Agrest to moja ulubiona jagoda, a kiedy planowałem zdobyć daczę, to niczym bohater słynnej historii Czechowa marzyłem o zasadzeniu tam dwudziestu krzewów tej rośliny. Moje marzenia się spełniły: pojawiła się dacza, a posadzone na niej krzewy agrestu rosły wspaniale i co roku zachwycają dobrymi zbiorami. Wykroje z niego są tak smaczne, że bez względu na to, ile zrobisz, nadal nie wystarczy.

Kompot z agrestuNiesamowicie pyszny napój o pięknym odcieniu. Na jeden dwulitrowy słoik potrzebujesz:

  • agrest - 300 g;
  • cukier granulowany - 150 g;
  • woda - 1,8 l.
Owoce na kompot mogą być używane zarówno w kolorze czerwonym, jak i zielonym, ale te pierwsze dają jaśniejszy i bardziej nasycony kolor.Sortujemy jagody, dokładnie myjemy i oczyszczamy z sadzonek i ogonów. Używam do tego celu nożyczek.
Wlej owoce do czystego, umytego dwulitrowego słoika. Nie trzeba go sterylizować. Zagotuj wodę w czajniku i ostrożnie wlej jagody do słoika z wrzącą wodą. Przykrywamy pojemnik wysterylizowaną blaszaną pokrywką i odstawiamy, aż słoik się nagrzeje i będzie można go wziąć do ręki. Na słoik nakładamy nylonową pokrywkę z otworami i wlewamy płyn do garnka.
Dodaj cukier do naparu z jagód, zamieszaj i podpal. Po ugotowaniu gotować 2-3 minuty. Wlać jagody wrzącym syropem i natychmiast zwinąć. Odwróć słoik, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Dżem z pomarańczy i agrestuDżem ten przygotowuje się dość łatwo i szybko. To prawdziwy przysmak, który wyróżnia się niesamowitym połączeniem aromatu agrestu i cierpkiej cytrusowej nuty. Konieczne jest zabranie 0,5 kg jagód, cukru i średniej pomarańczy.

Myjemy owoce, wkładamy je do durszlaka. Po spuszczeniu wody sortujemy i oczyszczamy z ogonów. Pomarańcza zostanie użyta ze skórką. Jeśli nie podoba Ci się jego gorzki smak, możesz się go pozbyć zalewając pomarańczę wrzątkiem i zostawiając na 15 minut lub mocząc w zimnej wodzie przez 12 godzin. Pomarańcze pokroić w plasterki i usunąć gniazda nasienne.
Jagody z pomarańczami przepuszcza się przez maszynkę do mięsa lub sieka blenderem. Włóż powstałe puree do grubościennego rondla, dodaj cukier, zamieszaj i rozpal mały ogień. Ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 15 minut. Dłuższa obróbka termiczna pozbawi dżem witamin. Gorący dżem wlewamy do przygotowanych półlitrowych słoików. Zwinąć sterylnymi wieczkami i pozostawić pod ciepłym kocem do ostygnięcia. Ze względu na konsystencję puree konfiturę można wykorzystać jako nadzienie do wypieków.

Przyprawa do czosnku i agrestuW tym przepisie wykorzystano agrest w inny sposób. Oryginalny smak sosu witaminowego będzie doskonałym dodatkiem do grilla i innych dań mięsnych. Przygotowywać:

  • agrest zielony (najlepiej lekko niedojrzały) - 200 g;
  • czosnek - 40 g;
  • pęczek kopru;
  • cukier i sól do smaku.
Moje jagody, sortujemy i odcinamy łodygi. Koper umyty, wysuszony i drobno posiekany. Czyścimy czosnek. Umieść agrest, posiekany koperek i czosnek w misce blendera i rozdrabniaj przez dwie minuty. Dodaj trochę soli, pół łyżeczki cukru i lekko ubij blenderem.Próbujemy, w razie potrzeby dodatkowo dodajemy cukier i sól i ponownie miksujemy blenderem. Rezultatem powinna być pachnąca, przyjemnie ostra przyprawa o szmaragdowo zielonym odcieniu. Układamy masę w małych sterylizowanych słoikach, zwijamy pokrywki. Sos przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

Dżem z melisy i agrestuTo wariacja na temat dżemu agrestowego ze świeżym miętowo-cytrynowym akcentem smakowym. Składniki:

  • agrest - 900 g;
  • pół cytryny;
  • melisa - trzy gałązki;
  • cukier granulowany - 800 g;
  • cukier żelujący - 20g
Jagody są sortowane, myte, suszone i czyszczone. Przewijamy go przez maszynkę do mięsa lub mielimy blenderem. Umieść masę jagodową na grubościennej patelni.
Zalej wrzącą wodą cytrynę, pokrój w plasterki i wyślij do agrestu. Dodajemy tam również melisę, wsypujemy cukier granulowany, cukier żelujący i mieszamy. Garnek postaw na małym ogniu i doprowadź do wrzenia cały czas mieszając. Usuń pianę i gotuj przez pięć minut. Zdejmij z ognia i usuń gałązki melisy. Gorący dżem przelewamy do przygotowanych małych słoiczków i zawijamy wieczko. Słoiki odwracamy do góry dnem, szczelnie zawijamy, po ostygnięciu wkładamy do spiżarni. Dżem podajemy do naleśników, naleśników lub robimy kanapki, smarując nim pieczywo z masłem.

Kompot z wiśni i agrestuDo gotowania weź czerwony agrest, w połączeniu z wiśniami nada napojowi spektakularny rubinowy odcień. Na jeden litrowy słoik potrzebujesz:

  • agrest i wiśnie - po 150 g;
  • cukier granulowany - 100 g;
  • woda - 850-900
Sortujemy owoce, myjemy je. Usuwamy łodygi z agrestu, a gałązki i nasiona z wiśni. Każdy agrest nakłuwamy igłą. Pozwoli to zachować ich kształt i integralność skóry.
Umieść owoce w wysterylizowanym słoiku i zalej wrzącą wodą do góry. Przykryć blaszaną pokrywką, odstawić na 10 minut. Następnie wlej wodę do garnka i zagotuj.Do pojemnika z owocami wsypać cukier i zalać wrzącym naparem. Zwijamy wieczko, odwracamy, zawijamy i zostawiamy na jeden dzień.Jagody z tego kompotu można wykorzystać do dekoracji ciast i wypieków.

Kategoria:

Uprawa i pielęgnacja