Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Zebrałeś bakłażany, ale nie lubisz ich smaku - są gorzkie. Czy można było uniknąć tego problemu za pomocą niektórych praktyk rolniczych? A jak pozbyć się goryczki w już zebranych owocach?
Przyczyny goryczy w bakłażanach
Nie ma wielu powodów, dla których bakłażan jest gorzki. Niektóre z nich można próbować eliminować już w trakcie uprawy, a nawet przed jej rozpoczęciem. Główne przyczyny gorzkiego smaku:
- To cecha odmianowa bakłażana, który zasiałeś. Odpowiedzialnie traktuj wybór odmiany. Podaj informacje nie tylko o plonie, ale również o smaku.Często sprzedawcy i producenci nasion milczą o tym, że owoce będą gorzkie. Następnie zobacz opis odmiany w internetowej wersji Państwowego Rejestru Roślin lub poczytaj o niej na forach ogrodniczych. Amatorscy hodowcy warzyw twierdzą, że odmiany nie są gorzkie:
- Fioletowy cud,
- Behemot,
- Diament,
- Dziadek do orzechów,
- Ping-pong
- Pelikan i inne.
- Zebrałeś przerośnięte owoce, nasiona już w nich zżółkły, skórka zgrubiała. Nie spóźnij się ze zbiorami, pokrój bakłażana, gdy tylko osiągnie podany rozmiar. Skórka powinna być jasnofioletowa, łatwa do przebicia paznokciem.
- Różnica temperatur podczas uprawy. Uprawiaj bakłażany w szklarniach i szklarniach, przykryj je w nocy i przy chłodnej pogodzie. Umieść ciemne plastikowe butelki z wodą lub cegły pod krzakami. Będą służyć jako akumulatory ciepła i nie pozwolą na szybkie ochłodzenie gleby i powietrza nad nimi.
- Niewystarczające podlewanie. Jednocześnie wzrasta stężenie suchych substancji w owocach, pojawia się gorycz w smaku. Gleba pod bakłażanem powinna być zawsze wilgotna. W upały trzeba podlewać co drugi dzień na głębokość 30 cm Ściółka pomoże utrzymać wilgoć w glebie.
Film: dlaczego bakłażany są gorzkie
Jak pozbyć się goryczy w już zebranych owocach
Nie martw się gorzkim posmakiem, można go wyeliminować w bardzo prosty sposób.
Jak pozbyć się goryczy solą:
- Bakłażana pokroić w krążki, plastry, kostki, w zależności od przepisu. Można przeciąć wzdłuż na dwie połówki i pokroić w miąższ na głębokość 1-1,5 cm.
- Zetrzeć lub posolić pokrojonego bakłażana.
- Odstawić na 10-15 minut, aż pojawi się sok.
- Spłukać zimną wodą i osuszyć na ręcznikach papierowych.
Posiekane bakłażany posyp solą, gorycz wyjdzie z nich razem z sokiem
Metoda słonej wody:
- Pokrój bakłażana w krążki lub inne kawałki nie grubsze niż 2 cm.
- Włóż do głębokiej miski lub patelni.
- Zrób roztwór z 1 litra zimnej wody i 1 łyżki stołowej. l. sól.
- Posiekane bakłażany zalej słoną wodą.
- Ułóż ucisk na wierzchu lub przykryj papierowymi ręcznikami, tak aby wszystkie kawałki bakłażana znalazły się pod wodą.
- Proszę czekać 20-30 minut.
- Spuścić wodę, osuszyć bakłażany.
Bakłażany zalewamy słoną wodą i dociskamy czymś tak, aby znalazły się w wodzie
Niektóre bakłażany są gorzkie tylko przy skórce. Jeśli nie jest to sprzeczne z Twoim przepisem, możesz po prostu obrać owoc, chwytając wierzchnią warstwę miąższu.
Gorzki smak miąższu może być cechą odmianową bakłażana, czasami nabywa się go podczas procesu wzrostu. Nie zawsze można zapobiec pojawieniu się goryczy z należytą starannością, ale można ją wyeliminować podczas gotowania. Najlepiej jednak zacząć szukać odmiany lub mieszańca, który nie ma takiej wady przed siewem.