Jeśli spróbowałeś zarówno szpinaku, jak i szczawiu, wiesz na pewno, która z tych dwóch warzyw jest Twoim zdaniem smaczniejsza. Ale co jest bardziej przydatne, nie możesz powiedzieć od razu, musisz to rozgryźć. Chociaż każdy, kto pamięta bohatera komiksów i kreskówek, marynarza Popeye’a, zgadnie: szpinak jest zdrowszy, choćby dlatego, że zawiera dużo żelaza. Puszka szpinaku służyła Popeye'owi jako narkotyk, zwiększając jego siłę.
Porównanie zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów
Każdy, kto przy zakupie żywności w supermarkecie pilnuje swojej wagi, musi sprawdzić skład i wartość energetyczną. Taka informacja o szczawiu ze szpinakiem też nie zaszkodzi. Czy jedzenie ich wpłynie na sylwetkę? A ile taka zieleń doda sił do pracy np. w łóżkach?
Tabela: wartość energetyczna szczawiu i szpinaku
| Zawartość w 100g produktu | Szczaw | Szpinak |
| Biełkow | 1.5g | 2.9g |
| Tłuszcze | 0.3g | 0.3g |
| Węglowodany | 2.9g | 2.0g |
| Błonnik pokarmowy | 1.2g | 1.3g |
| kcal | 22 | 23 |
Szpinak ma nieco więcej kalorii i więcej białka. Jeśli twoim celem jest zbudowanie mięśni, aby w przyszłości stać się silniejszym, to szpinak będzie bardziej przydatny. Ale szczaw zawiera więcej węglowodanów, które są naszym głównym źródłem energii.
Szczaw ma więcej węglowodanów niż szpinak
Gdzie jest więcej witamin?
Oczywiście nikt oprócz Popeye'a nie je wyłącznie szpinaku, a także szczawiu, aby stać się silniejszym lub wykonać więcej pracy. Są do tego inne odpowiednie produkty, na przykład mięso. Ale ze względu na witaminy jesteśmy gotowi dodać do naszej diety porządne porcje zieleniny.
Tabela: zawartość witamin jako procent dziennego zapotrzebowania
| Witaminy | w szczawiu (%) | w szpinaku (%) |
| A | 46.3 | 83.3 |
| B1 | 12.7 | 6.7 |
| B2 | 5.6 | 13.9 |
| B5 | 0.8 | 6 |
| B6 | 6.1 | 5 |
| B9 | 3.3 | 20 |
| C | 47.8 | 61.1 |
| E | 13.3 | 16.7 |
| H | 4.4 | 0.2 |
| K | 37.5 | 402 |
| PP | 3 | 6 |
Szczaw zawiera więcej witamin B1, B6 i H, które biorą udział w metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów, czyli we wszystkich procesach zachodzących w organizmie; pomagają nam radzić sobie ze stresem oraz dbają o włosy i skórę. Z kolei szpinak wygrywa we wszystkich innych kategoriach, zwłaszcza z dużą ilością witaminy K.100 g liści zawiera dawkę stanowiącą 4-krotność dziennego spożycia. Bądź ostrożny! Witamina K jest niezbędna do syntezy białek, normalizuje poziom krzepliwości krwi, odpowiada za zdrowie nerek, odgrywa ważną rolę w metabolizmie zachodzącym w kościach i tkance łącznej.
Szpinak wygląda jak szczaw, ale różni się od niego smakiem i jest bogatszy w witaminy
Świeży (nie gotowany) szpinak jest szczególnie bogaty w przeciwutleniacze. Jest to jedno z głównych źródeł pokarmowych kwasu foliowego - witaminy B9, którą jako pierwsi naukowcy wyizolowali z liści szpinaku.
https://en.wikipedia.org/wiki/szpinak_ogrodowy
Jednak ze względu na przedawkowanie witaminy K, która wpływa na krzepliwość krwi, nie zjadłabym 100 g szpinaku dziennie. Jak pisał VI Lenin: mniej znaczy lepiej, ale lepiej.
Zawartość ważnych biologicznie pierwiastków w szczawiu i szpinaku
Budulcem naszego organizmu są różne pierwiastki: potas, fosfor, sód itp. Jako ich dostawca szpinak przewyższa nie tylko szczaw, ale także wszystkie znane warzywa.
Pod względem wagi szpinak jest jednym z warzyw o największej zawartości składników odżywczych. Zawiera żelazo, wapń, magnez, witaminy A, C i E.
https://en.wikipedia.org/wiki/szpinak_ogrodowy
Tabela: jakich pierwiastków jest więcej w szczawiu, a jakich w szpinaku
| Elementy | w szczawiu | w szpinaku |
| %DV | ||
| Potas | 20 | 31 |
| Wapń | 4.7 | 10.5 |
| Silikon | 3.3 | 171 |
| Magnez | 21.3 | 20.5 |
| Sód | 1.2 | 1.8 |
| Fosfor | 11.3 | 10.4 |
| Chlor | 3 | 1.9 |
| Żelazo | 11.1 | 75.1 |
| Jodyna | 5.3 | 10.6 |
| Kob alt | 17 | 16 |
| Mangan | 17.5 | 44.9 |
| Miedź | 13.1 | 1.3 |
| Molibden | 7.3 | 7.4 |
| Selen | 1.6 | 1.8 |
| Fluor | 1.8 | 1.1 |
| Chrome | 3.4 | 5.6 |
| Cynk | 1.7 | 4.4 |
Szczaw wyraźnie przewyższa szpinak jedynie zawartością chloru i miedzi. Nie spiesz się jednak z wnioskami. Według tej samej Wikipedii, chociaż szpinak jest bogaty w żelazo i wapń, nie możemy ich w pełni przyswoić. W szczególności tylko 5% całej porcji wapnia dostanie się do naszego organizmu. Asymilację utrudniają kwasy fitynowe, których szpinak również jest rekordzistą.
I znowu szpinak w nadmiarze, ale teraz krzemu. Jeśli codziennie opierasz się o tę zieleń, istnieje ryzyko odkładania się soli w stawach, nerkach i innych narządach. W przypadku szczawiu też nie wszystko jest jasne. Zawiera znacznie więcej kwasów organicznych niż szpinak, w szczególności szczawiowy, co nie jest zbyt przydatne i jest przeciwwskazane dla osób o wysokiej kwasowości.
Jakie są zdrowotne właściwości szczawiu i szpinaku
Szczaw jest cenny jako pierwszy wiosenny dostawca witamin C, B, A, K, E na nasz stół. Oznacza to, że dzięki niemu jesteśmy chronieni przed przeziębieniem, bezsennością, stresem. Szczaw jest w stanie przedłużyć naszą młodość, wyostrzyć wzrok, a dzieciom sprawia, że rosną duże i zdrowe.
Szpinak uprawiany samodzielnie później pojawia się na stole. Jego liście w naszej sałatce mają takie same właściwości jak szczaw, a porcje mogą być mniejsze. Ponadto szpinak zwiększa siłę fizyczną, a także neutralizuje czynniki rakotwórcze w smażonym mięsie i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
Szczaw i szpinak to dwa zioła różniące się smakiem i składem. Szpinak ma więcej ważnych elementów. Ale lepiej naprzemiennie i łączyć warzywa w swojej diecie, a nie nadużywać szczawiu czy zbyt bogatego w niektóre pierwiastki szpinaku.