Trudno przecenić użyteczne właściwości bazylii, jej dobroczynne działanie na ludzki organizm jest niezaprzeczalne. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie tej pikantnej zieleniny na przyszłość, przy jednoczesnym zachowaniu większości składników odżywczych i witamin.

Zamroź bazylię

Pre-rośliny dokładnie myjemy, usuwając brud i kurz (można namoczyć 20-30 minut), następnie suszymy, rozkładamy na miękkiej ściereczce lub ręczniku papierowym.

Bazylia jest najpierw dokładnie myta pod bieżącą wodą i suszona

Istnieje kilka sposobów przygotowania bazylii przez zamrożenie:

  • Przygotowane liście rozprowadzamy w pojedynczych zamykanych pojemnikach lub torebkach foliowych do zamrażania za pomocą zacisków (zamków) i usuwamy jak najwięcej powietrza z wnętrza.

    Możesz zamrozić bazylię w torbie, usuwając z niej powietrze

  • Zielone części (liście, łodygi) najpierw blanszujemy przez kilka sekund (10-15) we wrzątku, a następnie szybko schładzamy przekładając zieleninę do miski z zimną wodą (można tam dodać kostki lodu). Bazylia jest suszona, układana w workach lub innych pojedynczych pojemnikach.

    Bazylia jest najpierw blanszowana, a następnie schładzana w zimnej wodzie

  • Łodygi, liście i gałązki przypraw rozdrabniamy nożem kuchennym lub blenderem. Powstałą zieloną masę układa się w małych foremkach, wlewa na wierzch olejem roślinnym (słonecznikowym, oliwkowym itp.), Roztopionym masłem lub po prostu wodą.

    Po zamrożeniu zawartości foremek wytrząśnij ją i przełóż do woreczków

Zamrażanie odbywa się w zamrażarce w temperaturze -24 -12 °C. Prawidłowo zamrożone świeże zioła nie tracą swoich dobroczynnych właściwości przez kilka miesięcy (do roku).

Film: zamrażająca bazylia

Suszenie przypraw

Najpopularniejszą i najprostszą metodą zbierania pachnącej bazylii do wykorzystania w przyszłości jest suszenie. Jest produkowany na kilka sposobów:

  • Oczywiście:
    • warzywa układamy na płaskiej powierzchni (blacha do pieczenia, blacha itp.) i suszymy w ciepłym, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i dobrze wentylowanym miejscu;

      Rozłóż cienką warstwę bazylii na płaskiej powierzchni, aby wyschła naturalnie

    • rośliny formujemy w pęczki po 6-7 sztuk i wieszamy do wyschnięcia w przewiewnym pomieszczeniu bez nasłonecznienia (na strychu itp.).

      Bazylia zawiązana w pęczki i powieszona do wyschnięcia

  • W piekarniku lub suszarce elektrycznej. Rozłóż równomiernie świeżą przyprawę na blasze lub blasze do pieczenia i wysusz w temperaturze +35 +40 °C.

    Warzywa układamy cienką warstwą na tacy suszarki elektrycznej i suszymy w temperaturze nieprzekraczającej +40°C

Za najbardziej pachnącą i delikatną przyprawę uważa się przyprawę zbieraną wiosną - przed kwitnieniem.

Możesz nawet suszyć warzywa w kuchence mikrofalowej

Aby zachować jak najwięcej delikatnego i oryginalnego smaku przyprawy, suszę bazylię w piekarniku bardzo powoli (co najmniej godzinę) i przy uchylonych drzwiczkach.Następnie nie wyjmuję od razu blachy do pieczenia, ale pozostawiam ją do całkowitego ostygnięcia na 4-5 godzin. Dopiero wtedy wyjmuję suche warzywa, wkładam je do płóciennych woreczków i chowam do szafki kuchennej.

Film: suszenie bazylii

Salenie bazylią

Przygotowanie bazylii bez wpływu temperatury z pomocą naturalnego konserwantu – soli, zachowuje w maksymalnej ilości przydatne substancje, witaminy i minerały.

Bazylia może być solona i konserwowana

Salenie odbywa się w następujący sposób:

  1. Małe szklane słoiki i zamykane pokrywki są myte i sterylizowane.

    Słoiki lepiej brać małe objętości

  2. Surowce są dobrze umyte i dokładnie wysuszone.

    Najpierw umyj i osusz bazylię

  3. Liście są używane w całości lub pokruszone.

    Bazylia jest miażdżona nożem kuchennym lub rozdzierana ręcznie

  4. Posyp gruboziarnistą solą dno pojemnika.
  5. Ułóż liście bazylii na wierzchu.

    Posyp każdą warstwę zieleniną solą

  6. Posyp solą, dociśnij i poczekaj, aż zielenina się uspokoi i wypłynie sok.

    Można zagęścić warzywa w słoiku za pomocą drewnianego popychacza

  7. Procedura jest powtarzana aż do zapełnienia słoika.

    Napełnij słoik zielenią do góry

  8. Następnie zwinięte w metalową pokrywę i przechowywane w temperaturze około +2°C (w piwnicy, lodówce itp.).

Przechowywanie solonej bazylii w lodówce lub piwnicy w temperaturze nieprzekraczającej +2°C

Odmianą solenia na sucho jest bazylia w puszkach, która nie daje wyglądu soku z bazylii, ale napełnia słoiki zieleniną rafinowanym olejem roślinnym po same brzegi.

Film: bazylia w puszkach

Film: gotowanie bazylii do wykorzystania w przyszłości

Podane metody zbioru pikantnych ziół na zimę nie są jedyne, istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie bazylii z obliczeniem długoterminowego przechowywania.

Kategoria:

Warzywa i zioła