Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Przerośnięte i gorzkie ogórki nie nadają się do tradycyjnych przetworów, ale nie spiesz się, aby je wyrzucić. Robią pyszne sałatki, które zimą można wykorzystać jako przystawkę lub dodatek do dania głównego.

Prosta sałatka z marchwi i paprykiJasny preparat z apetycznie chrupiącymi warzywami. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, nie możesz dodać pieprzu. Będziesz potrzebować:

  • 1 kg ogórków;
  • 0,2 kg papryki;
  • 0,3 kg marchwi;
  • 0,3 kg cebuli;
  • duża pęczek kopru;
  • duża główka czosnku;
  • strączek ostrej papryki;
  • 5g kwasku cytrynowego;
  • 1 st. l. gruboziarnista sól.
Ogórki przygotować, umyć, osuszyć, odciąć końcówki, pokroić w kostkę. Jeśli ogórki są zarośnięte, należy najpierw wyciąć twarde nasiona. Możesz również usunąć skórkę. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, marchewkę i czerwoną paprykę w paski. Zmiel czosnek na drobnej tarce lub posiekaj nożem. Posiekaj koperek, drobno posiekaj ostrą paprykę.
Składniki włożyć do miski, dodać kwasek cytrynowy, sól, dokładnie wymieszać, odstawić na około godzinę. Przygotowane słoiki napełnić warzywami, lekko ubijając łyżką. Wlać do każdego 2-3 łyżki. l. solanki tak, aby przykryła warzywa, ale nie sięgała górnej części słoika.
Połóż półlitrowy słoik na talerzu i umieść w kuchence mikrofalowej na 3 minuty przy mocy 800 watów. Większe słoiki sterylizują się dłużej. Ostrożnie wyjmij słoik, natychmiast zakręć go pokrywką.Możesz ugotować sałatkę na kuchence. Warzywa, które puściły sok, przełożyć do garnka, zagotować, zmniejszyć ogień, gotować 12-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Gorącą masę warzywną zapakuj do ciepłych słoików, zamknij hermetycznie.Słoiki odwróć, zawiń, ostudź, przechowuj w chłodnym miejscu. Warzywa przygotowane według tej opcji nie są tak chrupiące.

Sałatka z kwaśnościąŁatwa do przyrządzenia wersja sałatki Nieżyńskiego z przejrzałych ogórków. Przygotowane bez sterylizacji. Wymagane składniki:

  • 2 kg ogórków;
  • pęczek kopru;
  • 0,3 kg cebuli;
  • 12 art. l. olejki;
  • 1,5 łyżki l. sól;
  • 7 art. l. ocet;
  • 2-3 łyżki. l. cukier.
Przygotuj ogórki, pokrój w koła lub plastry, jeśli nasiona są zbyt twarde, należy je usunąć. Posiekaj koperek, cebulę pokrój w półpierścienie.Włóż wszystko do rondelka, dodaj cukier, masło, sól, dokładnie wymieszaj. Odstawiamy na 3-4 godziny, sok, który wypłynie w tym czasie powinien przykryć mieszankę warzywną.Postaw patelnię na kuchence, zagotuj, gotuj przez 5 minut, wlej ocet, wymieszaj, podgrzewaj przez kolejne 2-3 minuty. Ogórki powinny być oliwkowozielone. Napełnij słoiki masą warzywną, zakręć pokrywki, odwróć, przykryj kocem. Całkowicie ostudź, włóż do spiżarni.

Sałatka PikuliPachnące i chrupiące "Pikuli" z przerośniętych ogórków w pikantnej marynacie. Sałatka ma swoją nazwę ze względu na kształt i wielkość kawałków, na które pokrojone są warzywa. Będziesz potrzebować:

  • 1 kg dużych ogórków;
  • 3 st. l. sól;
  • 1,5 łyżki woda;
  • 5 st. l. cukier;
  • 1 łyżeczka nasiona kolendry;
  • 1/2 laski cynamonu;
  • 1/2 st. ocet;
  • 1 st. l. nasiona gorczycy;
  • ziele angielskie i czarny pieprz do smaku.
Ogórki obrać ze skórki, przekroić wzdłuż na ćwiartki, usunąć twarde nasiona. Pokrój puste miejsca w „kolumny” o długości 4-5 cm, zagotuj wodę, opuść ogórki na minutę, złóż je w durszlak.Podczas gdy woda odpływa, przygotuj marynatę z pozostałych składników. Napełnij małe słoiki warzywami, zalej marynatą, przykryj pokrywkami. Sterylizuj przez około 20 minut, zwiń. Połóż puste miejsca pokrywkami w dół, zawiń, pozwól ostygnąć, umieść w chłodnym miejscu.

Ostra sałatka czosnkowaPrzepis jest odpowiedni dla tych, którzy robią konserwy bez octu. Może być podawany jako samodzielna przystawka lub jako dodatek do sałatki poprzez zmieszanie ogórków z ziemniakami i zielonym groszkiem. Musisz wziąć:

  • 1 kg ogórków;
  • 0,2 kg cebuli;
  • głowa czosnku;
  • 0,2 kg papryki;
  • 5g kwasku cytrynowego;
  • 1 st. l. sól gruba (ze zjeżdżalnią).
Obierz przerośnięte ogórki, pokrój na 4 części, usuń nasiona, pokrój miąższ w cienkie paski. Cebulę i paprykę pokroić w półpierścienie. Połącz warzywa, sól, dodaj kwas cytrynowy, wyciśnij czosnek przez prasę, wymieszaj. Odstawiamy na około godzinę do wypuszczenia soku.Postaw garnek z warzywami na kuchence, zagotuj, gotuj przez jedną trzecią godziny. Wlej gorącą masę do ciepłych słoików i zwiń pokrywki.

Ostra sałatka po koreańskuKlasyczna wersja przystawki to tylko ogórki i marchewka, ale w razie potrzeby listę składników można uzupełnić o kapustę, paprykę lub cukinię. Będziesz potrzebować:

  • 2 kg ogórków;
  • 4-5 marchewek korzeniowych;
  • głowa czosnku;
  • 1 st. ocet;
  • 100g cukru;
  • 1,5 łyżki l. przyprawy „Na marchewkę po koreańsku”;
  • 1 st. olejki;
  • 1 st. l. sól gruba (ze zjeżdżalnią).
Wymieszaj olej z octem i cukrem, dodaj przyprawy, sól i przepuść przez prasę lub drobno starty czosnek, pozwól mieszance zaparzyć. Zmiel marchewki na specjalnej tarce. Ogórki pokroić w kostkę i razem z marchewką zalać mieszanką olejowo-octową, wymieszać. Odstawiamy na około godzinę, mieszając w tym czasie masę kilka razy.Napełnij słoiki masą warzywną, ugniatając ją łyżką tak, aby góra była pokryta płynem. Przykryć pojemniki pokrywkami. Umieścić słoiki w rondlu z zimną wodą, po wyłożeniu dna ściereczką, postawić na kuchence, zagotować, trzymać ogień przez 12-15 minut. Weź słoiki i zwiń pokrywki. Owiń konserwację kocem, pozwól jej całkowicie ostygnąć, odłóż do przechowywania.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Uprawa i pielęgnacja