Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Suchy dżem - zwany także owocami kandyzowanymi. Wszyscy kochają słodkie kandyzowane owoce i warzywa. Zastępują słodycze, słodycze cukiernicze, a tym samym uzupełniają organizm witaminami, mikroelementami, nie zawierają „Yeshek”. Gospodynie domowe zbierają kandyzowaną dynię przez rok w suszarce elektrycznej, a następnie serwują herbatę, dodają do słodkich wypieków, potraw.

Funkcje gotowania pysznej kandyzowanej dyni w domu

Jednym ze zdrowych warzyw rosnących w naszym regionie jest dynia. Ale paradoks polega na tym, że stosunkowo mało jest spożywane w żywności. Smakiem przegrywa z innymi warzywami. Dlatego ważne jest prawidłowe gotowanie, a wtedy ujawni się bogactwo składu odżywczego i użyteczne właściwości tej kultury tykwy.

Dynia ma bogaty skład odżywczy

Ponieważ warzywo jest bezwonne, dodaj cukier (miód) i dodatkowe składniki, które tworzą smak i aromat kandyzowanych owoców:

  • cytryna
  • pomarańcza;
  • goździki;
  • cynamon
  • imbir
  • ocet
Kwasy organiczne przechowywane w owocach cytrusowych nadają warzywom niezbędną kwasowość.

Przed przystąpieniem do przygotowania kandyzowanych owoców przedstawiciel melonów należy obrać, posiekać, a następnie gotować przez 5 minut w syropie cukrowym. W przerwach (2-3 godziny) między gotowaniem owoce kandyzowane zaparzają się, moczą i stają się z czasem przezroczyste. Jest to sygnał do zakończenia procesu.

Jak wybrać warzywo

Musisz mieć możliwość wyboru odpowiedniej dyni

Aby wybrać pyszny słodki egzemplarz, musisz znać kilka specjalnych znaków. Najsłodsza i najbardziej przydatna jest gałka muszkatołowa. Idealny do robienia słodyczy, czasem nawet nie trzeba dodawać cukru. Ponadto istnieją przede wszystkim przydatne substancje, zwłaszcza „witamina młodości”. Więc jakie są znaki, które należy kierować przy wyborze dyni z gałki muszkatołowej:

  • im bogatszy kolor miazgi, tym więcej karotenoidów;
  • warzywo powinno być całe, a nie pokrojone na kawałki (aby uniknąć zakażenia salmonellą, E. coli);
  • czarne plamy na skórce wskazują na chorobę grzybiczą. Z reguły taka dynia jest niesłodzona i bez smaku;
  • powinna być naturalna powłoka woskowa, ogon - są to oznaki dobrego, zdrowego płodu;
  • forma przedstawiciela muszkatu gatunku jest zawsze wydłużona - owalny, cylindryczny, przypominający pieprz, podobny do przerostu gitary lub cukinii. Ten rodzaj gęstnieje bliżej kwiatu.
Dynia gałki muszkatołowej zachowuje swój smak do grudnia, po czym staje się bez smaku. Wygląd może trwać znacznie dłużej do maja. Ma cienką skórę, jest łatwa do cięcia i czyszczenia nożem.

Warzywa o dużych owocach do stycznia lepiej nie używać do robienia kandyzowanych owoców. Zawierają skrobię, która zimą zamienia się w cukier, dzięki czemu owoc zyskuje smak i słodkość. Więc cechy dobrej dyni o dużych owocach:

  • kształt jest okrągły, spłaszczony, może mieć różne kolory;
  • gruba skóra, trudniejsza do cięcia;
  • im większa dynia, tym mniej słodyczy w miąższu.

Najbardziej pikantna jest twarda skórka dyni. Można go rozpoznać po okrągłym wydłużonym kształcie, podobnym do jajka, a także po bardzo szorstkiej skorupie. Więc ta odmiana lepiej nie brać kandyzowanych owoców. Warzywo będzie trudne do obierania i będziesz potrzebował kilkakrotnie więcej cukru, co nie jest zbyt przydatne, a także drogie.

Czyszczenie i krojenie

Obierz i pokrój na wygodne kawałki

Istnieje kilka sposobów łatwego i szybkiego obierania dyni. Oto niektóre z nich:

  • wstawić do piekarnika na 15 minut w temperaturze +180 ° C;
  • wjedź długim widelcem (dla kurczaka) lub nożem do dyni na wierzchu, a następnie włóż wszystko do torby i z trudem upuść na ziemię. 2-3 razy warzywo powinno podzielić się na dwie części;
  • ubijaj wałkiem do ciasta lub młotem wykańczającym w miejscu (wgłębienie), w którym będzie cięty nożem. Zmiękczona skóra jest łatwiejsza w obróbce;
  • obierz obieracz, a następnie pokrój w tym obszarze.

