Żurawina - dzika jagoda, której zbiór w dawnych czasach trafiał do prawie całych wiosek. Nawet dzisiaj, jesienią, entuzjaści niosący całe plecaki kwaśnych „zharaviki” często znajdują się w odległych, podmokłych miejscach. Taka gorliwość jest uzasadniona. Żurawina ma kompleks substancji użytecznych dla organizmu i jest stosowana nie tylko w kuchni, ale także w medycynie tradycyjnej . Dlatego koszt słoika z jagodami na rynku sięga 1000 rubli. Szczegółowe informacje o tym, gdzie i jak rośnie żurawina, jakie są daty dojrzewania - w tym materiale.
Żurawina - informacje ogólne i odmiany
Tę roślinę z rodziny wrzosów można znaleźć na całej półkuli północnej. Żurawina należy do rodzaju Vaccinium i jest bliskim krewnym borówek, borówek i borówek brusznicowych.
Istnieją cztery rodzaje dzikiej żurawiny:
Często
Wspólna żurawina
Zimozielony krzew rosnący na północnych i umiarkowanych szerokościach geograficznych kontynentu eurazjatyckiego. Pędy pełzające, długie (do 80 cm), cienkie, zdrewniałe, brązowe. Pędy kwiatowe są podniesione, liście są jajowate, 5-10 mm długości, petiolate, z alternatywnym układem. Kolor płyt liściowych na górze jest ciemnozielony, spód jest szary z woskową powłoką. Kwitnie w maju-czerwcu z opadającymi czerwono-różowymi kwiatami. Dojrzewa do września. Średnica owocu wynosi do 16 mm .
Małe owoce
Mała Żurawina
Kolejny gatunek eurazjatycki, relikt plejstoceński. Pędy pełzające, nitkowate, około 30 cm. Liście są małe, 3-6 mm, skórzaste, ciemnozielone na górze. Spód szarawej płytki liściowej. Kwiaty są małe, różowe. Owoce o średnicy 5-8 mm dojrzewają od końca lipca do sierpnia . Gatunek jest wymieniony w Czerwonych Księgach wielu regionów Rosji (Woroneż, Lipieck, Ryazan itp.).
Duże owoce
Żurawina
Jest szeroko rozpowszechniony w Kanadzie i USA, gdzie północna granica wzrostu leży wzdłuż 51. równoleżnika. Liście krzewu są podłużne, jesienią stają się bordowe, wiosną przywracają zielony kolor. Owoce są duże - do 25 mm średnicy, wyjęte na długich pędach do wysokości 30 cm . Zaczyna śpiewać w połowie września. Uprawiane odmiany o dużych owocach pochodzą z dzikiej żurawiny amerykańskiej.
Szczepionka z czerwonymi frontami
Damselfly Cranberry Vaccinium
Ma dwa podgatunki. Pierwszy jest dystrybuowany w Ameryce Północnej w regionie Południowej Appalachów. Drugi - w Azji Wschodniej (Chiny, Japonia, Korea). Krzew liściasty, rośnie w półcieniu lasów górskich . Jagody dojrzewają pod koniec sierpnia - w połowie września.
Łacińska nazwa żurawiny - Oxycoccus - oznacza „kwaśną kulkę”. Ma również wiele nazw ludowych: len wiosenny, Zharavik, Zharavitsa, bagienne winogrona, niedźwiedzie jagody itp. W niektórych miejscach żurawina nazywana jest „żurawiem”. Najprawdopodobniej to słowo odzwierciedla podobieństwo kwiatów rośliny z głową żurawia.
Owoce wszystkich rodzajów żurawiny są cenione ze względu na wysoką zawartość witaminy C i antocyjanów. Jest to niezbędny naturalny lek na zapalne choroby układu moczowo-płciowego . Wielu naukowców uważa, że żurawina powinna znaleźć się na liście produktów niezbędnych w profilaktyce raka.
Korzystne właściwości żurawiny znane są nie tylko ludziom. Od dawna zauważono, że niedźwiedzie, lisy i wilki chętnie odwiedzają polany żurawiny, próbując utrzymać siłę podczas długiej zimy lub wiosny.Jak i gdzie rośnie żurawina?
Indianie Delaware mieli legendę, według której żurawina rośnie w miejscach bitwy starożytnych gigantów - tam, gdzie przelano ich krew. Część tego ma sens. Żurawina to owoc torfowisk, tundry i torfowców, a ich wiek wynosi od 12 tysięcy do 400 milionów lat.
W Rosji żurawina rośnie w wilgotnych lasach iglastych, podmokłych nizinach, na starych torfowiskach . Jest szeroko rozpowszechniony w europejskiej części kraju, w Karelii, Kamczatce, Sachalinie i Syberii. Północna granica jego zasięgu przebiega w kole podbiegunowym (strefy leśno-tundrowe). Od południa obszar wzrostu żurawiny jest ograniczony 62. równoleżnikiem i pokrywa się z granicami rozprzestrzeniania się bagien.
Do prawidłowego rozwoju żurawiny potrzeba dużo lekkiej i czystej wody. W miejscach niekorzystnych ekologicznie rośnie słabo, dlatego żurawinowych „Palestyńczyków” nie można znaleźć w pobliżu dużych miast. Ta jagoda nie wymaga składu mineralnego gleby . Korzenie krzewu tworzą symbiozę z grzybami glebowymi, które pomagają roślinie „zdobyć pokarm”. Żurawina wybiera podkłady kwaśne, łatwo przenosząc pH do 2, 5.
