W połowie lata w naszych ogrodach zaczyna się prawdziwa dominacja cukinii. Jest ich tak dużo, że wydaje się, że nigdy się nie skończą. Dobre gospodynie domowe znają wiele przepisów na ich przygotowanie: konserwy, naleśniki, sałatki, a nawet dżem i wiele innych. Czy wiesz, że cukinia robi pyszne ciasta?

Co to są placki z cukinii

Najczęściej placki z cukinii to kilka smażonych naleśników lub placki z ciasta z cukinii posmarowane majonezem. Oczywiście smażenie, majonez i dużo oleju nie są dobre. Takie ciasto z większym prawdopodobieństwem zaszkodzi zarówno trawieniu, jak i sylwetce. Często nie zaleca się gotowania takich przysmaków.

Ale szkoda by było, gdyby tak zdrowe warzywo stało się szkodliwe. Dlatego ciasta z cukinii mogą być lekkie, dietetyczne. Dla nich cukinia nie jest smażona, ale pieczona w piekarniku, a jako nadzienie stosuje się lekkie składniki: twaróg, jogurt, zioła, warzywa, grzyby.

Ciasta z cukinii też mogą być deserem. Aby to zrobić, do ciasta dodaje się cukier zamiast soli i przypraw, a nadzienie jest słodkie, z owocami, jagodami, dżemem. Ponadto takimi ciastami mogą być znane nam wypieki - herbatniki, czekolada itp., A do ciasta dodaje się trochę startej cukinii.

Nadzienie może być różne, w zależności od gustu, ale wybór cukinii należy traktować poważnie. Pamiętaj, że musisz wziąć młode okazy, w których nasiona jeszcze nie zaczęły się zawiązywać.

Do ciasta polecamy wybrać młodą cukinię bez pestek

Jednak bardziej dojrzała cukinia też się sprawdzi. Ale zdecydowanie muszą odciąć skórkę i usunąć rdzeń z nasionami. To prawda, że ich miąższ jest nieco szorstki w porównaniu z młodą cukinią.

Przepis na lekkie ciasto z cukinii

Do tego ciasta nie trzeba nic smażyć, nie ma w nim tłustych sosów. Nie użyjemy nawet mąki. Prawdziwie dietetyczne ciasto, na którym Twoja talia wcale nie ucierpi.

Jeżeli cukinia nie będzie smażona tylko pieczona w piekarniku to ciasto będzie lekkie i dietetyczne

Dla niego będziesz potrzebować:

  • 3 młode dynie;
  • 200 g kwaśnej śmietany lub jogurtu;
  • 200 g sera lub miękkiego sera;
  • pęczek rukoli lub innej zieleniny;
  • pęczek kopru;
  • 1 ząbek czosnku;
  • przyprawy, sól do smaku.

Proces gotowania.

  1. Cukinię dokładnie umyj, w razie potrzeby odetnij skórkę. Pokroić je na warstwy o grubości do 1 cm, włożyć do głębokiego naczynia, posolić, posypać przyprawami i odstawić na 10 minut.

    Cukinia potrzebuje trochę marynaty w soli i przyprawach

  2. Umieść marynowaną cukinię na blasze do pieczenia, uprzednio przykrytej pergaminem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz, aż cukinia będzie miękka i zrumieniona.
  3. Podczas gdy cukinia się piecze, zrób sos. Dodaj wyciśnięty czosnek, posiekane zioła, sól i przyprawy do śmietany lub jogurtu i wymieszaj.
  4. Wyjmij cukinię z piekarnika, pozwól jej ostygnąć. Następnie złóż ciasto. Na szerokim płaskim talerzu rozłóż warstwę cukinii, polej sosem i posyp startym serem. Kontynuuj, aż skończy się cukinia. Polej ciasto resztą sosu i udekoruj świeżymi ziołami.

    Ułóż ciasto warstwami

  5. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, aby dobrze namoczyło. Teraz można go podać na stole.

    Schłodzić ciasto przed podaniem

Wariacje z zamianą przypraw i różnymi dodatkami

Oczywiście można poeksperymentować i trochę zmienić kompozycję. Na przykład za każdym razem używaj różnych przypraw i różnych rodzajów ziół. A między warstwami oprócz sosu można umieścić:

  • pomidory pokrojone w małe kawałki lub kółka;
  • plasterki pieczonej papryki;
  • plastry pieczonego lub marynowanego bakłażana na ostro;
  • twardy ser starty na grubej tarce;
  • kawałki wędzonej kiełbasy lub szynki.

Możesz wziąć więcej cukinii i upiec wysoki placek, między warstwami którego po kolei ułożyć te produkty.

Przepis wideo na lekkie ciasto z cukinii

Bułka z cukinii

Z pewnością wiele gospodyń domowych umie i lubi gotować bułki. Ale czy kiedykolwiek próbowałeś rolady z cukinii? Jego delikatne nadzienie z twarogu po prostu rozpływa się w ustach.

Oryginalna rolada z cukinii - smaczna i piękna

Będziesz potrzebować:

  • 600 g cukinii;
  • 100 g mąki;
  • 60 g kwaśnej śmietany;
  • 3 jajka;
  • 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
  • sól, pieprz do smaku;
  • dowolne warzywa.

