To śródziemnomorskie piękno jest czarne jak noc i smaczne jak słodka rzodkiewka. Jest krewną pomarańczowej marchewki, a jednocześnie różni się od niej zarówno smakiem, jak i kolorem. Poznaj czarną marchewkę - królową pól Turcji, Pakistanu i Egiptu!
Co to jest czarna marchewka?
Scorzonera, tak dobrze nazywana jest czarna korzeń, nie jest nową odmianą zwykłych marchewek. Kulturę tę uprawiano we wschodniej części Morza Śródziemnego w XVI wieku w celach leczniczych i kulinarnych. Dziś można go znaleźć w wielu krajach wschodnich. W Rosji ogrodnicy praktycznie go nie uprawiają, być może po prostu z powodu braku informacji na temat właściwej uprawy.
Zbliżenie czarne marchewki
Łodygi scorzonerów mają ciemnozielony kolor, do 70 cm wysokości, liście są jajowate lub lancetowate. Kwiatostany pojawiają się w maju, mają jasnożółty odcień i wydzielają przyjemny zapach wanilii. Cylindryczna roślina korzeniowa poza kolorem czarnym, wewnątrz jest biała, delikatna. Długość owocu wynosi zwykle około 15 cm, szerokość - 5 cm, waga - do 150-200 gramów. Pojawia się w pierwszym roku po posadzeniu. Jest bardzo dobrze przechowywany w ziemi, aby chronić przed zimnem wystarczy ściółkować suchą trawą lub trocinami.
Szypułki i nasiona powstają dopiero w drugim roku, więc czarne marchewki sadzi się głównie przez tak długi czas.Rodzaje i odmiany roślin
Najlepszą opcją, aby zobaczyć wszystkie odmiany scorzonerów, jest udanie się do specjalistycznego sklepu w Turcji. Wyświetlane są tutaj nasiona „hiszpańskiego czarnego”, „czarnego rycerza”, „purpurowego smoka” i Pusa Asita, które świetnie nadają się do uprawy w szklarniach. Jeśli nie masz okazji odwiedzić wschodniego kraju, zwróć uwagę na odmiany, które zapuściły już korzenie w rosyjskich domkach letniskowych:
Owoce czarnej marchwi na talerzu
- Za granicą przysmak jest w środku sezonu z lekko uniesioną rozetą osiągającą wysokość 17 cm. Roślina okopowa ma kształt cylindryczny i jest pomalowana na ciemny brąz. Jego długość nie przekracza 35 cm, waga - 130 gramów.
- Lecznicze - średnio-wczesna klasa. Ma wydłużone jajowate liście i długie korzenie. Rośliny okopowe o kształcie stożkowym, o masie do 80 gramów. Jego białe mięso ma słodki smak.
- Solar Premiere to wczesna odmiana z pionową rozetą wykonaną z wydłużonych liści w kształcie jajka. Roślina okopowa ma kolor ciemnobrązowy, lekką (do 80 gramów) i wystarczającą długość (do 32 cm). Wydajność wynosi zwykle 1, 5-2 kg na 1 kwadrat. metr.
- Cyganka to dwuletnia odmiana dietetyczna. Roślina okopowa jest czarna, cylindryczna, do 30 cm długości. Jego miąższ zawiera dużą ilość mlecznego soku, co jest bardzo przydatne dla diabetyków.
- Przysmak za granicą
- Medyczne
- Premiera słoneczna
- Cyganka
Nasiona dowolnej z opisanych odmian można zamówić pocztą, jeśli nagle w twoim mieście nie będzie ich w sklepie. Koszt - od 15 rubli za torbę.
Na odwrocie torby z czarnymi nasionami marchwi zwykle wskazuje się, jak ją wyhodować.Korzyści i szkody dla roślin okopowych
Warzywo jest bogate w witaminy z grupy B i C, żelazo, wapń i inne pierwiastki śladowe. Zawiera inulinę, która wpływa na poziom cholesterolu we krwi, a także szereg biologicznie aktywnych składników, które poprawiają funkcjonowanie serca, żołądka, jelit i nerek. Dlatego jest bardzo często stosowany do produkcji leków.
Scorzonera nie ma przeciwwskazań. Ale w każdym razie, przy pierwszym użyciu rośliny okopowej, powinieneś być ostrożny, ponieważ możesz wykazać indywidualną nietolerancję. Ponadto w niektórych przypadkach rośliny okopowe mogą wytwarzać niewielki efekt przeczyszczający.
Właściwości lecznicze
Ze względu na to, że scorzonera jest bogata w witaminy i minerały, często stosuje się ją w leczeniu różnych chorób. Lekarze zalecają stosowanie go w walce z nadwagą, cukrzycą, wirusami grypy i ostrymi infekcjami wirusowymi układu oddechowego, niedoborem witamin i niedokrwistością. Ale pomaga również obniżyć ciśnienie krwi, poprawić ostrość widzenia (kilka razy lepiej niż zwykłe rośliny okopowe) i złagodzić różne stany zapalne w ciele.
Zebrane czarne marchewki W średniowieczu w krajach śródziemnomorskich czarną marchewkę stosowano do tworzenia antidotum na jadowite ukąszenia węża, w tym żmije.
Aplikacja do gotowania
Na pierwszy rzut oka nie można używać Scorzonera. Z wyglądu jest bardzo podobny do grubego prostego korzenia rośliny, na przykład mandragory, a nawet zwykłego lekko spalonego patyka. Ale ta opinia zmienia się, gdy tylko skóra zostanie usunięta. Miąższ czarnej marchewki jest biały i bardzo soczysty, pachnie wanilią. Smakuje jak słodka rzodkiewka lub szparagi. Można go dodawać do dowolnych zup, sałatek, dań głównych.
Przygotowuje się go na różne sposoby: po dodaniu do zupy jest myty, a po oblaniu gorącą wodą jest obrany, następnie jest cięty i wrzucany na patelnię. Jeśli przygotujesz sałatkę, zrób to samo, tylko wtedy gotuj jeszcze przez 20-30 minut w osolonej wodzie. Jednak rośliny okopowe można jeść na surowo. Aby to zrobić, wystarczy go obrać, pokroić i doprawić olejem roślinnym.
Dzięki specyficznemu smakowi scorzoner dobrze komponuje się z mięsem, rybami, pomarańczową marchewką, burakami, kapustą i wieloma innymi produktami. Jest w stanie nadać szczególny smak zupom i sosowi, a kolor marmoladzie i galaretce, które po dodaniu soku nabierają bogatego fioletowego koloru. Ogólnie rzecz biorąc, czarne marchewki można stosować w taki sam sposób, jak zwykłą pomarańczę. Ale co dokładnie z jej kulinarnymi ekspertami może zdecydować, co z tym zrobić, tj. ty
Kiełki czarnej marchewki
Wniosek
Scorzonera jest nadal mało znana w Rosji, ale należy to naprawić. Rzeczywiście, pomimo osobliwego wyglądu, koloru, nieco kapryśnego charakteru, zasługuje na właściwe miejsce na naszych stołach wraz z pomarańczowymi marchewkami. Nie zapomnij o korzyściach. Gatunek ten jest znacznie cenniejszy niż jego „brat”, choćby dlatego, że jest jedynym naturalnym źródłem substancji bardzo przydatnej dla oczu - inuliny - na świecie.