- Proszę pokochać i przysłużyć się - kalarepa i jej cenne właściwości zdrowotne
- Zdrowe i smaczne przepisy
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Po raz pierwszy stykając się z krewnym białej kapusty – kalarepą – nie ma się co dziwić, że myli się to warzywo z rzepą czy brukwią. Jego jadalną częścią jest przerośnięta łodyga, która w części nadziemnej przybiera kulisty kształt. Ale w przeciwieństwie do swojego białogłowego krewnego kalarepa ma łagodniejszy smak bez specyficznej goryczy i szczególnego aromatu. Innym powodem, dla którego ogrodnicy i ogrodnicy powinni zwracać uwagę na tę kulturę, jest jej bezpretensjonalność. Nawet w klimacie środkowej strefy można uzyskać dwa zbiory tego warzywa rocznie.
Proszę pokochać i przysłużyć się - kalarepa i jej cenne właściwości zdrowotne
Należy zauważyć, że kalarepa to bardzo stara kultura. Za swoją ojczyznę uważa się Morze Śródziemne, a warzywo to znane było jeszcze w czasach Cesarstwa Rzymskiego. Gwoli sprawiedliwości warto przyznać, że jedli go tylko niewolnicy i plebs, czyli ci, których nie można zaliczyć do klasy zamożnej. Ale w XVI wieku solidni Niemcy docenili urok tego warzywa i po pewnym czasie podbiło ono nie tylko Europę, ale i Azję.
Przez ostatnie dwieście lat bezpretensjonalność i smak kalarepy zostały docenione w wielu krajach świata
Dlaczego warto spróbować
Dlaczego więc ta roślina łodygowa jest tak ceniona w krajach tak odmiennych kulturowo? Pierwsze, co przychodzi na myśl, to wyjątkowy produkt dietetyczny, który zawiera mnóstwo witamin i składników odżywczych.
Tabela: Wartość odżywcza kalarepy (na 100 g produktu)
| Wiewiórki | 2.8g |
| Tłuszcze | 0.1g |
| Węglowodany | 8 g |
| Woda | 86 g |
| Ash | 1.2g |
| Kalorie | 42 kcal |
Soczysty rdzeń łodyg kalarepy, dzięki szybko wchłaniającej się i dającej uczucie sytości glukozie i fruktozie, pozwala znormalizować metabolizm i nie tylko schudnąć, ale utrwalić wynik na długi czas. Ponadto kalarepa zawiera szereg przydatnych substancji.
- W porównaniu do swoich krewnych jest jednym z liderów pod względem zawartości witaminy C. Nic dziwnego, że to warzywo nazywane jest cytryną północną.
- Zawiera witaminy A, PP, z grupy B.
- Jest bogaty w karoten, wapń, fosfor, magnez, siarkę i żelazo.
- Kolrabi przewyższa jabłka pod względem dostępności cennych dla organizmu substancji.
Ma kalarepy i szeroki wachlarz właściwości leczniczych:
- dzięki witaminom z grupy B warzywo to pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego;
- świeża łodyga ma działanie moczopędne, wskazane przy chorobach nerek;
- dzięki dużej zawartości błonnika pomaga oczyścić jelita z toksyn;
- dzięki temu samemu działaniu moczopędnemu, obniża ciśnienie krwi;
- kalarepę zaleca się włączyć do diety przy miażdżycy;
- oficjalnie udowodniono, że regularne spożywanie tego warzywa zmniejsza ryzyko onkologii odbytnicy i jelita grubego;
- sok z kalarepy ma właściwości bakteriobójcze, dlatego polecany jest przy stanach zapalnych w jamie ustnej, przeziębieniach.
Film: zalety kalarepki
Komu ta kapusta jest przeciwwskazana
Jeśli cierpisz na nadkwasotę żołądka, kalarepa nie jest dla Ciebie. Nie dajcie się ponieść surowym warzywom i tym, którzy mają problemy z żołądkiem i jelitami, w tym osobom cierpiącym na zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki.
Zdrowe i smaczne przepisy
Z kalarepy można ugotować wiele pysznych, a co najważniejsze zdrowych dań. Niestety w naszym kraju nie jest tak znana jak w Europie czy USA, gdzie gospodynie domowe od dawna doceniają jej delikatny, chrupiący miąższ. Ale teraz nasze panie aktywnie opanowują ten zdrowy i smaczny produkt. Oto kilka prostych przepisów, którymi możesz zaskoczyć swoich bliskich.
Dzisiaj na półkach można znaleźć kalarepy w kolorze jasnozielonym lub fioletowym. W obu przypadkach przed gotowaniem widelce należy oczyścić ze skórki i dużych liści. Nawiasem mówiąc, rdzeń tego warzywa i tak będzie biały.I tutaj konieczne będzie rozważenie tego dokładniej. Jeśli jest jednorodny, soczysty, oznacza to, że masz młode warzywo, które możesz bezpiecznie jeść bez obróbki cieplnej. Jeśli zauważysz, że w łodydze można wyróżnić pojedyncze włókna, lepiej ją zagotować lub zgasić. Młode liście nadają się również do sałatek.
Sałatka Witaminowa
Dla niego będziesz potrzebować:
- kalarepka - 2szt;
- jabłko - 1 sztuka;
- marchewka - 1 sztuka;
- cebula - 0,5 główki;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
- sól - do smaku;
- zielenie - do smaku.