Cukinię lepiej wybrać białą lub złotą, ale najważniejsza jest młoda.

Na farsz weź:

  • 400 g twarogu;
  • 1 pęczek koperku;
  • 2 ząbki czosnku;
  • solić do smaku.

Zacznijmy gotować.

  1. Cukinię odetnij ze skóry iw razie potrzeby usuń pestki. Zetrzyj miąższ na tarce z dużymi komórkami, solą i pozostaw na 15 minut.

    Obraną cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach

  2. Wyciśnij sok z cukinii. Zostanie ci 350 g masy do dyni. Dodać żółtka (białka zostawić na później), mąkę, proszek do pieczenia, sól, śmietanę, pieprz.
  3. Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Podczas gdy się nagrzewa ubić białka na sztywną pianę, delikatnie połączyć z ciastem i wymieszać szpatułką.

    Połączyć ciasto z ubitymi białkami

  4. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i dobrze posmaruj olejem. Ułóż gałązki zieleni, połóż ciasto na wierzchu i delikatnie wyrównaj. Warstwa ciasta powinna mieć do 2 cm, dlatego należy odpowiednio dobrać rozmiar blachy do pieczenia.

    Rozłóż warzywa na blasze do pieczenia i wylej ciasto

  5. Umieścić ciasto w piekarniku i piec przez 15-30 minut, w zależności od grubości ciasta. Najważniejsze, żeby go nie przesuszyć.
  6. Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika, przełóż na suchy ręcznik i pozostaw do ostygnięcia na pół godziny.

    Gotowe ciasto musi ostygnąć

  7. Tymczasem zrób nadzienie. Dodaj posiekane warzywa, czosnek przeciśnięty przez prasę, sól do twarogu. Dokładnie wymieszaj.
  8. Gdy ciasto wystygnie, ostrożnie zdejmij z niego pergamin i posmaruj nadzieniem.
  9. Ostrożnie zwiń rolkę i owiń folią spożywczą. To pomoże mu zachować formę. Wyślij do lodówki i pozostaw tam na 2 godziny, aby naczynie było namoczone i schłodzone. Teraz możesz podać rolkę gościom.

    Piękna i pyszna rolada z cukinii gotowa!

Warianty z różnymi składnikami

Do farszu można dodać:

  • pieczarki smażone, zarówno w czystej postaci, jak iz cebulą i marchewką;
  • pomidory;
  • świeża papryka;
  • pikle;
  • marynowany bakłażan.

Pożądane jest, aby każdy z tych produktów był jak najmniejszy.

Również ta bułka może być słodka. Do ciasta wsyp 100-150 g cukru i odrobinę soli (oczywiście bez pieprzu i ziół). Zróbmy to samo z nadzieniem: wyeliminuj zieleninę z czosnkiem i solą, dodaj 100 g cukru i szczyptę waniliny.

W razie potrzeby można dodać trochę cynamonu, skórki cytrusowej lub kandyzowanych owoców, świeżych lub konserwowanych jagód, kawałków owoców. Lub wymieszaj twaróg z dżemem.

Ilość cukru zależy od tego, jak bardzo jesteś słodki.

Przepis wideo na roladkę z cukinii

Ciasto z cukinii z mięsem mielonym

To ciasto będzie bardzo delikatne, ponieważ jest pieczone w piekarniku. Ponadto jest równie smaczny w każdej postaci - na zimno i na ciepło.

Mięso mielone jako nadzienie sprawi, że ciasto z cukinii będzie pożywne

Będziesz potrzebować:

  • 2 małe cukinie;
  • 3 jajka;
  • 1 łyżeczka kurkumy;
  • sól - do smaku;
  • mieszanka pieprzu - do smaku;
  • 250 g mąki;
  • 150 ml mleka;
  • kilka łyżek oleju roślinnego;
  • 3 marchewki;
  • 2-3 żarówki;
  • 500g mielonego kurczaka;
  • 1 pęczek koperku;
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany;
  • 100 g twardego sera.

Proces gotowania wygląda następująco.

  1. Zmiel cukinię w maszynce do mięsa lub tarce. Do tej masy wbić jajka, posolić, dodać przyprawy, wymieszać. Nie przerywając mieszania, stopniowo dodawać mąkę. Wlać 2 łyżki. l. olej razem z mlekiem, zagnieść ciasto do płynnej konsystencji, odstawić na około 20 minut.
  2. Rozgrzej olej na patelni, wlej ciasto, rozwałkuj je na powierzchni. Smażyć z obu stron, aż pojawi się złoty kolor. Uformuj w ten sposób kilka cienkich naleśników z cukinii, aż skończy się ciasto.
  3. Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchew zetrzeć na grubej tarce. Podsmaż cebulę na oleju roślinnym. Włożyć do niego marchewki, gotować jeszcze 5-7 minut, cały czas mieszając. Połącz mielonego kurczaka z posiekanym koperkiem, pieprzem i mieszanką soli.
  4. Na dno formy wykładamy pierwszy placek z cukinii. Na nim cienko rozsmarować mięso mielone i smażone warzywa. Powtórz to dla kilku warstw. