Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Gdy tylko człowiek nauczył się gotować własne jedzenie na ogniu, zaczął poprawiać jego smak za pomocą różnych ziół. Od czasów starożytnych estragon był używany jako przyprawa i lekarstwo na Bliskim Wschodzie, w Azji, Indiach i Chinach. Później rozpowszechnił się w Europie. Roślina nie może pochwalić się luksusowym wyglądem, ale dzięki swojemu wyjątkowemu aromatowi pozostaje ulubioną i zawsze pożądaną przyprawą na naszym stole.

Opis estragonu

W naturze estragon (estragon) występuje prawie wszędzie w Europie i Azji. W Ameryce rośnie od Alaski po Meksyk. Oprócz pachnącego, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, znany jest również fałszywy estragon. Nie ma charakterystycznego zapachu i wartości odżywczych.

Wysokość tej wieloletniej rośliny to 0,4-1,5 m. Krzew składa się z licznych łodyg o wąskich liściach. Kwiaty są bladożółte lub białe, zebrane w wiechowate kwiatostany. Kłącze pełzające, zdrewniałe. Kwitnie późnym latem. Roślina jest mrozoodporna, jesienią część nadziemna obumiera, a korzeń dobrze zimuje - znosi silne mrozy, nawet przy małej ilości śniegu.

Kiełki estragonu wyłaniają się z ziemi wiosną, gdy tylko ziemia się roztopi

Zastosowania medyczne i kulinarne

Liście zawierają dużą ilość kwasu askorbinowego (witamina C), karoten, rutynę, olejki eteryczne oraz szereg pierwiastków śladowych przydatnych dla człowieka. W medycynie ludowej estragon był od dawna stosowany jako środek moczopędny, przeciwszkorbutowy i uspokajający, aw medycynie orientalnej jako środek przeciwgruźliczy. Estragon normalizuje pracę przewodu pokarmowego, gruczołów dokrewnych, poprawia apetyt, zwiększa potencję.Estragonu nie należy stosować przy wrzodach żołądka i zapaleniu błony śluzowej żołądka, ciąży, podczas karmienia piersią oraz w przypadku indywidualnej nietolerancji.

W kuchni zioło to jest używane jako przyprawa do solenia i fermentacji warzyw, do przygotowywania różnych potraw z ryb, ryżu, mięsa, do aromatyzowania napojów bezalkoholowych, win i likierów. Estragon dodaje się do sałatek, sosów i majonezów. We Francji estragon dodaje się do specjalnego octu do przyprawiania solonych ryb. W Niemczech na kawałkach mięsa układano świeżą trawę w celu ochrony przed muchami.

Trawę można kosić od początku lata do kwitnienia, aż liście i pędy staną się szorstkie. Suszyć w zacienionym miejscu chronionym przed wiatrem. Częste przycinanie - do 3-5 razy w sezonie - sprawia, że krzew jest bardziej puszysty.

Najsłynniejsze odmianyIstnieje wiele odmian tego zioła, najbardziej znane to:

