Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Każdy hodowca zajmujący się uprawą winogron do późniejszej produkcji wina zna takie narzędzie, jak kruszarka. Istnieje kilka odmian mechanizmu, które zostaną omówione w tym artykule.
Dlaczego potrzebna jest kruszarka do winogron?
Kruszarka jest urządzeniem z prostym mechanizmem. Najbardziej prymitywny projekt składa się z następujących elementów:
- lejek do załadunku jagód;
- pojemność, w której idzie ciasto;
- walce kruszące;
- ramka zawierająca wszystkie węzły;
- obsługuje wały napędowe;
- systemy przekładni.
Narzędzie to jest wykorzystywane przez prywatnych winiarzy i przemysłowców do przetwarzania jagód winogronowych w celu uzyskania soku.
Wałkowe kruszarki-separatory do winogron
Zasada działania polega na napełnianiu leja jagodami i napędzaniu pracujących wałków, które ściskają skórę i miąższ pod wpływem siły ściskającej, oddzielając sok. Przetworzony produkt trafia do przedziału miazgi. Napęd, który napędza elementy kruszące do poruszania się, jest mechaniczny i elektryczny.
Wały urządzenia powinny poruszać się w przeciwnym kierunku.Cechą konstrukcyjną jest szczelina, która jest pozostawiona specjalnie między wałami roboczymi. Pozwala to wyciskać winogrona bez miażdżenia nasion. Uszkodzone nasiona niekorzystnie wpływają na smak soku, powodując następnie gorycz wina.
Rodzaje sympatii
Istnieje kilka rodzajów budowy okruchów winogron, z których każda ma kilka zalet . Producenci win wybierają mechanizm, biorąc pod uwagę wielkość przetwarzania i wymaganą wydajność.
Ponadto wyposażenie urządzenia w separator grzebieniowy ma bezpośredni wpływ na smak napoju, ponieważ kości mogą zarówno dodawać wyjątkowej cierpkości, jak i powodować, że wino jest nie do zniesienia. Technologia przetwarzania winogron czerwonych, a nawet odmian pozwala na obecność nasion, podczas gdy w produkcji białych win konieczny jest proces filtrowania soku.
Z separatorem grzebieniowym
Strukturalnie kruszarki różnią się na kilka sposobów, ale obecność lub brak separatora grzebieniowego jest uważany za główny . Znaczenie tego pierwiastka w sprzęcie wynika z procesu wirowania, w którym garbniki i goryczka z łodygi dostają się do soku.
Taki dodatek psuje smak brzeczki. Po zebraniu pęczki wpadają do leja bez oddzielania jagód od szczotki. Ta funkcja przyjmuje herb, który może mieć inny wygląd. Następnie zapobiega powstawaniu gorzkiego posmaku w winie.Bez separatora grzebieniowego
Strukturalnie kruszarki z separatorem i bez niego nie różnią się znacząco, z wyjątkiem tego, że nie ma grzbietów i funkcji oddzielania jagód od pędzla. Proces przetwarzania winogron jest wolniejszy, ponieważ surowce wymagają wstępnego przygotowania - oddzielenia winogron od części łodygi.
Przy wszystkich zaletach separatora grzebieniowego warto wziąć pod uwagę, że przy wytwarzaniu wina z gatunków muszkatołowych nie stosuje się kruszarek wyposażonych w grzebienie.
Odśrodkowe kruszarki udarowe
Kruszarki walcowe
Takie jednostki przygotowują brzeczkę wysokiej jakości do wina, a sam proces wirowania jest podobny do technologii produkcji. Zasada działania rozdrabniacza polega na ekstrakcji jagód wałkami, a następnie filtrowaniu soku za pomocą separatora grzebieniowego.
Parametry szczeliny między dwoma obracającymi się wałkami są regulowane w zależności od użytej odmiany winogron (wielkość kamienia jest uważana za orientacyjną). Powierzchnia głównego elementu konstrukcyjnego - wałów ma kilka opcji:
- gładka;
- faliste;
- 4, 6, 8-klapowane.
Większość fabrycznie montowanych kruszarek ma rolki profilowe.
