Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Zła ekologia, ciągły stres, produkty niskiej jakości powodują przedwczesne starzenie, "odmładzanie" chorób, które kiedyś występowały tylko u osób starszych. Na tej fali rośnie zainteresowanie substancjami, które mogą spowolnić negatywne procesy i dać ludziom szansę na dożycie sędziwego wieku. Mowa o przeciwutleniaczach, bioflawonoidach i antocyjanach, które występują w dużych ilościach w owocach znanych nam roślin.

Co to za substancje

Nie bez powodu naukowcy medyczni przykładają tak dużą wagę do zrównoważonej diety.Niektóre substancje, których człowiek potrzebuje do pełnego i zdrowego życia, otrzymuje tylko z pożywieniem. Nasz organizm albo w ogóle ich nie syntetyzuje, albo produkuje w takich ilościach, że ich podaż musi być stale uzupełniana. Firmy farmaceutyczne wymyśliły sztuczne kompleksy multiwitaminowe, ale nie zastąpią one tego, co rodzi się z samej natury. Najbardziej rozbudowaną grupą składników odżywczych występujących w pokarmach roślinnych są flawonoidy, czyli polifenole. Związki zaliczane są do grupy substancji fotochemicznych - pigmentów, które nadają owocom i warzywom jasną barwę. Są to chlorofil, karotenoidy (likopen, beta-karoten, luteina), antocyjany. Wszystkie są antyoksydantami, choć wykazują również inne korzystne dla organizmu człowieka właściwości.

Antyoksydanty - eliksir długowieczności

Z naukowego punktu widzenia przeciwutleniacze lub przeciwutleniacze to substancje hamujące procesy utleniania. Od końca lat 50. ubiegłego wieku istnieje tak zwana „wolnorodnikowa” teoria starzenia się.Jej istota polega na tym, że wytwarzane przez mitochondria komórkowe reaktywne formy tlenu – wolne rodniki – uszkadzają białka, tłuszcze i inne rodzaje biomolekuł, a w efekcie zaburzają funkcjonowanie narządów i układów, prowadzą do chorób, starzenia się i śmierci. Przeciwutleniacze wiążą i wychwytują wolne rodniki, chroniąc DNA i błony komórkowe. W przemyśle spożywczym przeciwutleniacze są szeroko stosowane jako konserwanty.

Przeciwutleniacze to substancje o różnej budowie chemicznej, różnej aktywności antyoksydacyjnej i dostępności dla organizmu

Silne przeciwutleniacze obejmują:

  • roślinne pigmenty karotenoidowe;
  • witaminy C i E;
  • kwas alfa-liponowy;
  • flawiny i flawonoidy;
  • garbniki (garbniki).

Dietetyka nazywa antyoksydanty eliksirem długowieczności. Jak przydatne są te substancje:

  • Oczyszcza naczynia z blaszek cholesterolowych, wzmacnia ściany naczyń, zapobiega nadciśnieniu, miażdżycy, zawałowi serca i udarowi.
  • Mają działanie przeciwnowotworowe - spowalniają wzrost nowotworów.
  • Działa przeciwzapalnie poprzez wiązanie histamin i substancji histaminopodobnych.
  • Przywrócenie procesów metabolicznych i poprawa ukrwienia ośrodkowego układu nerwowego. W efekcie poprawia się pamięć, koncentracja, zdolności poznawcze, zmniejsza się reaktywność na stres.
  • Niwelują szkodliwe działanie promieniowania jonizującego, w wyniku którego powstają również wolne rodniki.
  • Zapobiegają niszczeniu kolagenu i elastyny, utrzymując jędrność i elastyczność skóry oraz zdrowe i ruchome stawy.

Teoria „wolnorodnikowego” starzenia się zainspirowała naukowców do przeprowadzenia licznych badań nad substancjami antyoksydacyjnymi.Analiza uzyskanych danych wykazała, że spożywanie owoców i warzyw w pełni pokrywa zapotrzebowanie organizmu na przeciwutleniacze, a dodatkowe spożycie suplementów diety z ich zawartością może być szkodliwe.

Przyprawy zawierają największą ilość przeciwutleniaczy. Ale nie da się ich zjeść wystarczająco dużo, żeby uzyskać pozytywny efekt.

Głównym źródłem przeciwutleniaczy są jagody, orzechy i owoce

Dlatego stawiamy na jagody i owoce. Według międzynarodowego wskaźnika – indeksu ORAC – są liderami w rankingu produktów roślinnych o wysokiej zawartości antyoksydantów:

  • pekan;
  • borówki;
  • żurawina;
  • czarna porzeczka;
  • malina.

