Dla większości ludzi pietruszka jest znana tylko jako przyprawa używana do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw. Jednak jego zakres jest znacznie szerszy. Tradycyjna medycyna i nowoczesna kosmetologia również nie mogą się bez tego obejść. Ale musisz odpowiednio wysuszyć, przygotować go na zimę, aby wszystkie przydatne właściwości nie zniknęły i nie powinny żółknąć. W domu nie będzie to trudne. Jest odpowiedni na stole o każdej porze roku, ponieważ poprawia smak potraw i wzbogaca je w witaminy. Ziele i korzenie tej pikantnej rośliny są bogate w żelazo, wapń i fosfor. Pietruszka jest również bogata w olejki eteryczne, zawiera karoten, witaminy A i B.
Specyfika suszenia pietruszki
Aby jak najlepiej zachować korzystne właściwości i aromat pietruszki, gospodynie domowe stosują najłagodniejszy sposób zbioru - suszenia. Wybór jednego lub drugiego sposobu suszenia zależy od technicznych możliwości gospodyni, obecności lub braku dużej ilości wolnego czasu i jakości surowca.
Bez względu na wybraną metodę pietruszka jest dla niej przygotowywana tak samo. Najpierw zebrane w ogrodzie lub uporządkowane zakupione warzywa. Do suszenia nadaje się tylko młoda delikatna pietruszka. Gruboziarniste lub zgniłe łodygi, nieaktualne liście należy usunąć, dolne części łodyg, bez korzeni - wyciąć.
Zbieraj trawę tylko przed kwitnieniem i tylko przy suchej pogodzie.Po deszczu jest zawsze wilgotny i nie nadaje się do suszenia. Zakupione warzywa w momencie sprzedaży powinny mieć formę świeżych ciętych wiązek iw żadnym wypadku nie stać w wodzie.
Zieloni należy myć w czystej bieżącej wodzie i suszyć, rozprowadzając na papierowych lub bawełnianych ręcznikach. Kiedy dobrze wyschnie, należy go posiekać. Następnie możesz przejść bezpośrednio do suszenia.
Pietruszka zaczęła być używana jako żywność w połowie IX wieku.
Metody suszenia w domu
Najpopularniejsze metody suszenia pietruszki wśród gospodyń domowych to suszenie w piekarniku, mikrofalówce, suszarce elektrycznej, grillu powietrznym i nad kuchenką. Każda z nich ma swoje cechy, zalety i wady.
W piekarniku
Blachę do pieczenia, na której planowane jest suszenie zieleni, należy przykryć pergaminem. Rozdrobnione surowce należy rozłożyć na nim bardzo cienką warstwą. Rozgrzej piekarnik do 40 stopni. W celu równomiernego suszenia zaleca się okresowe mieszanie. Suszenie odbywa się przy uchylonych drzwiach, w przeciwnym razie wilgoć pomoże parować trawę, a nie wysychać. Gotowość może być określona przez silną kruchość surowca, który powinien rozpadać się w pył pod najmniejszym ciśnieniem.
Wady tej metody to długi czas schnięcia i zmiana koloru surowca. Staje się żółtawy. W ten sposób lepiej suszyć melon, pieprz i marchewkę.
Aby pietruszka wyschła szybciej, najlepiej suszyć ją bez łodyg i przykryć blachę do pieczenia pergaminem
W kuchence mikrofalowej
Przykryj płytkę mikrofalową ręcznikiem papierowym. Surowce w całości (nie kruszone) powinny być swobodnie rozkładane na ich powierzchni. Z góry powinien być przykryty inną serwetką. Następnie warzywa suszy się przez 3 minuty przy mocy 450 watów. Schłodzone warzywa należy posiekać i umieścić w pojemniku do przechowywania.
Zaletami tej opcji jest zachowanie pikantnego aromatu zioła i minimalny czas poświęcony na cały proces.
Pietruszka rozłożona na płaskim naczyniu, przykrytym serwetką
Suszyć w suszarce
W suszarce elektrycznej VOLTERA 1000 Lux pietruszka może być suszona zarówno w całości, jak i w formie rozdrobnionej. Zwykle w urządzeniu jest specjalny tryb „Zioła”. Jeśli nie ma, możesz wysuszyć warzywa w temperaturze 40-45 stopni. Czas zależy od rodzaju rozdrabniacza i wilgotności powietrza. W celu równomiernego suszenia tace z surowcami należy wymieniać co 1, 5 godziny.
Zaletą tej metody jest maksymalne zachowanie witamin i aromatu pietruszki.Wadą jest długość procesu suszenia, a także potrzeba stałej kontroli procesu. Do suszenia w suszarce doskonale nadają się kurki, czosnek i buraki.
W suszarce elektrycznej warzywa można suszyć całymi gałęziami
Suche powietrze
Zielone są kruszone, a następnie umieszczane w urządzeniu i suszone w temperaturze 40-45 stopni i maksymalnym przepływie powietrza. Drzwi kratki wentylacyjnej muszą być uchylone, co poprawi cyrkulację powietrza i przyspieszy proces. Czas schnięcia zieleni zajmie nie więcej niż 20 minut. Korzenie - do 40 minut.
Zaletą tej metody jest jej szybkość, a także brak potrzeby regulowania procesu lub ingerowania w niego.
Wysuszyć nad piecem
Proces nad piecem jest podobny do suszenia w piecu, tylko pokruszone surowce ułożone na blasze do pieczenia należy umieścić na półce nad piecem. Podczas gotowania wzrośnie ciepłe powietrze. Z tego powodu surowiec stopniowo wysycha.
Wadą tej metody jest to, że suszenie zieleni zajmuje dużo czasu. Zapachy jedzenia mogą łączyć się z aromatem pietruszki.
Godność - nie wymaga interwencji hostessy.
Przyprawy powinny być przechowywane w szklanych słoikach z zakrętkami, które zapobiegną odparowaniu aromatów.
Słoiki z ziół należy umieścić w ciemnym, wentylowanym miejscu. Oprócz puszek można używać toreb papierowych lub tkaninowych. W takim przypadku przyprawa jest przechowywana osobno od innych produktów o wyraźnym zapachu, ponieważ może ją wchłonąć.
Możesz przechowywać suszoną natkę pietruszki i używać jej aż do nowej uprawy.