- Jak wybrać króliki do zabicia
- Przygotowanie do uboju: wiek do uboju
- Jak ubić królika: metody uboju
- Jak usunąć skórę
- Ubieranie skóry królika w domu dla początkujących
- Jak pokroić królika na mięso
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Celem trzymania królików jest pozyskiwanie mięsa i skór. Można je uzyskać tylko od martwego zwierzęcia, a ubój musi być przeprowadzony dla zwierzęcia w sposób możliwie humanitarny i ostrożny, aby nie pogorszyć jakości skóry.
Dla wielu królików zabijanie królików nie jest łatwym zadaniem, dlatego proponowany artykuł pomoże to zrobić tak szybko i bezkrwawie, jak to możliwe, a także porozmawiać o prawidłowym przetwarzaniu skór w domu.
Jak wybrać króliki do zabicia
Podczas hodowli królików na mięso czas uboju nie ma fundamentalnego znaczenia. Najważniejsze, że królik chodzi wystarczająco dużo masy. Króliki nadają się do uboju, począwszy od wieku czterech miesięcy. Przy odpowiedniej konserwacji waga zwierzęcia w tym wieku powinna osiągnąć 3-4 kg. Przy selektywnym uboju największych i najzdrowszych zwierząt lepiej jest wyjechać na hodowlę.
Dla miłośników skór wskazane jest wybranie królików urodzonych zimą. Takie zwierzęta mają najlepsze i najwyższej jakości futro. Skóry młodych zwierząt, a także królików urodzonych latem, mają niski koszt.
Skóra królika podczas linienia nie jest warta czasu poświęconego na ubieranie się.Hodowca królików powinien wiedzieć, że linienie uszy może być:
- Wiek - dwa w okresie od 1, 5 do 6 miesięcy od daty urodzenia;
- Sezonowe - pierwsze zwykle występuje w marcu-kwietniu, drugie we wrześniu-październiku.
Ustalenie końca linienia u królika jest proste. Aby to zrobić, delikatnie uszczypnij uszy. Gęste i mocne włosy mocno się trzymają, ale jeśli wypadną z ciosu lub lekkiego dotyku, jest to pewny znak zrzucania zwierząt.
Najlepszy czas na zabicie futra królika to grudzień-styczeń. W tym okresie króliki nie blakną, a futro jest najbardziej gęste i cenne.
Wybór królików rzeźnych
Przygotowanie do uboju: wiek do uboju
Proces uboju, skórowania i rzeźnictwa królika nie powinien być opóźniany. Dla profesjonalistów zajmuje to około 5 minut. Dlatego posiadanie wszystkiego pod ręką jest konieczne, aby znacznie przyspieszyć proces i nie wpłynie na jakość mięsa i futra.
Przygotowanie do uboju jest następujące:
- Królik jest sedymentowany i nie jest karmiony ani podlewany przez 10-12 godzin. Jest to konieczne do oczyszczenia jelit;
- Tuż przed zabiciem królika umyj go i poczekaj, aż skóra wyschnie.
Do uboju potrzebne będą:
- Rozrzutnik;
- 2 noże. Jedna powinna być ostra do cięcia, druga nieco tępa - do pracy ze skórą;
- Kilka emaliowanych misek (garnków lub innych podobnych pojemników);
- Zbiornik czystej wody i kilka szmat do wycierania rąk;
- Narzędzie do uboju, które jest wybierane lub wytwarzane w oparciu o wybraną metodę;
Przed ubojem należy obejrzeć film wideo przedstawiający prawidłowy ubój i rozcięcie zwierzęcia. Jeśli są przyjaciele, którzy hodują króliki, zaleca się przeprowadzenie pierwszej procedury pod ich nadzorem i wskazówkami.
Racjonalnie wykonany drążek rozporowy znacznie ułatwi skórowanie i cięcie tuszy. Zwykle jest wykonany z metalu lub drewna.
Długość parzystego pręta wynosi około 20 cm, końce są ostre i najlepiej zagięte na obwodzie (pod kątem). Całkowita długość wynosi około 30 cm. Na środku paska powinien znajdować się haczyk do zawieszenia, a także rowek, który wyraźnie wskazuje środek paska.
Schemat uboju i skórowania królika
Jak ubić królika: metody uboju
Teraz zastanów się, jak zabić królika. W praktyce rozpowszechnionych jest sześć szybkich, skutecznych i bezkrwawych metod zabijania królika. Wybór najwygodniejszego z nich zależy od doświadczenia i dostępnych narzędzi:
- Metoda bezkrwawa (zagłuszanie) jest tradycyjna w naszym kraju - to znaczy uderzenie królika tępym przedmiotem w głowę. Jego zaletami są prostota i brak konieczności zakupu skomplikowanych urządzeń. Śmierć następuje wystarczająco szybko, w ciągu kilku sekund.