Następnie obierz nasiona i pokrój mięso na kawałki o kwadratowym lub prostokątnym kształcie, o grubości nie większej niż 1 cm.

Niektóre sposoby na zrobienie słodkiej suszarki

Owoce kandyzowane

Kandyzowane owoce można przygotować na różne sposoby, w zależności od tego, co jest pod ręką. Gotowe kandyzowane owoce usuwa się z syropu, rozprowadza na sicie, pozostawia do spuszczenia nadmiaru płynu. Może to potrwać kilka godzin. Następnie możesz przejść do następnego etapu procesu - suszenia.

W piekarniku

Rozłóż dyni równomiernie na blasze do pieczenia. Suszenie należy przeprowadzić w temperaturze +100 ° C przy otwartych drzwiach, aby zapewnić cyrkulację powietrza. Może to potrwać od 4 do 6 godzin. Opracowane schematy szybszego suszenia:

  • 1. pół godziny - +85 ° C;
  • 2. połowa godziny - +65 ° C;
  • następne kilka godzin - +35 C przy otwartych drzwiach.
Ułóż kostki na blasze do pieczenia

Wilgoć stopniowo odparowuje pod wpływem gorącego powietrza, kandyzowane owoce są pokryte warstwą na wierzchu, a wewnątrz pozostają miękkie i lekko wilgotne. Możesz dać im trochę więcej do wyschnięcia na blasze do pieczenia in vivo w temperaturze pokojowej.

W suszarce

Teraz wiele osób ma elektryczne suszarki w domu, za pomocą których zbierają warzywa i owoce na zimę. Zasada działania jest następująca. Gorące powietrze unosi się od dołu do góry, przechodząc przez tace z nałożonymi plasterkami dyni. Oprócz nagrzewnicy w droższych modelach znajduje się wentylator, który pozwala intensywniej pompować i rozprowadzać przepływ w wysokiej temperaturze.

Gotowanie kandyzowanych owoców w suszarce zajmie mniej czasu niż w piekarniku lub w powietrzu.

Ta metoda jest prostsza i bardziej wydajna. W jednej suszarce, na przykład w modelu VOLTERA 1000 Lux, można jednocześnie zainstalować kilka tac, co jest oszczędne pod względem przestrzeni i czasu. Kurz nie dostaje się na kandyzowane owoce, owady nie siadają, jak to często bywa w przypadku tradycyjnej metody suszenia.

W powietrzu

Naładowane energią Słońca i Ziemi

Połóż kandyzowane owoce na blasze do pieczenia i pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej w suchym, dobrze wentylowanym miejscu. W ciągu kilku dni woda powoli wyparuje, a kawałki warzyw wyschną.

W kuchence mikrofalowej

Kandyzowane owoce z kuchenki mikrofalowej

Kawałki dyni zostaną podgrzane za pomocą promieniowania mikrofalowego, które przenika do miazgi i wchodzi w interakcje z wodą, powodując intensywne parowanie. Proces suszenia jest znacznie szybszy niż w innych przypadkach. Większe kawałki powinny być umieszczone wzdłuż krawędzi tacy, ponieważ tam odbywa się najbardziej intensywna interakcja.

Jak przechowywać i używać w zimie

Przechowywać w szklanym i szczelnie zamkniętym pojemniku

Kandyzowane owoce najlepiej przechowywać w czystym, hermetycznie zamkniętym pojemniku umieszczonym w lodówce lub w innym chłodnym miejscu. Naruszenie warunków przechowywania może prowadzić do wyschnięcia produktu lub przeciwnie, przy nadmiernej wilgoci sprawi, że skleją się razem w bryle, pokrytej pleśnią. Takie kandyzowane owoce stają się niestety bezużyteczne, ale także szkodliwe.

Wniosek

Kandyzowana dynia to świetny sposób na uzupełnienie diety w przydatne słodycze i zapewnienie ciału wszystkich niezbędnych witamin i minerałów. Są szczególnie dobre w zimnych porach roku, kiedy na stole jest mało warzyw i owoców. Jasnopomarańczowe kandyzowane owoce podawane z gorącą herbatą ziołową podczas ponurych jesiennych wieczorów staną się przyjemnym przypomnieniem lata, słońca.

Przeczytaj także o sposobach przygotowania pysznych frytek z owoców i warzyw oraz zbierania suszonej marchwi na zimę.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przepisy