Jak wśród dziesiątek na ladzie znaleźć najsmaczniejszego i co najważniejsze zdrowego arbuza? Mając do czynienia z górą apetycznych dyń, zaczynamy przypominać sobie pospolite rady, coś z własnego doświadczenia, ale ile nieścisłości i sprzeczności jest w tych przypadkowych informacjach! Bądźmy poważni.

Jak wybrać pysznego i dojrzałego arbuza bez azotanów

Arbuz Zdjęcie

Przede wszystkim normy sanitarne. Nadal zbierasz ze stosu ułożonego obok zakurzonej, zagazowanej drogi. Sprzedawane egzemplarze należy starannie ułożyć na podłodze pod baldachimem.Nie warto kroić plasterka, żeby mieć pewność, że jest dojrzały, lepiej zaryzykować i kupić niedojrzałego arbuza, niż na pewno przynieść do domu szkodliwe mikroorganizmy z noża lub ulicznego powietrza. Z tych samych powodów nie można kupić owocu z pęknięciem, nawet małym, lub ze śladem siniaka - bakterie namnażają się bardzo szybko w otwartej lub uszkodzonej miazdze.

Pozbawieni skrupułów hodowcy melonów nadużywają wrażliwości roślin arbuzów na nawożenie nawozami i przekarmiają je azotem. Owoce szybko osiągają pozorną dojrzałość, okazują się duże, ale niedojrzałe i niebezpieczne dla zdrowia. Sprzedawca musi posiadać zaświadczenie potwierdzające brak substancji szkodliwych w dawkach niebezpiecznych dla zdrowia. Jeśli go brakuje lub nie ma pewności co do jego autentyczności, musisz polegać na własnej wiedzy.

Film o tym, jak wybrać dojrzałego i smacznego arbuza

Czasami saletra jest wstrzykiwana strzykawką do niedojrzałego owocu, na skórce zostaje plamka z nakłuciem w środku.Ale jeśli nadmiar azotanów zostanie wprowadzony z gleby, takiego nieoszlifowanego okazu nie można rozpoznać, jest on wydzielany przez miazgę. Pewny siebie sprzedawca wystawia do wglądu nieotwartą próbkę.

Smak nadmiaru saletry nie jest bezpośrednio wyczuwalny, ale można go odgadnąć z rozbieżności między jasnym, dojrzałym, ale niezbyt słodkim miąższem a niedojrzałymi nasionami, zbyt jasnymi i miękkimi. Dzieje się tak, gdy dojrzałość jest symulowana przez chemię.

Ekologicznie czysty owoc ma ziarnistą strukturę na pęknięciu z wyraźnymi komórkami, podczas gdy owoc przekarmiony nawozami ma strukturę włóknistą. Białe żyły pojawiają się w trudnych warunkach dojrzewania, na przykład przy braku ciepła, żółte formacje są oznaką przekarmienia nawozami. Jeśli miąższ jest bardzo jasny, zamieszaj kawałek w szklance wody. Jeśli woda zmieni kolor na czerwony, jagoda jest sztucznie „zabarwiona”, jeśli tylko zmętnieje, produkt jest czysty.

Arbuz na zdjęciu

Tajemnice dojrzałego arbuza

Jeśli wykluczymy pompowanie azotanami, to wielkość zależy od dojrzałości, warunków dojrzewania i odmiany. Najprawdopodobniej przeciętny owoc będzie wysokiej jakości, ważący około 6 kg. Zbyt mały można podejrzewać o niedojrzałość, ale najpierw trzeba to ocenić na innych podstawach. Nie należy wybierać zbyt dużych, jeśli musisz przechowywać pocięte resztki, nawet w lodówce może się zepsuć w ciągu dnia. Zaobserwowano, że nieco nieestetyczny, nieco krzywy owoc jest zwykle słodszy niż idealnie ukształtowany arbuz.

Ponieważ kolor pasiastej skórki kavun staje się coraz bardziej kontrastowy w miarę dojrzewania. Koniecznie zwróć uwagę na plamę powstałą w miejscu kontaktu owocu z ziemią. W dojrzałych arbuzach jest żółta, ma około 10 cm średnicy, w niedojrzałych jest biała, a jeśli plama jest zbyt duża, owoce dojrzewały przez długi czas z powodu złych warunków.

Skórkę dojrzałego arbuza łatwo zeskrobać paznokciem, pod spodem jest gęsta, biała warstwa.

Łodyga powinna być sucha, żółtawa. Dopóki owoc nie dojrzeje, jest zielony. Wprawne oko oceni, czy „ogon” łatwo oddzielił się od szypułki, bo gdy owoc był usuwany, był już wyschnięty, czy też był długo ciągnięty, wydzierając go na zielono, a wysychał już podczas przechowywania. Ślad noża na cięciu jest trudniejszy do zauważenia, ale możliwy. Sama ta część nie znika z płodu, co oznacza, że jeśli jej tam nie ma, to została celowo usunięta - lepiej nie wybierać tej części.

Arbuzy na zdjęciu

Inną dobrze znaną oznaką dobrze dojrzałego owocu jest charakterystyczne trzaskanie podczas ściskania. Dźwięk, jaki wydaje dojrzały arbuz po kliknięciu lub poklepaniu, jest opisywany słowami na zupełnie inne sposoby. Niektórym wydaje się, że dzwoni jak z pustego naczynia, inni nazywają to „obszernym”, najlepiej poeksperymentować, uderzając w wyraźnie dojrzały owoc i zapamiętać wynikowy dźwięk.

Gęstość miąższu zmniejsza się w miarę dojrzewania, dojrzały kavun nie tonie w wodzie.Biorąc go do ręki można odnieść wrażenie, że wydaje się za lekki w stosunku do rozmiaru. Dla tych, którzy lubią ufać naukom ścisłym w kwestii określania dojrzałości arbuza, istnieje prosta kalkulacja. Jeśli nie tonie w wodzie, to jego waga, zgodnie z prawem Archimedesa, musi być mniejsza niż waga wody w tej samej objętości. Osiąga się to za pomocą następujących proporcji: jeśli obwód arbuza wynosi 80, 70, 60 cm, to jego waga powinna być odpowiednio mniejsza niż 8,6; 5,8; 3,6 kg. Obliczenia są wykonywane dla kuli, dlatego mają zastosowanie tylko do okrągłych arbuzów.

O arbuzowych dziewczynach i niektórych uprzedzeniach

Podział płodów ze względu na płeć na „chłopców” i „dziewczynki” jest zbyt powszechny, aby go lekceważyć. Plantatorzy warzyw, sprzedawcy, kupcy z różnych krajów od dawna są przekonani, że istnieją arbuzy żeńskie - z dużym płaskim śladem od wydzielonego kwiatu i męskie, w których jest mniejszy i wypukły. Praktyka pokazuje, że rzeczywiście arbuzy z dużą plamką naprzeciw łodygi są smaczniejsze i można wykorzystać tę cechę przy zakupie.Być może jest to w jakiś sposób związane z charakterystyką zapylania.

Film o wskazówkach dotyczących wyboru pysznego arbuza

Ale nazywanie arbuzów „chłopcami” i „dziewczętami” to tylko żart. Wszystkie owoce warzywne powstają z organów żeńskiego kwiatu, który ma słupek i jajnik, w naszym przypadku z owocni, nie mogą mieć płci! Co pomyślelibyśmy o osobie, która pomyślałaby o podziale na „mężczyzn” i „kobiety”, na przykład jabłka czy ziarna słonecznika?

Zła sława wczesnych, zbyt dużych lub małych jagód niestety nie jest bez powodu. Ale nie wolno nam zapominać, że hodowcy nieustannie pracują nad tworzeniem coraz doskonalszych odmian i mieszańców. Dla klimatu wyhodowano odmiany zwane ultrawczesnymi, a także wielkoowocowymi io miąższu o różnej barwie. W Europie popularne są smaczne i niskonasienne arbuzy o wadze 2-3 kg. Należy zwracać uwagę na wszelkie oznaki dojrzałości i naturalności, których jest wiele, a nie wybierać z góry okazów, które dojrzały w lipcu lub wykraczają poza zalecany standard wielkości.W przeciwnym razie można przejść obok doskonałego arbuza, a osiągnięcia naukowców pozostaną nieodebrane.

Kategoria:

Warzywa i zioła