Gotowanie:
- Obierz i dokładnie umyj warzywa.
- Kalarepę zetrzyj na grubej tarce lub drobno pokrój w paski.
- Pokrój marchewki w paski.
- Jabłka obieramy ze skórki i pestki, po czym również kroimy w paski. Aby nie ściemniały, skrop je sokiem z cytryny.
- Cebulę pokroić w półpierścienie.
- Warzywa włożyć do głębokiej miski, dodać drobno posiekane zioła, olej roślinny, sól do smaku i dokładnie wymieszać.
Sałatka witaminowa gotowa! W razie potrzeby dressingiem do takiego dania może być niskotłuszczowa śmietana lub jogurt.
Połączenie kalarepy, jabłka i marchewki z pewnością zadowoli każdego
Kolrabi duszona z warzywami
Do tego przybrania musisz przygotować:
- 2 widelec do kalarepy;
- mały młody szpik;
- 1 marchewka;
- średnia cebula;
- 2 pomidory;
- 2 st. l. olej roślinny;
- zielenie kopru;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Jak gotować:
- Warzywa dokładnie umyte i obrane.
- Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchew zetrzeć na grubej tarce.
- Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni i zacznij smażyć na średnim ogniu.
- Kalarepę pokroić w średnie paski i po 5-7 minutach dodać do cebuli i marchewki. Wszystko wymieszaj, zmniejsz trochę ogień i zamknij pokrywkę.
- Warzywa dusimy do połowy, czyli jeszcze około 10 minut.
- W tym czasie kroimy pomidory i przez 1 min. włożyć je do wrzącej wody. Oczyszczamy pomidory ze skóry i kroimy w kostkę. Dodać pokrojone pomidory do warzyw, wymieszać, dusić dalej pod pokrywką.
- Cukinię pokroić w drobną kostkę i po 5-7 minutach. również umieścić na patelni.
- Warzywa solimy, pieprzymy do smaku, dodajemy szczyptę cukru, mieszamy i gotujemy jeszcze 10 minut.
- Za 3 minuty aż się ugotuje, dodaj do naczynia drobno posiekaną zieleninę.
Piękno tego dania polega na tym, że równie dobrze pasuje jako dodatek do drugiego dania, jak i jako zimna przystawka.
Kalarepka na parze jest równie pyszna jako dodatek jak i zimna przekąska
Kolrabi w cieście
Będziesz potrzebować:
- kalarepka - 1kg;
- jajko - 1 szt.;
- mąka - 3 łyżki. l.;
- masło - 1 łyżka. l.;
- woda - 3 łyżki. l.;
- sól, cukier - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia.
Gotowanie:
- Kolrabi jest obierany i ścierany na drobnej tarce.
- Wlej masę do głębokiej miski, dodaj jajko, przesianą mąkę, roztopione masło, sól, cukier do smaku.
- Zacznij wyrabiać ciasto. Jeśli będzie bardzo gęsty, dodaj ciepłą wodę. Na koniec powinien zbliżyć się do konsystencji gęstej śmietany.
- Rozgrzej olej na ogniu i formując małe naleśniki włóż ciasto na patelnię.
- Smaż je przez 1-2 minuty. po obu stronach.
Plac Kolrabi sprawi, że poczujesz się syty na długo
Pieczona kalarepa
Nie panikuj na słowo smażone. Uwierz mi, to danie może być świetnym zamiennikiem ziemniaków, które znamy. Tylko jedna trzecia zmniejszy kaloryczność otrzymanej porcji. Ponadto kalarepa prawie nie wchłania oleju podczas gotowania, co również jest ważne. Potrzebujemy więc:
- 1 widelce do kalarepy;
- olej roślinny do smażenia - 2 łyżki. l.;
- czosnek - 1 ząbek;
- sól, bazylia, pietruszka - do smaku.
Jak gotować:
- Kapustę obrać i pokroić w plastry o grubości nie większej niż 2-3 mm. Miłośnikom nietuzinkowych dań polecamy pokrojenie kalarepy w spiralę. Okaże się bardzo nietypowo.
- Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej, a gdy się rozgrzeje rozsmarowujemy kalarepę.
- Smażyć na małym ogniu przez około 5-7 minut. aż paski kapusty będą miękkie. Jednak niektórzy uważają, że to warzywo ma bardziej pikantny smak, gdy jest lekko niedogotowane.
- Zdjąć patelnię z ognia i odstawić kalarepę na 3-5 minut.
- W tym czasie posiekaj czosnek i zioła.
- Zdejmij plastry kapusty z patelni, włóż z powrotem do ognia iw ciągu 1-2 minut. lekko podgrzej posiekany czosnek.
- Do kapusty dodać czosnek, posiekane zioła, sól do smaku i wymieszać.
Pieczona kalarepa to dobra alternatywa dla ziemniaków
Niestety kalarepa to bardzo rzadki gość na półkach naszych sklepów. Ale coraz więcej konsumentów chce lepiej poznać to warzywo. Rzeczywiście, mając całą gamę właściwości leczniczych, a także wiele witamin i składników odżywczych, które składają się na jej skład, kalarepa po prostu nie może nie zainteresować fanów zdrowej diety. A jeśli weźmiemy pod uwagę jej bezpretensjonalność w dorastaniu, to bardzo możliwe, że wkrótce będzie konkurować na równych prawach ze swoim białogłowym krewnym.