Cukinia jest warzywem dyskretnym, ponieważ nie ma wyraźnego zapachu ani smaku. Dlatego potrawy z niego mogą być różne, nawet słodkie. Wielu już zakochało się w kandyzowanych owocach. Są świetnym zamiennikiem słodyczy, ale dużo zdrowszym od nich.

Jak zrobić kandyzowaną cukinię o różnych smakach

Do gotowania potrzebna będzie cukinia, cukier i dowolne owoce lub jagody, które dodadzą aromatu, smaku i koloru. Delikatność może być wiśniowa, truskawkowa, jabłkowa, ananasowa, pomarańczowa, cytrynowa itp.

Tym przepisem pochwaliła mnie teściowa, która rzadko rozpieszcza mnie dobrym słowem.A kiedy sam po raz pierwszy spróbowałem moich kandyzowanych owoców, zrozumiałem sekret wielu producentów. Cukinia jest tak nasycona smakiem owoców, z którymi się gotuje, że prawie się w nią zamienia. Najwyraźniej firmy spożywcze biorą również owoc lub warzywo o neutralnym smaku i impregnują je aromatami i barwnikami. Ale mój przepis jest całkowicie naturalny.

Przepis krok po kroku

Cukinię najlepiej „dojrzewać” z już uformowanymi pestkami. Młodzi mogą zrobić bałagan, ale nie potrzebujemy tego.

  1. Moja cukinia, obierz.

    Odetnij skórkę z cukinii

  2. Kroić wzdłuż lub w pierścienie. Ta druga opcja wydaje się prostsza i bezpieczniejsza dla dłoni. Wyciągamy rdzeń z nasionami.

    Cukinię pokroić w krążki, usunąć pestki

  3. Pokrój w kostkę lub kawałki o boku co najmniej 2-3 cm, ponieważ podczas gotowania i suszenia znacznie się zmniejszą. Z jednej dużej cukinii o wadze 2-3 kg uzyskuje się około litrowy słoik kandyzowanych owoców.

    Cukinię kroimy nie za dużą, ale nie na małe plasterki

  4. Włóż kawałki do rondelka i posyp cukrem, wydając 200 g cukru na każdy kilogram już obranej i pokrojonej cukinii.

    Posyp plastry cukrem, aby puściły sok

  5. Na wyciśnięcie soku czekamy co najmniej 2 godziny. Możesz zostawić na noc lub rano posypać cukrem, a wieczorem wrócić z pracy i zacząć gotować kandyzowane owoce.
  6. Postaw patelnię na ogniu, dodaj nasz naturalny aromat: 1 cytryna lub pomarańcza wystarczy na 1 kg cukinii (wyciśnij sok i pokrój skórkę na kawałki), pół szklanki soku wiśniowego lub szklankę suszone morele. Improwizuj, dodaj to, co lubisz i masz pod ręką. Tylko nie wlewaj dużo płynu, bo odparowanie zajmie dużo czasu.
  7. Dużyć przez 5 minut. Interweniujemy bardzo ostrożnie i tylko 1-2 razy, aby wszystkie kawałki znalazły się w syropie.

    Wszystkie plastry muszą być w syropie

  8. Zdjąć z ognia i ostudzić. Możesz znowu wyjść na noc lub na dzień.
  9. Wstawić ponownie na ogień i równie ostrożnie i rzadko mieszając gotować jeszcze 5 minut.
  10. Po 3-4 gotowaniu kostki staną się przezroczyste, nabiorą smaku i koloru nadzienia, a syropu praktycznie nie będzie. Czas wyschnąć.
  11. Rozłóż plastry w jednej warstwie i wysusz w suszarce w temperaturze nieprzekraczającej +50°C lub w otwartym piekarniku. Kandyzowane owoce są uważane za gotowe, gdy są jeszcze pogniecione, ale nie przyklejają się już do dłoni.

    Cukinię najlepiej suszyć w suszarce w niskiej temperaturze

  12. W razie potrzeby posyp cukrem pudrem i przechowuj w szklanych słoikach lub plastikowych pojemnikach ze szczelną pokrywką.

    Owoce kandyzowane przechowujemy tak, aby nie dostało się do nich wilgotne powietrze z zewnątrz

Owoce kandyzowane spożywa się w naturalnej postaci, zamiast słodyczy podaje się je z herbatą. Może być dodawany do wypieków, takich jak muffiny lub babeczki.

Widziałam też inny przepis, według którego kandyzowane owoce gotuje się za jednym razem, kawałki gotuje się 30-40 minut. Nie podobało mi się to, nie lubię stać tak długo przy piecu i ciągle mieszać. Istnieje niebezpieczeństwo zarówno spalenia, jak i wrzenia cukinii. Łatwiej jest mi poczekać, aż się zagotuje, zmniejszyć ogień do minimum, ustawić czas gotowania na 5 minut i zająć się swoimi sprawami. Dodatkowo w moim przepisie cukinia i owoce/jagody poddawane są minimalnej obróbce cieplnej. Najczęściej są moczone w syropie w niskiej temperaturze, a nie gotowane, dzięki czemu zachowują wszystkie witaminy.

Cukinia kandyzowana to wartościowy produkt, który zawiera minimum cukru i maksimum składników odżywczych. Ten przysmak doskonale się przechowuje i nie przeszkadza, ponieważ można tworzyć wiele różnych smaków, kolorów, a nawet kształtów krojąc kawałki w kostki, plastry, paluszki itp.

Kategoria:

Warzywa i zioła