- Jakie winogrona nadają się do produkcji białego wina
- Jak zrobić lekkie wino w domu
- Tajny sposób na picie wina
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Wino z zielonych winogron ma przyjemny smak, lekki aromat. Może być reprezentowany przez odmiany suche, półsuche lub deserowe. Oprócz delikatności i lekkości ten chmielowy napój ma wiele przydatnych właściwości. Jak zrobić białe wino w domu, opiszemy bardziej szczegółowo w instrukcjach krok po kroku.
Jakie winogrona nadają się do produkcji białego wina
Prawie wszystkie znane odmiany białych winogron nadają się do produkcji lekkiego wina. Charakterystyczną cechą jest tylko smak, kolor i aromat. Jagody w momencie zbioru muszą być dobrze dojrzałe. Dozwolone nawet ich nieznaczne zastąpienie. W tym okresie będą miały maksymalne stężenie cukrów i minimalną ilość kwasu. Napój okaże się miękki, ale jednocześnie nasycony.
Zbiorów należy dokonywać tylko przy słonecznej pogodzie, po południu. W przeciwnym razie na jagodach nie będzie pożądanego stężenia drożdży, a produkt nie będzie grał.Jagody niskiej jakości są usuwane z zebranych klastrów, co może znacznie zepsuć smak gotowego wina w przyszłości. Z ich powodu może pojawić się niepożądana goryczka.
Białe winogrona mają zdolność szybkiego gnicia, więc musisz przygotować napój ze świeżo zebranego materiału. Zbiorniki, w których odbędzie się fermentacja, muszą być uzdatnione wrzącą wodą. Ta procedura pomaga pozbyć się drobnoustrojów innych firm, które mogą wpływać na proces produkcji wina.
Nie mniej ważną rolę odgrywa odmiana winogron, z której należy zrobić chmielowy napój. Owoce powinny być nie tylko soczyste, ale także mieć wysoką zawartość cukru i minimalną kwasowość. Najlepsze jest to, że wymagania te odpowiadają:
- Bianca
- Aligot;
- Sauvignon;
- Riesling;
- Viorica;
- Fetyaska i inni.
Korzystając z tych właśnie odmian, możesz zastosować klasyczną technologię produkcji wina, a jednocześnie uzyskać napój o doskonałym smaku.
Winogrona Aligote odpowiednie do produkcji białego wina
Jak zrobić lekkie wino w domu
Robienie napoju z winogronowego chmielu zaczyna się od kolekcji. Zbiór białych winogron przeznaczonych do przygotowania wina, zaleca się zbiór w przejrzałej formie. Wyjątkiem są tylko południowe regiony, w których lepiej zbierać niedojrzałe jagody. W takim przypadku gotowy napój będzie mocny, aromatyczny i o przyjemnym łagodnym smaku.
Kolekcja odbywa się koniecznie przy jasnej i słonecznej pogodzie. Jeśli pada przez długi czas, musisz rozdać się kilka dni po ich zakończeniu, aby na jagodach ponownie pojawiła się wystarczająca ilość drożdży.
Zbiór winogron musi odbywać się przy słonecznej pogodzie
Sok do robienia wina
Można to zrobić w następujący sposób:
- sortuj owoce i odrzuć zepsute;
- nieumyte jagody, które należy popychać wałkiem do ciasta lub innym odpowiednim przedmiotem;
- w żadnym wypadku nie usuwaj kości.
W wyniku tych działań otrzymujemy tzw. Must. Podczas fermentacji można do niego dowolnie dodawać cukier.
Udział cukru dodanego podczas fermentacji nie powinien przekraczać 27% całkowitej objętości uzyskanej brzeczki.
Zdobywanie soku winogronowego
Fermentacja
Powstały sok jest przechowywany przez 12 godzin i pozostawiony do osadzenia się na najmniejszych cząstkach. Następnie spuść czysty płyn za pomocą węża do czystego pojemnika. Aby zapobiec rozwojowi chorób i poprawić jakość wina, zaleca się dodanie do 1 grama dwutlenku siarki na 10 litrów przygotowanego soku w brzeczce. Siarczanie nie jest obowiązkową procedurą, ponieważ w domu wielkość produkcji jest zwykle niewielka.
Fermentacja winogron
Białe wino wędruje w stałej temperaturze pokojowej. Podobnie jak w przypadku produkcji napoju z niebieskich odmian, należy nałożyć pojemnik na wodę i użyć go do monitorowania procesu fermentacji. Ważne jest, aby kwaśne nie wystąpiło. Jeśli nastąpi zaprzestanie procesów, musisz dodać rodzynki lub zakwas.
Drożdże mogą przetwarzać cukier w ciągu kilku miesięcy, co daje wytrawne wino. Aby uzyskać półsłodkie odmiany, fermentację należy przerwać siłą poprzez zmianę temperatury lub wykonanie siarczkowania.
Zrzut soku w warunkach produkcji
Fragment
Powstały młody napój należy zabrać do chłodnego pokoju i poddać starzeniu przez kilka tygodni. W tym czasie resztki drożdży opadną. Następnie ponownie wlej napój do czystego pojemnika i pozbądź się osadzonego osadu. Produkt należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. W wyniku tego osad będzie stopniowo gromadził się, a samo wino zostanie w ten sposób wyjaśnione. Od czasu do czasu należy go osuszyć i oddzielić od grubości. Taka procedura jest przeprowadzana przez cały rok.
Wino wytrawne białe jest spożywane w pierwszych miesiącach po dojrzewaniu. Ale silne odmiany mogą dojrzewać przez bardzo długi czas (w ciągu 12-15 lat). W takim przypadku butelki muszą znajdować się w pozycji poziomej.
Fragment wina powinien znajdować się w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu
Tajny sposób na picie wina
Istnieje inny oryginalny sposób wytwarzania wina z odmian białych winogron. Jego charakterystyczną cechą jest to, że jagody są wstępnie mrożone. Przyczynia się to do zmiany niektórych jakości surowców, co w przyszłości korzystnie wpłynie na smak napoju.
Po zamrożeniu włóż winogrona do miski, pozwól im się zamrozić, a następnie wyciśnij sok. Ponadto technologia gotowania będzie standardem. Dopiero na ostatnim etapie będziesz musiał dodać cukier. Odbywa się to, gdy produkt już się odzyskał i jest gotowy do kolejnego wycieku.
Przechowuj powstałe białe wino w dobrze wentylowanym, wilgotnym pomieszczeniu o stałej niskiej temperaturze. W takich warunkach korek na naczyniach nie wyschnie. Ponadto nie będą podatne na utlenianie z powodu kontaktu z alkoholem.
Wytwarzanie wina z białych winogron w domu jest bardzo kłopotliwym przedsięwzięciem, wymagającym dużo czasu i cierpliwości. Jednak wynik jest całkowicie uzasadniony. Produkt jest uzyskiwany nie tylko niesamowicie smaczny, pachnący i przezroczysty, ale także naturalny.
Ostatni czynnik w naszych czasach jest bardzo znaczący. W końcu produkty sprzedawane na półkach sklepowych nie zawsze nadają się do spożycia. Często może powodować znaczną szkodę dla zdrowia. Ale domowe wino naturalne, wręcz przeciwnie, jest bardzo przydatne dla ludzkiego ciała. Ponadto lekarze zalecają nawet dietetyczne jedzenie. I, jak widać, przygotowanie go jest dość proste. A jaki stopień wybierzesz do tego, to dziesiąta sprawa!