Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Suszenie to jeden z najprostszych i najczęstszych sposobów przyrządzania grzybów. Jednocześnie produkt zachowuje wszystkie swoje właściwości, ponadto suszone grzyby lepiej się wchłaniają niż solone czy marynowane, a także nabierają bogatszego smaku.
Piekarnik
Przed przystąpieniem bezpośrednio do suszenia pieczarki należy dokładnie oczyścić i pokroić w cienkie plasterki. Następnie puste miejsca umieszcza się na ruszcie do pieczenia lub blasze do pieczenia. Należy pamiętać, że nie można suszyć na folii aluminiowej. Piekarnik musi być nagrzany do 45°C bez korzystania z funkcji gorącego powietrza. Następnie umieszcza się tam tacę z grzybami i zaleca się pozostawienie lekko uchylonych drzwi. Po godzinie temperaturę można podnieść do 75°C. Konieczne jest suszenie przez dwa dni przy regularnym chłodzeniu i ogrzewaniu.Nie zapomnij monitorować ich stanu i kierować się gotowością.
Świeże Powietrze
To najbardziej naturalny sposób na wysuszenie i zachowanie maksymalnej ilości składników odżywczych. Ta metoda nie wymaga nakładów finansowych, ale uzależnia cały proces bezpośrednio od pogody. Jeśli zdecydujesz się suszyć na słońcu, rozłóż grzyby na blasze do pieczenia, używając chłonnego materiału, takiego jak gazeta. Alternatywą byłaby żyłka wędkarska lub gęsta nić, na której należy posadzić leśne dary tak, aby się nie stykały. Następnie grzyby są owijane gazą w celu ochrony przed owady i kurz. W zależności od temperatury powietrza, a także rodzaju pieczarek i jakości cięcia proces ten może trwać od 2 do 7 dni. Możesz przyspieszyć proces i doprowadzić go do końca za pomocą piekarnika.
Mikrofalówka
Jedna z najszybszych metod suszenia, która jednocześnie wymaga stałej kontroli. Metoda ta polega w istocie na szybkim usunięciu wilgoci z tkanek, dlatego dla uzyskania pożądanego efektu proces przeprowadza się w kilku etapach.Metoda nadaje się do przetworzenia małej ilości, przy jednoczesnym pokrojeniu na mniejsze kawałki niż przy suszeniu innymi metodami. Pieczarki należy rozłożyć równomiernie na powierzchni płaskiego naczynia, tak aby nie dotknijcie siebie nawzajem. Następnie naczynie umieszcza się w kuchence mikrofalowej na 20 minut przy mocy 200 watów. Następnie należy spuścić płyn, który wypłynął w tym czasie i schłodzić grzyby przez 10 minut.
Ostatnim krokiem jest doprowadzenie grzybów do gotowości poprzez umieszczenie ich w kuchence mikrofalowej na kolejne 20 minut.
Piec rosyjskiDość egzotyczny sposób dla współczesnego człowieka, podczas gdy w starożytności był jedyną alternatywą suszenia na słońcu. Grzyby muszą być równomiernie rozłożone na blasze do pieczenia lub ruszcie. W przypadku ich braku można użyć specjalnych szaszłyków lub szaszłyków, nawlekając bezpośrednio na nie pieczarki. Pod nimi umieszcza się gorące cegły. Klapa piekarnika powinna być lekko otwarta, aby wilgoć odparowała, a grzyby wyschły i nie przypaliły się ani nie spaliły.Temperatura w tym przypadku powinna wynosić około +50 ° C. Ta metoda przetwarzania jest bardzo podobna do suszenia w kuchence mikrofalowej, jednak cechy konstrukcyjne i działanie ciepła z cegieł i kłód nadają surowcowi nieopisany aromat. Nie należy jednak pozostawiać tego procesu bez nadzoru – jest to ważne nie tylko ze względu na jakość gotowania, ale także ze względów przeciwpożarowych.
Suszarka elektryczna
To urządzenie ma zarówno plusy, jak i minusy. Jej zaletą jest to, że każda wysokiej jakości suszarka elektryczna wyposażona jest w wentylator, dzięki czemu nie trzeba mieszać grzybów. Proces suszenia jest szybki i łatwy. Jednak nie jest możliwe przetwarzanie dużej ilości surowców na raz. Ponadto ta metoda jest energochłonna i można ją stosować tylko w miejscach, w których jest prąd. Aby prawidłowo wysuszyć żywność za pomocą suszarki elektrycznej, należy dokładnie przestrzegać instrukcji obsługi. Czas suszenia zależy od wielkości kawałków i rodzaju grzyba.Zwykle wystarcza 4-5 godzin przetwarzania na małe plasterki.
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