  • Aztec - silnie rozgałęziony krzew dorastający do 1,5 m wysokości o gęstym ulistnieniu. Przyjemny aromat z przewagą nut anyżu.W jednym miejscu może dorastać do 7 lat. Pierwsze cięcie zieleni - miesiąc po odrośnięciu (na 2 rok). W kuchni służy jako przyprawa do solenia i marynowania warzyw, do przygotowywania różnych potraw i napojów;
  • Valkovsky - ma matowe liście i słaby aromat. Olejki eteryczne z małych jasnych kwiatów są używane w przemyśle perfumeryjnym, liście - w kuchni. Od momentu posadzenia sadzonek w ogrodzie do pierwszego cięcia mija 25-30 dni. Odmiana mrozoodporna i odporna na choroby;
  • Gribovsky - liście są ciemnozielone, pachnące. Odmiana jest mrozoodporna. W jednym miejscu może dorastać do 15 lat. Wykorzystywana jest w kuchni do przygotowywania potraw i napojów, a także w medycynie ludowej. Od kiełkowania do sadzenia (od drugiego roku) trwa około miesiąca, drugie cięcie - po 2,5 miesiąca;
  • Dobrynya - zielenina zawiera dużą ilość witaminy C i karotenu. Wysokość rośliny wynosi około metra. Odmiana jest mrozoodporna i wytrzymuje okresy suszy. Stosowany jest w kuchni i medycynie ludowej w postaci świeżej i suszonej.Pierwsze cięcie 25-30 dni po odrośnięciu (od drugiego roku). Drugi za trzy miesiące;
  • Zhulebinsky Semko - roślina mrozoodporna. Wysokość krzewu do 1,5 m, kwiaty są żółtawe. Posiada charakterystyczny korzenny aromat i słodki posmak. Dzięki temu można go dodawać do wypieków i napojów. Pierwszy skos zieleniny (z drugiego roku) - 30 dni po odrośnięciu, drugi - po 30 dniach;
  • Król ziół - w zapachu dominują nuty anyżu. Roślina jest mrozoodporna, toleruje krótkotrwałą suszę. Stosowany jest w kuchni i medycynie ludowej zarówno świeży, jak i suszony. Pierwsze cięcie - miesiąc po odrostach, potem po 2,5-3 miesiącach;
  • Goodwin - wysokość rośliny do 1 m. Mocny przyjemny smak z nutą goryczki. Rośnie szybko, już w drugim roku po posadzeniu można uzyskać do 0,5 kg zielonej masy. Stosowany w kuchni i medycynie ludowej. Dobrze rośnie na zewnątrz iw pomieszczeniach;
  • Monarch - krzew do 1,5 m wys. o charakterystycznym aromacie.Liście są szmaragdowozielone. Stosowany w kuchni i medycynie ludowej. Odmiana mrozoodporna. Pierwsze cięcie - 25-30 dni po wykiełkowaniu (od drugiego roku), potem ponownie po trzech miesiącach. Może rosnąć na oknie w mieszkaniu;
  • Smaragd - niska roślina do 80 cm, kwiaty są drobne, żółtawe. Zapach jest przyjemny, orzeźwiający. Odmiana jest mrozoodporna. Stosowany jest w kuchni i medycynie ludowej. Dobrze prezentuje się we wspólnych nasadzeniach ozdobnych;
  • French to bardzo aromatyczna odmiana. Na tle ciemnych liści wyraźnie widoczne są małe białe kwiaty. Odmiana jest mrozoodporna. W sezonie można uzyskać od 500 do 700 g zieleni. Używany w kuchni i projektowaniu krajobrazu.

Galeria zdjęć: najpopularniejsze odmiany estragonu

Valkovsky estragon ma lekki aromat
Dobry smak estragonu - z nutą goryczki
Estragon smaragd może być również używany jako roślina ozdobna
Estragon odmiany Dobrynya zawiera dużo witaminy C i karotenu
Wysokość krzewu estragonu Zhulebinsky Semko - do 1,5 m
Odmiana estragonu King of Herbs ma zapach anyżu
Odmiana estragonu Monarch ma szmaragdowe liście
Estragon odmiana francuska - bardzo produktywna
Aztecki estragon rośnie w jednym miejscu do 7 lat
Estragon odmiana Gribovsky - mrozoodporny

Sadzenie i pielęgnacja roślin

Estragon jest dość bezpretensjonalny. W jednym miejscu może rosnąć od 8 do 15 lat, ale jako zielony plon lepiej uprawiać go nie dłużej niż 4-5 lat, a następnie przesadzić. Dobrze czuje się zarówno na słońcu, jak iw cieniu, ale w tym drugim przypadku aromat będzie znacznie niższy. Roślina nie nadaje się do gleb kwaśnych, a także o wysokiej wilgotności. Uwielbia gleby średnio zaprawione materią organiczną. Jeśli gleba jest lekka i luźna, woda nie będzie stagnować i szkodzić korzeniom. Aby poprawić ciężką glebę gliniastą, dodaje się piasek ze zgniłymi trocinami lub torfem.Jeśli dodasz niedojrzałe trociny, gleba stanie się uboga w azot, co pogorszy wzrost zieleni w estragonie. Roślina jest sadzona nasionami i sadzonkami. Podczas sadzenia nasion nigdy nie są one posypywane ziemią, ponieważ znacznie ograniczy to kiełkowanie. Podczas sadzenia sadzonek zachowaj odległość 70 cm między rzędami i 70 cm między roślinami, ponieważ krzewy estragonu dorastają do 1,5 m wysokości.