W Rosji żurawina rośnie na bagnach i wilgotnych lasach iglastych.
Krzewy żurawiny są zdolne do formowania dywanów, rozprzestrzeniania się na mchu i tkania pędami. Od jednej żurawiny „Palestyna” do drugiej może być dość duża odległość. Czasami pokonanie sprężystego mchu i lepkiego błota zajmuje kilka kilometrów.
Kiedy jagody i czas zbiorów zaczynają dojrzewać w Rosji?
Żurawina może być płatna latem, jesienią i wiosną. Najczęściej zaczynają go zbierać jesienią - we wrześniu-październiku, przed przymrozkami . Jednak charakterystyczną cechą owoców żurawiny jest zdolność do zimowania na roślinie. Mróz nie niszczy jagód, gromadzi tylko cukier. Dlatego wiele osób woli zbierać żurawinę nie jesienią, ale wiosną.
Skład chemiczny w procentach na 100 g owoców jest następujący:
| Sucha masa | 11, 75 |
|---|---|
| Woda | 88, 25 |
| Cukier | 2, 84 |
| Kwas cytrynowy | 2, 45 |
| Włókno | 2.01 |
| Pektyna | 0, 73 |
| Substancje azotowe | 0, 32 |
| Ash | 0, 22 |
Stosunek tych pierwiastków zmienia się w zależności od warunków uprawy i czasu zbierania jagód.
Żurawina w lecie jest twarda, biała lub nie ma pełnego koloru . Z czasem dojrzewa, ale zatrzymuje dużo kwasu i nie zyskuje odpowiedniej ilości cukru. Taka jagoda nie jest ani smaczna, ani soczysta. W zarośniętej żurawinie jest mniej składników odżywczych, więcej goryczy i jest ona źle przechowywana.
Podczas zbierania zwróć uwagę na kolor owoców. Doświadczeni zbieracze wolą brać żurawinę, która nabrała ciemnofioletowego odcienia. Uważa się, że w takiej jagodzie stężenie substancji biologicznie czynnych jest maksymalne.
Zbieranie żurawiny jesienią
Żurawina wiosenna zimowana pod śniegiem jest znacznie słodsza niż żurawina jesienna, ale prawie nie ma w niej witaminy C. Jesienne jagody mają więcej pektyny, co jest ważne, jeśli owoce są przeznaczone do przetwórstwa lub słodyczy. Na skórze żurawiny jesiennej mikroorganizmy odpowiedzialne za procesy fermentacyjne pozostają aktywne. Dlatego taka jagoda lepiej nadaje się do produkcji wina.
Z powodu zmniejszonego procentu kwasu wiosenne żurawiny przebiśniegowe są gorzej przechowywane . Lepsza jest także możliwość transportu jagód z jesiennych zbiorów.
Stan samego bagna nakłada ograniczenia na zbieranie wiosenne. Jesienią jest mniej wody, co oznacza, że ryzyko utknięcia lub upadku jest znacznie niższe.Jak zbierać żurawinę?
W uprawach przemysłowych zbiór żurawiny jest częściej mechanizowany. Plantacje ułożone są w specjalne skupiska dołów torfowych. Kiedy nadchodzi czas zbiorów, woda jest dostarczana do klastrów rurami, a plantacja jest zalewana na głębokość około pół metra .
Owoce żurawiny są lekkie, więc unoszą się na powierzchni. Następnie kombajn gąsienicowy wyposażony w grzebienie z przodu iz tyłu zostaje wypuszczony na plantację. Maszyna zbiera jagody, które mogą być zbierane tylko przez sieci.
Zmechanizowane zbieranie żurawiny na plantacji przemysłowej
Ale ręczne zbieranie żurawiny jest ciężką pracą fizyczną . Po wielu godzinach marszu przez bagno z komarami i konikami zbieracz musi kucać przez długi czas, rozkładając splot pędów i zbierając jagody jeden po drugim. Dlatego wielu stara się ułatwić proces za pomocą specjalnych urządzeń.
Teraz w sprzedaży można znaleźć wiele modeli kombajnów do jagód. Niektórzy rzemieślnicy samodzielnie wykonują zgrzebła, które pozwalają szybko „przeczesywać” polany żurawiny. Jednak w wielu regionach ustawodawstwo Federacji Rosyjskiej nakłada ograniczenia na taką metodę zbierania . Faktem jest, że „grzebień” może poważnie uszkodzić rośliny, odrywając liście i pędy. Dlatego wybierając żurawinę, musisz zapoznać się z lokalnymi zasadami zbierania.
Zbiór żurawiny ręcznie kombajnami na obszarach chronionych jest surowo zabroniony!Wniosek
W połowie września co roku w regionie Tweru odbywa się festiwal - festiwal żurawiny, którego czas zbiega się z początkiem sezonu zbiorów tej jagody. W Archangielsku takie wydarzenie odbywa się nieco później - na początku października. W tym samym czasie żurawina obchodzona jest na półkuli zachodniej - w Kanadzie, gdzie na plantacjach jagodowych wolno robić zdjęcia na „żurawinowym morzu” przygotowanym do zbioru.
Dzikie żurawiny to jagoda o wyjątkowej wartości, ale nie każdy poradzi sobie z nią na bagnach . A następnie dobrym wyjściem z sytuacji jest niezależna uprawa tej rośliny na jej obszarze. W wyniku hodowli powstała znaczna liczba odmian o dużych owocach. Po podjęciu wysiłków i stworzeniu niezbędnych warunków dla roślin, w ciągu zaledwie trzech do czterech lat można uzyskać własną żurawinę „Palestyna”.