Odśrodkowe kruszarki udarowe
Projekty kruszarek tego typu wykonywane są w wersjach poziomych i pionowych. Zasada działania mechanizmu opiera się na wpływie siły uderzenia wirnika obracającego się z prędkością 300-500 obr / min. Sprzęt jest wyposażony w separator grzebieniowy, który maksymalnie oczyszcza sok z ciasta.
Odśrodkowa kruszarka udarowa jest uważana za ekstrakcję wysokiej jakości, w wyniku której z jagód ekstrahuje się dużą ilość substancji barwiących i fenolowych, co nadaje winu bogaty kolor i różne nuty smakowe. Częściej do przetwarzania odmian czerwonych winogron stosuje się urządzenie wirnikowe.
Połącz kruszarkę
Kruszarki mechaniczne i elektryczne
Zasada działania kruszarek mechanicznych i elektrycznych jest taka sama, tylko w pierwszym przypadku system obsługiwany jest ręcznie, a w drugim - za pomocą napędu elektrycznego. Cechą tego urządzenia jest obecność separatora grzebieniowego, który jest rodzajem cylindra o układzie poziomym. Konstrukcja cylindra obejmuje także wałek i ostrza śrubowe, które pomagają w procesie przędzenia oddzielić jagody od grzbietów.
Jak samemu zmiażdżyć instrukcję
Nie ma potrzeby kupowania fabrycznie zmontowanego sprzętu do przetwarzania upraw z osobistej działki . Budowa jest bardzo prosta własnymi rękami. Ale najpierw musisz zdecydować o rodzaju projektu i wymaganych materiałach. Prosta kruszarka będzie wymagała niewielkiej liczby części, z których większość można zastąpić improwizowanymi środkami.
Kroki montażu prostego projektu do wyciskania soku winogronowego
- Narysuj rysunek jednostki lub użyj gotowego jako podstawy.
- Zamontować zbiornik do załadunku surowców. Element konstrukcyjny ma kształt podobny do ściętej odwróconej piramidy. Materiał do jego produkcji lepiej wybrać drewno liściaste (na przykład dąb). Dozwolone jest również użycie plastiku i stali nierdzewnej.
- Wał z ostrzami (4-6 szt.) Jest zainstalowany na dnie zbiornika. Do jego produkcji musisz wziąć rurę (średnica 30-40 mm) i płyty (długość 15-20 cm, szerokość 8-10 cm) ze stali nierdzewnej. Przyspawaj ostrza do rury w szachownicę (naprzemiennie z czasem boki części łączących).
- Zamontować wałek w otworach leja znajdującego się w jego dolnej części.
- Przymocuj siatkę do dolnej części zbiornika. Jego średnica powinna odpowiadać parametrom przetworzonych jagód. Możesz wyciąć kilka części z metalowych siatek z różnymi komórkami jednocześnie i zmienić je, biorąc pod uwagę zastosowaną odmianę winogron.
- Wał napędzany jest uchwytem. Aby to zrobić, zegnij pręt (co najmniej 10-12 mm), nadając mu zygzakowaty kształt. Jedna strona uchwytu jest przymocowana do wału.
- Rama jest uważana za podstawę projektu. Należy go powalić z drewnianych kęsów zgodnie z parametrami nieznacznie przekraczającymi wymiary dolnej części leja. Wysokość musi wynosić co najmniej 15 cm.
- 2 wały o prześwicie 2-3 mm są przymocowane do ramy. Na zewnątrz ramy zamontować koła zębate na wałach.
- Zainstaluj uchwyt na jednej z osi walca.
Elektryczna kruszarka do winogron
Ta konstrukcja ma 2 uchwyty, które napędzają separator grzebieniowy i rolki wyciskające sok. Nietrudno jest ulepszyć sprzęt, łącząc oba mechanizmy w jedno sterowanie ręczne lub elektryczne (instalacja napędu elektrycznego).
Aby kupić gotową kruszarkę do winogron lub zmontować proste urządzenie własnymi rękami - decyzja należy do wszystkich. Ale w każdym razie interesujące jest ulepszenie istniejącego modelu pod pewnymi warunkami, aby ułatwić proces wyciskania soku. Dzięki innowacyjnemu pomysłowi możesz go później udostępnić podobnie myślącym ludziom w sieci.