Aby humanitarnie zabić królika, należy go podnieść na tylnych łapach, pozwolić mu się uspokoić i uderzyć w tył głowy drewnianym kijem. Idealny do tego jest kawałek trzonu z łopaty o długości 40-50 cm, przy uderzeniu ważne jest prawidłowe obliczenie siły. Silny cios może zmiażdżyć czaszkę i skomplikować proces cięcia. Co gorsza - jest to zbyt słaby cios, ponieważ widok bijącego królika nie jest dla osób o słabym sercu. Jeśli tak się stanie, powinieneś zadać kolejny cios.
- Metoda francuska jest tu rzadko stosowana, ale w Europie jest bardzo powszechna . Królik jest chwytany za tylne nogi, układany poziomo lub trzymany w powietrzu. Aby zabić królika, podnosząc go, potrząśnij nim ostro. Pomimo pozornej prostoty tej metody ma ona wady: wymaga niezwykłej siły, aby wstrząsnąć zwierzęciem o wadze 7-9 kg jedną ręką, a także doświadczenia.
- Za pomocą elektryczności ubój królików odbywa się w dużych gospodarstwach. Dlaczego głowa zwierzęcia jest umieszczona między dwiema elektrodami i zabita przez szok.
Ostrzeżenie nie dotyczy specjalnych tłumików specjalnie zaprojektowanych do tego celu. Jedynym minusem jest to, że takie urządzenia są dalekie od przystępnych cen dla wszystkich.
- Inną opcją jest złamanie kręgów szyjnych. W tym celu królik trzyma się jedną ręką za tylne nogi, przylegając do siebie, a drugą mocno przykrywa głowę. Ostrym ruchem ręki kręgi szyjne odrywają się i królik umiera.
- Za pomocą strzykawki można również pompować powietrze do żyły ucha zwierzęcia. Podobna metoda nosi nazwę zatorowości powietrznej. W domu jest rzadko używany. Najczęściej stosowany w placówkach medycznych. Znaczącym minusem jest to, że śmierć nie następuje natychmiast, a proces krwawienia nie przebiega całkowicie, co wpływa na właściwości konsumpcyjne mięsa i futra.
- Wystrzelenie igły - do której stosuje się specjalne urządzenie przypominające strzykawkę. Igła urządzenia, penetrująca mózg zwierzęcia, przyczynia się do jego szybkiego i humanitarnego zabijania. Najbardziej skuteczny jest przekłuwanie mózgu w linii od oka do ucha przeciwnego.
Po uboju hodowca królików musi osiągnąć całkowite wykrwawienie tuszy zwierzęcej. Aby to zrobić, tusza tylnych nóg jest zawieszona na specjalnym drążku dystansowym. Zaostrzone końce kija muszą przekłuć tylne nogi, rozkładając je na odległość szerokości ramy. Miejsce nakłucia powinno znajdować się poniżej stawu kolanowego. Idealny, jeśli możesz dostać się między kość a ścięgno.
Aby spuścić krew, wykonuje się specjalne nacięcia na nosie zwierzęcia lub tętnicę przecina się przez usta cienkim nożem przez usta. Czasami przepływ krwi jest zapewniany przez usunięcie gałki ocznej. Spuszczenie croki potrwa 5-7 minut. Po upewnieniu się, że krew w szklance znajduje się w uprzednio przygotowanym pojemniku, możesz przystąpić do skórowania i rzeźenia tuszy.
Królik przed skórowaniem
Jak usunąć skórę
W celu szybkiego i wygodnego skórowania ostrym nożem nacięcia należy wykonać w następujący sposób:
- Nad stawem kolanowym tylnych nóg w okręgu;
- Od krawędzi nacięcia rzepki wykonuje się drugie nacięcie wzdłuż wewnętrznej strony łapy, a następnie wzdłuż obszaru pachwinowego do nacięcia drugiej łapy;
- Przednie łapy (poniżej stawu kolanowego), ogon i uszy są odcięte;
Po wykonaniu nacięć skóra jest ostrożnie, powoli oddzielana od tuszy. Po dotarciu do przednich łap są starannie wypuszczone, po czym skóra jest usuwana z głowy, chociaż ta część futra ma niewielką wartość. Aby lepiej zrozumieć ten proces, możesz użyć wideo, które jest wiele w Internecie, lub spojrzeć na pracę profesjonalisty.
Mogą Cię również zainteresować artykuły związane z królikami:
- Jak karmić dekoracyjnego królika?
- Objawy i zapobieganie kokcydiozie u królików.
- Cechy trzymania królików w domu.
Ubieranie skóry królika w domu dla początkujących
Teraz zastanów się, jak zrobić skórę królika w domu. Do przetwarzania potrzebujesz specjalnego urządzenia - reguły. Aby to nie było trudne. Dlaczego musisz złożyć trzy szyny w kształcie litery „A”. Ponadto środkowy pasek musi być ruchomy. Jeszcze łatwiej można zrobić regułę z tablicy o szerokości 25-30 cm. Jeden koniec zwęża się i zaokrągla. Dla wygody musisz mieć deskę o długości od 80 do 100 cm.
