Nie każdy ogrodnik, winiarz i po prostu specjalista kulinarny przystaje na taki napój jak cydr. Na próżno, gotowana w domu ze świeżych jabłek, specjalna forma wina smakuje bardzo dobrze, a ponadto jest dobra dla organizmu, oczywiście, gdy jest mądrze spożywana.

Główne metody wytwarzania cydru jabłkowego w domu to:

  • tradycyjny (klasyczny);
  • sok (bez cukru);
  • kochanie;
  • cydr z suszonych owoców;
  • bezalkoholowe.

Chodzi o te rodzaje domowego eliksiru, które zostaną omówione.

Tradycyjny przepis na jabłkowy cydr

Najprostszy, klasyczny przepis na cydr nie powinien zawierać żadnych niepotrzebnych składników, z wyjątkiem jabłek i cukru.

Odmianę, którą musisz wybrać według własnego uznania, zaleca się stosowanie stosunku odpowiednio 2 do 1 owoców słodkich i kwaśnych .

Aby zrobić tradycyjny cydr, potrzebujesz:

  • jabłka: 10 kilogramów;
  • cukier: od 1 do 1, 5 kilograma, według własnego gustu;
  • woda, jeśli to konieczne.

Jabłka pozbywają się sadzonek, liści i brudu. Można go wycierać, ale nie myć owoców wodą, może to utrudnić fermentację .

Zmiel jabłka w jakikolwiek sposób, aż do uzyskania jednorodnej masy, razem z nasionami i skórką. Przygotuj naczynie fermentacyjne, oparz gorącą wodą i wytrzyj.

Napełnij pojemnik jabłkami, maksymalnie o ¾, musisz zostawić miejsce na ucieczkę piany, soku i dwutlenku węgla.

Konieczne jest dokładne przestrzeganie poprzedniego punktu, w przeciwnym razie podczas fermentacji materiał może wyciec z pojemnika lub uniemożliwić użycie produktu końcowego.

Brzeczka (mieszanka w słoiku) powinna być wystarczająco słodka, do tego cukru należy dodać. Nie ma potrzeby przesycania brzeczki, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że będzie ona mdlejąca.

Im słodsze jabłka, tym mniej cukru potrzebujesz . Wymieszaj substancję dokładnie i przez długi czas (jest to bardzo ważne).

Cydr według klasycznej receptury powinien wędrować przez 1-2 miesiące, o gotowości decyduje upadła rękawica

Przykryj szyjkę naczynia szczelnie materiałem przepuszczającym powietrze, pozostaw w ciemnym, ciepłym miejscu na kilka dni (wystarczy 3 dni). Codziennie mieszaj zawartość ręcznie.

Wyciśnij sok z zaparzonej brzeczki w przygotowanym, czystym pojemniku. Zainstaluj uszczelkę wodną.

Blokada wodna może być klasyczna, z holownika i do połowy napełnionej butelki, lub możesz użyć rękawicy, która jest naciągnięta na szyję, zapinana, a dziura jest przekłuta niewielką igłą.

Przyszły cydr powinien wędrować przez 1-2 miesiące . O gotowości decyduje oświecenie płynu i opadnięcie rękawicy. Opróżnij i przefiltruj kilka razy.

Wlej do butelek, szczelnie i szczelnie zamknij (na przykład zwiń w słoiki), a następnie przechowuj cydr przez około trzy miesiące w piwnicy, lodówce lub innym chłodnym i ciepłym miejscu. W tym momencie napój „osiąga” gotowość.

Jabłkowy Cydr Prosty domowy przepis:

Sok Bez Cukru

Różnica w stosunku do poprzedniej receptury polega nie tylko na braku cukru, ale także na tym, że do fermentacji używa się nie zmielonego przecieru jabłkowego, ale wyciśniętego soku . Pod wieloma względami technologia gotowania jest podobna do metody cukrowej.