Podczas sadzenia estragonu na grządkach zachowaj odległość co najmniej 70 cm, aby przerośnięte krzaki miały wystarczającą ilość słońca, wilgoci i składników odżywczych

Raz na dwa tygodnie estragon jest podlewany, aby ziemia była nasączona do głębokości co najmniej 40 cm.Jeśli pogoda jest wilgotna i nie gorąca, roślina będzie miała wystarczającą ilość wilgoci atmosferycznej. Po podlaniu konieczne jest rozluźnienie ziemi. Chwasty należy usunąć w pierwszym roku po posadzeniu. Począwszy od drugiego roku estragon samodzielnie radzi sobie z chwastami, ponieważ ma pełzające kłącze i szybko wypiera pobliskie rośliny.Aby temu zapobiec, łóżko jest ograniczone przez wkopanie kawałków łupków. Możesz wziąć wiadro bez dna, zakopać je w ziemi i posadzić w nim estragon.

Karmienie zaczyna się od drugiego roku życia. Wiosną, przed wzrostem zieleni, dodaje się 25 g superfosfatu, 20 g saletry amonowej i 15 g soli potasowej na metr kwadratowy. Nawozy należy rozrzucać i sadzić ostrożnie w ziemi, uważając, aby nie uszkodzić kiełków.

Tarragon wytrzymuje silne mrozy. Tylko sadzonki pierwszego roku potrzebują schronienia. Późną jesienią pędy przycina się do poziomu gruntu, korzenie przykrywa się liśćmi, trocinami, torfem lub świerkowymi gałązkami. W przyszłości schronienie nie będzie już potrzebne.

Sekrety sadzenia i pielęgnacji roślin - wideo

Uprawa estragonu w mieszkaniu

Jeśli nie masz domku letniskowego, to uprawa estragonu w mieszkaniu nie jest trudna. Sadzonkę o długości 10-15 cm posadź wczesną wiosną lub w sierpniu w skrzynce z mieszanką ziemi darniowej i piasku (3:1) lub kup gotową ziemię pod sadzonki w sklepie.Sadzonki sadzi się w odległości 6 cm, obficie podlewa i przykrywa folią. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić 16-18°C. Półtora tygodnia później, po ukorzenieniu się kiełków, estragon sadzi się w stałym miejscu. W mieszkaniu estragon można uprawiać do 4 lat, a następnie posadzić nową roślinę. Warzywa są cięte w miarę wzrostu i przechowywane w lodówce w plastikowej torbie.

Latem roślina dobrze będzie się czuła na balkonie, zimą lepiej postawić ją na parapecie. Wymagane jest cieniowanie przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, w przeciwnym razie liście mogą zostać spalone. Do normalnego wzrostu estragon potrzebuje długiego dnia (10-12 godzin). Zimą dodatkowe oświetlenie fitolampą rozwiąże ten problem.

Nawet zimą estragon pięknie rośnie na parapecie

Rozmnażanie estragonu

Możesz zdobyć materiał do sadzenia:

  • nasiona. Na początku marca wysiewa się je do skrzynki z ziemią ogrodową, nie posypuje, tylko lekko zagęszcza glebę. Następnie zwilżyć i przykryć szkłem lub folią. Nasiona kiełkują w ciągu 2-3 tygodni. Miesiąc później kiełki nurkują i wraz z nadejściem upałów sadzi się je na otwartym terenie;

    Nasiona estragonu nie wymagają zagłębiania w ziemię podczas siewu

  • sadzonki. Najlepszy czas na ich ukorzenienie to wiosna lub wczesne lato. Pędy o długości 10-15 cm sadzi się w mieszaninie próchnicy i piasku w stosunku około 3: 1, na głębokość 4-5 cm, podlewa, przykrywa folią i lekko zacienia. Okresowo sadzenie jest wentylowane iw razie potrzeby nawilżane. Najlepsza temperatura do ukorzeniania to 16-18 oC. Po półtora do dwóch tygodni sadzonki zapuszczają korzenie i są przesadzane na stałe miejsce;

