Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Korzyści z silnie wzbogaconych suszonych owoców w zimie są trudne do przecenienia. Są one zawarte w diecie jako niezależne danie, używane do pieczenia, duszonych owoców i napojów rozgrzewających. Prawidłowe suszenie pozwala zaoszczędzić witaminy i minerały. Suszone na słońcu owoce nie są w niczym gorsze niż ich świeże odpowiedniki i można je samemu zrobić w domu.
Przygotowanie owoców i jagód przed suszeniem
Aby uzyskać nie tylko smaczny, ale także piękny produkt, owoce należy przygotować wcześniej. Jabłka, gruszki, winogrona, śliwki, morele są doskonale myte pod bieżącą wodą. Trudniej jest przygotować delikatne jagody do suszenia. Szybko dają sok i tracą kształt.
Prawidłowo przygotuj owoce i jagody do procedury suszenia - to klucz do sukcesu
Istnieje prosty algorytm przygotowania, dzięki któremu można uzyskać wysokiej jakości suszone owoce w domu:
- Każdy owoc jest myty lub dokładnie wycierany z kurzu i brudu.
- Mokre owoce są układane na papierowych ręcznikach do wyschnięcia.
- Środek lub kość muszą zostać usunięte.
- Małe owoce całkowicie wysychają, a duże należy pokroić w małe plasterki.
Aby uzyskać wysokiej jakości suszone owoce, musisz wybrać tylko dojrzałe owoce. Jeśli są pobite miejsca, centra rozkładu i tunele czasoprzestrzenne, to są one wycinane. Uszkodzenie psuje wygląd i prowadzi do uszkodzenia produktu. Według uznania gospodyni skóra jest usuwana lub pozostawiana z owoców. Od dawna wiadomo, że większość witamin jest skoncentrowana w skórce.
Metody suszenia w domu
Wyróżnia się naturalny sposób suszenia i zastosowanie nowoczesnych technologii. Wśród gospodyń domowych jest wielu zwolenników jednej i drugiej opcji. Przy dużych ilościach produktów naturalny sposób jest najbardziej przystępny i opłacalny. Niewielką ilość owoców można przygotować w jednym z jednostek kuchennych.
Korzystanie z suszarki
Suszarka pozwala nie rozpraszać się sprawami gospodarczymi, sama spełnia wszystkie funkcje
Najwygodniejszym urządzeniem do suszenia jest suszarka elektryczna VOLTERA 1000 Lux. Minusem są tylko małe objętości, które dają tylko półki. Instrukcje dla urządzenia wskazują czas i temperaturę suszenia dla każdego produktu.
Suszarka pozwala nie odrywać uwagi od spraw domowych. Sama wykonuje wszystkie funkcje. Wystarczy umieścić pokrojone owoce na tacach i ustawić żądany tryb. Temperaturę twardych owoców, takich jak jabłka i gruszki, można zwiększyć do 70 stopni. Owoce o delikatnym miąższu wyschną po 50.
W przypadku korzystania z dwóch palet jednocześnie należy je wymienić.Aby zrobić kandyzowane owoce, należy lekko posypać plastry cukrem pudrem. Pomimo faktu, że proces jest w pełni zautomatyzowany, konieczne jest sprawdzenie stopnia suszenia i, w razie potrzeby, odwrócenie owoców.
W piekarniku
W mieszkaniu z niewielką ilością produktu wyjściowego można suszyć w piekarniku. Ta opcja jest odpowiednia do robienia kandyzowanych owoców z delikatnych owoców takich jak: kiwi, banan, ananas.
Zanim wysuszysz owoce w piekarniku, musisz dokładnie posortować, odrzucić przejrzałe i niedojrzałe, usunąć ogony, liście i łodygi
Plastry owoców układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Posypuje się je cukrem i pozostawia w temperaturze 40-50 stopni na kilka godzin. Od czasu do czasu musisz obrócić kandyzowane owoce i otworzyć drzwi, aby nadmiar wilgoci wyparował. Proces ten trwa od 6 do 7 godzin. Każdy owoc ma swoje ramy czasowe. To zależy od soczystości, twardości owoców i grubości plasterków. Maksymalna temperatura nie powinna przekraczać 70 stopni. Na początkowym i końcowym etapie - ponad 50.
W słońcu
Niezawodny sposób na zimowe zbiory suszonych owoców oferuje sama natura. Promienie słoneczne dobrze smażą owoce, eliminując nadmiar wilgoci. Suszenie trwa dłużej, ale każdy element pochłania letnie upały.
Ta metoda suszenia wymaga długiego czasu: 3–15 dni
- Owoce należy umyć i wytrzeć, aby na skórce nie było wody.
- Owoce są obrane i bez pestek, pokrojone w plasterki lub koła.
- Owoce układa się na drewnianych stojakach, kartonach lub siatkach, ułożonych poziomo, w jednej warstwie.
- Z góry wszystko jest pokryte gazą, ponieważ słodki sok zbiera dużą liczbę owadów, które chcą się delektować.
- Regały należy umieścić w słonecznym miejscu. W przeciwieństwie do zieleni owoce nie boją się bezpośredniego uderzenia.
- W nocy regały można zabrać w chłodne miejsce.
- Z każdej strony zraziki bębnują przez 2 dni. Po wyznaczonym czasie należy je przewrócić.
Im więcej światła słonecznego pochłaniają owoce, tym będą smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Produkty są przechowywane w lnianych torbach lub pojemnikach z hermetycznymi pokrywkami.
Owoce i jagody dobrze nadają się do suszenia. Silnie soczyste owoce potrzebują więcej czasu. Czas trwania procesu zależy również od grubości plastrów, wielkości warstwy, temperatury i wentylacji. Owoce kandyzowane trwają dłużej, ponieważ konieczne jest ustawienie niższego stopnia, aby cukier nie zaczął się palić. Należy pamiętać, że po wysuszeniu z owocu uwalniana jest jego własna glukoza.