Przy niewłaściwej pielęgnacji, przedwczesnym podlewaniu ogórki mają gorzki posmak. Czasami wyraża się tak mocno, że nie można jeść warzyw bez wstępnej obróbki. Nowoczesne odmiany i mieszańce ogórków są genetycznie wolne od goryczy, dlatego początkujący ogrodnicy muszą mądrze dobierać materiał do sadzenia.
Goryczka w ogórkach a najnowsze osiągnięcia hodowlane
Ogórek to bezpretensjonalna roślina warzywna, jednak w stresujących warunkach wzrostu w owocach powstaje gorycz, co jest spowodowane produkcją związku biochemicznego kaburbitacyny (saponiny z grupy glikozydów). Jest to cecha genetyczna rodziny tykwy.Historycznie służył jako swego rodzaju ochrona przed zjedzeniem przez dzikie zwierzęta przed osiągnięciem biologicznej dojrzałości owocu.
Kucurbitacyna zaczyna się gromadzić od momentu wykiełkowania nasion w łodygach i liściach, a następnie w owocach. Różne odmiany ogórków mają różną podatność na gorycz. Istnieje opinia, że wszelkie nowe hybrydy i odmiany są wolne od goryczy iw większości przypadków jest to prawda. Hodowcy nieustannie pracują nad poprawą walorów smakowych owoców, a usunięcie genu odpowiedzialnego za pogorszenie smaku jest dla nich zadaniem nadrzędnym. Ale przed zakupem nasion lepiej dodatkowo przestudiować informacje na opakowaniu. Producenci zwykle to wskazują, chyba że mówimy o najpopularniejszych hybrydach, których charakterystyka jest już wielu znana.
Goryczka w ogórkach to cecha genetyczna. Gdy obecny jest gen goryczy, w owocach mogą pojawić się nieprzyjemne posmaki spowodowane stresującymi warunkami. Obecność takiego genu można łatwo sprawdzić degustując liścienie młodych roślin.Jeśli smakują gorzko, oznacza to, że w roślinie jest gen goryczy, a owoce mogą być gorzkie. Jeśli liścienie są słodkie, owoce pod żadnym pozorem nie będą gorzkie.
Odmiany i hybrydy wolne od gorzkiego
Hodowcy wyhodowali wiele odmian i mieszańców wolnych od goryczy. Dzięki osiągnięciom współczesnej nauki zidentyfikowano 9 genów odpowiedzialnych za produkcję saponin. Aby ogórki nie zgorzkniały przy niewłaściwej pielęgnacji, musisz wybrać odpowiedni materiał do sadzenia. Hybrydy są uważane za genetycznie wolne od goryczy:
- Teściowa F1;
- Szczedryk F1;
- Crunch F1;
- Odwaga F1;
- Quadrille F1;
- Zyatek F1;
- Gęsia skórka F1;
- Masza F1;
- Garlanda F1.
Oznaczenie „F1” wskazuje, że kultura jest hybrydą. Warto na to zwrócić uwagę, ponieważ ta sama nazwa może mieć zarówno odmianę ogórka, jak i hybrydę, ale ich cechy smakowe i wygląd będą się różnić.
Ogórki bez goryczki można uprawiać zarówno w szklarni jak iw gruncie
Niektóre nowe szczepy nie są genetycznie pozbawione goryczy, ale wytwarzają niewielkie ilości kaburbitacyny:
- Rosyjska zabawa;
- Palec;
- Paris Gherkin;
- Feniks.
Wydłużone Ogórki
Ogórki o długich owocach doskonale nadają się do uprawy w szklarniach. Nazywają się chińskie. Wśród nich są też hybrydy genetycznie wolne od goryczy:
- Chiński latawiec F1;
- Cesarz Chin F1;
- Szmaragdowy Strumień F1.
Ogórki Emerald Flow są genetycznie wolne od goryczki
Od wielu lat z rzędu uprawiam na działce tylko nowe mieszańce partenokarpiczne bez goryczki.To znacznie upraszcza pracę. Nie zawsze da się podlać ogród, a ogórki nie lubią suszy. Dzięki nowym mieszańcom nie boję się już zepsuć zbiorów. Takie nasiona są droższe niż zwykłe odmianowe, ale warto. Sadzę „chińskie” ogórki w szklarni. Produktywność jest doskonała i nie gorzka.
Większość nowych odmian i mieszańców ogórków jest pozbawiona goryczki, co znacznie ułatwia pielęgnację uprawy. Nawet w stresujących warunkach uprawy owoce pozostaną pyszne.