    Rozmnażanie estragonu przez sadzonki w kilku etapach: 1 - sadzonki cięte, 2 - przygotowanie łodygi do ukorzenienia, 3 - sadzonki pod folią, 4 - uformowane korzenie

  • korzeń potomstwa. Odpowiednie dorosłe rośliny od 3-4 lat. Zwykle od tego czasu lepiej jest aktualizować nasadzenia estragonu. Roślina jest ostrożnie wykopywana, ziemia ostrożnie strząsana, a kłącze cięte nożem na kilka części, tak aby każdy kawałek miał 1-2 dobre pąki.Delenki są moczone w stymulatorze wzrostu przez dwie lub trzy godziny i sadzone w przygotowanym miejscu;
  • kłącza. Pnący kłącze jest w stanie wydać liczne potomstwo, które można również wykopać i przesadzić w dowolne miejsce.
Z jednego krzewu estragonu w wieku 3-4 lat można uzyskać od 40 do 80 sadzonek lub około 100 potomstwa korzeni. Podczas dzielenia krzewu - do 80 gałęzi.

Jeżeli estragon jest rozmnażany wegetatywnie przez długi czas, roślina traci zdolność kwitnienia, zachowując przy tym doskonały smak i wspaniały aromat.

Choroby i szkodniki

Estragon praktycznie nie jest dotknięty chorobami. W rzadkich przypadkach na liściach mogą pojawić się brązowe plamy. Ta choroba grzybicza nazywa się rdzą. Pojawia się i szybko rozprzestrzenia w gęstych nasadzeniach. Innym powodem pojawienia się rdzy jest nadmiar azotu w glebie przy nadmiernym stosowaniu nawozów organicznych.Usuń i spal dotknięte rośliny, przerzedź. Jesienią usuń całą nadziemną część estragonu z ogrodu i potraktuj glebę płynem Bordeaux.

Ze szkodników owadzich najbardziej uciążliwe są mszyce i drutowce. Wireworm jest larwą chrząszcza klik. Rozwija się w glebie przez 3-4 lata, jest wszystkożerny i bardzo żarłoczny. Żywi się korzeniami roślin i powoduje znaczne szkody w uprawach ogrodowych. Aby pozbyć się drutowca, staraj się częściej poluzować ziemię. Innym sposobem jest jesienne posypanie łóżek wapnem. Wiosną wraz z roztopioną wodą wapno wnika głęboko w glebę, czego larwy bardzo nie lubią, opuszczają to miejsce. Możesz także pozbyć się drutowca, sadząc zielony nawóz na swojej stronie. Korzenie gorczycy białej wydzielają do gleby substancje odstraszające zarówno chrząszcze, jak i ich larwy. Ponadto roślina ta jest doskonałym nawozem i spulchnia ziemię.

Larwa chrząszcza kliki – drutowca – żywi się korzeniami roślin i jest bardzo szkodliwa dla estragonu

Z mszycami można walczyć środkami ludowymi (napar ze skórki cebuli, czosnku lub pyłu tytoniowego). Niepożądane jest stosowanie chemikaliów, ponieważ warzywa są stale używane do jedzenia. W skrajnych przypadkach możesz użyć narkotyków Bazudin lub Pochin (zgodnie z instrukcjami). Rośliny traktowane chemikaliami można stosować po 7-10 dniach, chyba że w zasadach stosowania leku określono inaczej. Dobrym sposobem na odstraszenie mszyc jest posadzenie obok estragonu nagietków lub nasturcji.

Aksamitki sadzone obok warzyw i zielonych roślin odstraszają mszyce

„Zasadzony i zapomniany” – to w pełni dotyczy estragonu. Będzie rosnąć nawet jeśli zapomnisz o podlewaniu i zachwycać świeżymi, pikantnymi zieleniami od wczesnej wiosny do późnej jesieni. A zimą weź szczyptę suchej trawy estragonowej, dodaj do herbaty i ciesz się jej wyjątkowym smakiem i aromatem.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Warzywa i zioła