Dzienne zapotrzebowanie człowieka na przeciwutleniacze można łatwo zaspokoić dzięki zbilansowanej diecie. Oprócz jagód leśnych i ogrodowych przydatne substancje znajdują się w znacznych ilościach w suszonych owocach - gruszkach, jabłkach, rodzynkach, suszonych śliwkach.Aby uzyskać odpowiednią dawkę, wystarczy zjeść cztery owoce dziennie, garść jagód lub suszonych owoców lub wypić szklankę bulionu z dzikiej róży.

Film: prawdy i mity o przeciwutleniaczach

Naturalne barwniki - antocyjany

Antocyjany to barwniki roślinne z grupy glikozydów. W roślinach służą jako ochrona przed intensywnym promieniowaniem świetlnym oraz przekształcają światło w energię. To antocyjany warzywa, owoce i jagody zawdzięczają swoim jasnym kolorom - jaskrawoczerwonym, żółtym, fioletowym, niebieskim. Do tej pory biochemicy zidentyfikowali 70 pigmentów glikozydowych, ale daleko im do wszystkich takich substancji.

Oprócz właściwości przeciwutleniających, wartość antocyjanów dla człowieka polega na ich zdolności do hamowania wzrostu guzów nowotworowych i zmniejszania skutków narażenia na promieniowanie. Pigmenty roślinne są niezbędne dla osób mieszkających w regionach o wysokim tle radiacyjnym i dużej liczbie słonecznych dni w roku. Jakie są korzyści antocyjanów dla ludzkiego organizmu:

  • działają bakteriobójczo i pomagają radzić sobie z chorobami zakaźnymi;
  • wzmacniają naczynia siatkówki, zmniejszają kruchość naczyń włosowatych, co pozwala na efektywne wykorzystanie antocyjanów w leczeniu retinopatii cukrzycowej;
  • działają uspokajająco, pomagają radzić sobie ze stresem, lękiem, depresją;
  • wzmacnia tkankę łączną.

Warzywa i owoce o bogatych kolorach to najcenniejsze źródła antocyjanów

Najwięcej antocyjanów znajduje się w skórce czarnych, niebieskich i fioletowych warzyw oraz jagód. Wśród liderów:

  • borówka;
  • żurawina;
  • wiśnie;
  • czerwona kapusta;
  • czarne i czerwone maliny.

Dodatkowo antocyjany dostajesz z bakłażanów, buraków, czarnej i czerwonej porzeczki, czarnych oliwek.

Bioflawonoidy

Flawonoidy to największa grupa polifenoli. Są syntetyzowane tylko przez rośliny i nie wszystkie są odpowiednie dla ludzkiego organizmu. Te, które włączają procesy biochemiczne, nazywane są bioflawonoidami. Opisano ponad sześć tysięcy substancji, które mają podobną budowę i bioaktywność, ale różnią się intensywnością działania na organizm.

Przedstawiciele różnych rodzajów flawonoidów różnią się nieznacznie budową, ale główne właściwości są wspólne dla wszystkich substancji

Albert de Szent-Györgyi - naukowiec, który jako pierwszy odkrył tę grupę substancji i otrzymał za nią Nagrodę Nobla, nazwał je witaminą P.

Pierwszym pozytywnym działaniem flawonoidów odkrytym przez naukowców jest wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych i zapobieganie kruchości naczyń włosowatych. Regularne spożywanie pokarmów roślinnych dostarcza naszemu organizmowi niezbędnej ilości bioflawonoidów. Dzięki nim:

  • poprawia wchłanianie witaminy C;
  • ciśnienie krwi stabilizuje się;
  • normalizuje się równowaga hormonalna;
  • odporność jest wzmocniona;
  • poziom cholesterolu wraca do normy;
  • wzrost nowotworów złośliwych spowalnia.

Najsłynniejszym flawonoidem jest rutyna. Jest częścią wielu leków stosowanych w leczeniu naczyń krwionośnych, na przykład środków na żylaki i hemoroidy. Rutyna ma pozytywny wpływ na jaskrę i nadciśnienie. Łagodzi obrzęki i jest wskazany przy chorobach górnych dróg oddechowych.

Polifenole mogą mieć działanie immunomodulujące i rozszerzające naczynia krwionośne, co z kolei pomaga zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia

Rośliny i owoce o najwyższej zawartości bioflawonoidów:

  • suszona i świeża pietruszka;
  • cebula;
  • surowe jabłka;
  • cytrusy ze skórką;
  • borówka.

Dodatkowo jednym z najlepszych źródeł flawonoidów jest czarna i zielona herbata.

Film: czym są flawonoidy i jak wpływają na ludzi

Nie potrzebujesz suplementów diety, aby dostarczyć organizmowi naturalnych substancji bioaktywnych. Wystarczy stale jeść świeży pokarm roślinny, który zawsze jest w sklepie, a wielu ma go na własnym podwórku.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Warzywa i zioła