Wyciśnięty sok jabłkowy (to samo, zamiast tłuczonych ziemniaków) stoi przez 24 godziny w ciepłym miejscu. Wlać (bez osadu) do zbiornika fermentacyjnego, nałożyć uszczelnienie wodne.

Przechowuj pojemnik w ciemnym, ciepłym miejscu przez miesiąc. W tej chwili sok fermentuje.

Po zakończeniu procesu (oświecenie, podniesienie rękawicy) wlej płyn do innego naczynia

Konieczne jest przepełnienie cydru, uważając, aby nie dotknąć osadu, aby zapobiec przedostaniu się go do naczynia. Aby ułatwić zadanie, możesz użyć tuby.

Przechowuj pojemnik z jabłecznikiem w chłodnym, ciemnym miejscu przez około cztery miesiące.

Sok jabłkowy jest wytwarzany z soku jabłkowego i bez dodatku cukru

Dokładnie przefiltruj powstały napar, butelkę i korek. Po kilku dniach możesz przeprowadzić degustację.

Bez gazu cydr bardziej przypomina wino jabłkowe, więc jeśli chcesz nasycić napój napojem, wystarczy wlać płyn do plastikowych pojemników po fermentacji, pozostawiając kilka centymetrów wolnej przestrzeni.

Przed rozlaniem połóż cukier na dnie pojemników (szacunkowo 10 gramów na 1 litr). Następnie pozostaw hermetycznie zamknięte pojemniki z napojem w ciepłym, nieoświetlonym miejscu na dwa tygodnie.

Podczas nasycania gazu ciśnienie w butli należy sprawdzać codziennie. Jeśli jest za wysoko, opuść go, ponownie lekko otwierając i zamykając pokrywę.

Pod koniec tego okresu uwolnij nadmiar gazu i umieść w zimnym miejscu na jeden dzień .

Domowy napój z miodem i jabłkiem

Ten rodzaj odurzającej mikstury również nie zawiera cukru, ponieważ zastępuje go nie mniej słodki miód . Warto zauważyć, że jest to najdłuższy sposób na uzyskanie ulubionego drinka.

Do gotowania potrzebujesz:

  • jabłka - 7-8 kilogramów;
  • miód - 1-1, 5 kilograma;
  • woda - około 5-6 litrów, a raczej, ile potrzeba.

Sekwencja gotowania:

  1. Jabłek nie należy kruszyć ani ściskać, lecz pokroić na ćwiartki.
  2. Złożyć uzyskane plastry w bawełnianą torbę i zawiązać.
  3. Włóż torebkę jabłek do emaliowanej miski, przykryj okrągłą, solidną siatką u góry i połóż ładunek na górze.
  4. Rozpuść miód we wstępnie przegotowanej wodzie.
  5. Wlej syrop do naczyń, przykryj ręcznikiem i pozostaw do wędrowania przez cztery do pięciu tygodni.
  6. Odcedź syrop bogaty w jabłka do osobnego pojemnika, powtórz kroki 4 i 5 z tą samą miazgą (materiał jabłkowy) .
  7. Odcedź syrop ponownie do oddzielnych pojemników i powtórz kroki 4 i 5 ponownie z tą samą miazgą .
  8. I znowu spuść syrop, tym razem mieszając płyny uzyskane w pkt 6, 7 i 8 .
  9. Domagaj się mieszanki przez 9-10 miesięcy w ciemnym miejscu.

Cierpliwe wykonanie całego procesu nagrodzi Cię doskonałym napojem.

Cydr jabłkowo-miodowy wytwarzany jest z jabłek, wody i miodu, bez dodatku cukru

Z suszonych owoców

Alternatywny przepis na gotowanie, który nie wymaga użycia świeżych jabłek. Zamiast tego biorą zwykle suszone owoce jabłka .

W przypadku tego rodzaju cydru odpowiedni jest tylko „filet” z suszonych owoców, to znaczy bez nasion, rdzeni i skórki.