Skórowanie nie jest trudne. Praca z nim odbywa się w następującej kolejności:
- Moczenie odbywa się w celu wstępnego usunięcia brudu i ciał obcych. Moczenie odbywa się w pojemniku z ciepłą wodą (skórki powinny swobodnie pływać) w temperaturze 40 stopni. Doświadczeni kuśnierze dodają łyżeczkę proszku do prania do 1 litra wody. Aby usunąć pasożyty, możesz również dodać formalinę (1 ml na litr płynu) lub sulfidynę (2 tabletki na litr płynu).
Moczyć świeże skórki przez 3-4 godziny.
- Po usunięciu brudu i ciał obcych ze skóry wykonuje się krezkę, czyli usuwanie tłuszczu i warstwy mięśniowej. Dlaczego musisz rozłożyć skórę na planszy (równomiernie i bez fałd). Tłuszcz podskórny ostrożnie usuwa się tępym nożem. Po utwardzeniu zacznij najpierw od czyszczenia głowy skóry, stopniowo przesuwając się do ogona. Krawędzie skóry są czyszczone ruchami w prawo i lewo od środka.
- Po starzeniu skóra musi zostać odtłuszczona . Aby to zrobić, skórę myje się ręcznie zwykłym proszkiem do prania, wykonuje się płukanie. W takim przypadku skóry nie można wykręcić. Pozwolono wodzie spłynąć, a następnie mezdra (wnętrze skóry wytarto suchą szmatką).
- Przetwarzanie skór za pomocą roztworu soli i kwasu nazywa się wytrawianiem. Jego celem jest usunięcie substancji klejących, zwiększenie wytrzymałości i miękkości produktu. Wytrawianie odbywa się za pomocą:
- Fermentacja - moczenie skórki przez 3-4 dni w roztworze (na 1 litr ciepłej wody 200 gramów szorstkich płatków owsianych i łyżeczkę drożdży);
- Zobojętnianie - przeprowadzane przez 12-16 godzin w roztworze (do całego roztworu dodaje się 50 ml stężonego kwasu octowego na 1 litr ciepłej wody oraz 2 łyżki chlorku sodu). Po neutralizacji skórki dojrzewa się przez dwa dni w suchym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.
- Garbowanie odbywa się poprzez zastosowanie specjalnych garbników . Jego zadaniem jest poprawa właściwości konsumenckich skóry, zwiększenie siły i elastyczności. W tym celu konieczne jest kilkakrotne przetworzenie mezdry za pomocą ciepłego wywaru z kory dębu lub sosny. Liczba razy i czas przetwarzania zależy od zdolności Mezry do wchłonięcia wywaru.
- Po tym, jak skóra przestanie wchłaniać wilgoć, wykonaj olejowanie, to znaczy posmaruj mezdra tłuszczem lub śmietaną. Smarowanie jest konieczne, aby chronić skórę przed wysuszeniem.
- Następnie następuje ostatni etap - suszenie. Dlaczego skóra odchodzi w rozciągniętej formie na jeden dzień.
Po wykonaniu tej sekwencji czynności skóra może być bezpiecznie przechowywana lub używana do produkcji futer.
Cured Rabbit Hide
Jak pokroić królika na mięso
Porozmawiajmy teraz o tym, jak wyrzeźbić królika. Rzeźenie tuszy wymaga nacięcia w dolnej części brzucha. Zwykle odbywa się to jednym delikatnym ruchem od dołu do góry (pod warunkiem, że zwłoki zwisają). Następnie musisz złamać kości pachwinowe, trzymając biodra obiema rękami i obrócić je do tyłu.
Po zakończeniu tej procedury przejdź do ekstrakcji narządów wewnętrznych. Jest wykonywany w następującej kolejności:
- Pęcherz i kanały są oddzielone;
- W przypadku futra pozostałego po usunięciu skóry jelita i żołądek są rozciągnięte;
- Pęcherzyk żółciowy odcina się wraz z przewodami;
- Wątroba jest wyjęta.
Schemat cięcia tusz królika
Po usunięciu wnętrza zwłoki usuwa się z przekładki. Niejadalna część tylnych nóg i głowy jest odcięta. Następnie królika można ugotować, a w razie potrzeby tuszę należy umieścić w zamrażarce. Mięso odpowiednio przetworzonego królika ma czerwonawo-różowy kolor bez zapachu.
Jak widać z prezentowanego materiału, nie jest trudno ubić królika. Wymaga to jednak dużego marginesu siły moralnej i praktyki. I natychmiast powinieneś zdecydować, którą metodę uboju wybrać.
Na koniec krótki film szkoleniowy na temat uboju i rzeźbienia królika w domu dla początkujących: