gorącym sokiem i gotuje do ugotowania. Gotowość zależy od konsystencji syropu . Aby to zrobić, kapnij trochę dżemu na zimne naczynie. Jeśli dobrze zachowuje swój kształt i nie rozprzestrzenia się, dżem jest gotowy.

Galaretka ze słodkiej wiśni

Galaretka ze skrobią z czeremchy

Składniki

  • mąka 100 g;
  • miód 2 łyżki. l.;
  • skrobia 1 łyżka. l.;
  • woda 1, 5 l.

Mąkę rozcieńcza się w 0, 5 l wrzącej wody i miesza, aż grudki zostaną całkowicie usunięte . Mieszankę, skrobię i miód dodaje się do 1 litra wrzącej wody. Doprowadzić do wrzenia i wyjąć z pieca.

Ciasto Deserowe

Nadzienie z ciasta wiśniowego

Składniki

  • owoce wiśni 500 g;
  • cukier 300 g;
  • ciasto drożdżowe.

Umyte owoce blanszuje się cukrem (7 minut) i miele. Rozwałkuj ciasto i rozłóż na blasze do pieczenia, naoliwione. Rozłóż nadzienie na wierzchu warstwą 2 cm Piec w temperaturze 200 °, średnio po 30-40 minutach ciasto będzie gotowe . Zimą nadzienie można przygotować z suszonych owoców w proszku.

Nalewka z wódki

Nalewka z czerwonej czeremchy

Składniki

  • owoce wiśni 400 g;
  • wódka 0, 5 l;
  • cukier 100 g

Aby przygotować nalewki, największe owoce są wybierane, sortowane i myte. Owoce układa się w szklanej misce, przykrywa cukrem i przechowuje, aż powstanie sok. Następnie wódkę wlewa się do pojemnika, miesza i szczelnie zamyka pokrywką. Nalegaj w temperaturze + 22 ° C - + 25 ° C w ciemnym pokoju przez 20-25 dni . Następnie napój jest filtrowany przez gazę i wlewany do butelek z ciemnym szkłem. Nalewka jest doskonale przechowywana do 1 roku.

Korzystne właściwości owoców czeremchy są zachowane podczas suszenia i innych metod zbioru. To świetna okazja do promowania zdrowia przez cały rok. Owoce można dodawać do herbaty lub parzyć osobno jako tonik . Czeremcha czerwona pasuje do truskawek, owoców róży, rokitnika i wszystkich zdrowych ziół.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Drzewa