Mogą Cię zainteresować nasze publikacje:

  • Jak wyhodować jabłoń z nasion lub gałęzi w domu?
  • 5 sposobów zamrażania jabłek w domu.
  • Niedojrzałe jabłka: co można z nimi zrobić?

Będziesz potrzebował:

  • suszone owoce wymaganego rodzaju - 1 kilogram;
  • woda oczyszczona - 10 litrów.

Proces gotowania jest niezwykle łatwy:

  1. Złożyć suszone owoce na dnie przygotowanego szklanego słoika (powinien być czysty i suchy).
  2. Wlać wodę i przykryć gazą.
  3. Przechowywać w chłodnym miejscu, aż do rozpoczęcia procesu fermentacji (maksymalnie 6 dni).
  4. Po rozpoczęciu powyższego procesu dodaj garść rodzynek do pojemnika, szczelnie zakorkuj i umieść na miesiąc w tym samym miejscu.

Bezalkoholowe

Prawdziwy cydr implikuje obecność chmielu w kompozycji, najprościej mówiąc - stopień.

Ale co zrobić tym, którzy naprawdę kochają ten napój, ale nie chcą pić alkoholu? Odpowiedź jest prosta: zrób bezalkoholową wersję jabłecznika .

Aby to zrobić, potrzebujesz:

  • sok jabłkowy (naturalny) - jeden litr;
  • pomarańczowy - 1 sztuka;
  • laska cynamonu - 5 sztuk;
  • korzeń imbiru - 1 kawałek o długości nie większej niż osiem centymetrów;
  • woda gazowana lub sodowa - dwa litry.
Wytwarzanie bezalkoholowego cydru jabłkowego eliminuje proces fermentacji.

Przepis:

  1. Obierz pomarańczę, pokrój w plasterki.
  2. Wymieszaj plastry pomarańczy, sok, cynamon i imbir, zagotuj mieszaninę.
  3. Gotuj na średnim ogniu przez 25-30 minut.
  4. Wyłącz ogień, pozwól cieczy ostygnąć.
  5. Weź przygotowane szklanki, napełnij je pół schłodzoną sodą, a pół uzyskanej cieczy (po przefiltrowaniu).

Cydr jabłkowy bezalkoholowy:

Jak pić cydr?

Dostawa cydru jest inna:

  • Angielski : w wysokiej szklance bez naszyjnika schłodzonej;
  • Francuski : w kieliszku szampana;
  • Hiszpański : napój wlewa się do dużych i cienkich szklanek z dużej wysokości, szczególnie w celu wytworzenia piany, dzięki której, według Hiszpanów, ujawnia się cały bukiet smaku chmielowego przysmaku.
Najlepsze przekąski do cydru to owoce morza, ser lub owoce.

Nawiasem mówiąc, lepiej jest pić cydr w pośpiechu, delektując się każdym łykiem, spędzając wieczór (lub inną część dnia) na rozmowach.

Najlepsze przekąski do cydru to owoce morza, ser lub lekkie desery - jogurty, delikatne ciasta i owoce. Zasadniczo przyjemny słodkawy smak wymaga niewielkiej przekąski, ale zdecydowanie odradza się picie cydru.

Mając pod ręką początkowy materiał (jabłka, sok jabłkowy, suszone owoce), możesz przygotować swój ulubiony eliksir - cydr w domu, zamiast kupować nieznaną zawartość butelek sklepowych.

Różnorodność form i metod tworzenia pozwala wybrać odpowiednią opcję dla każdego indywidualnego przypadku i osoby.

Nie bój się eksperymentować i tworzyć, postępuj zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami, a magiczny napój jabłkowy rozgrzeje Cię zimą, ochłodzi w upale, zapewni poczucie komfortu i pomoże rozjaśnić każdy wieczór.

Kategoria:

Drzewa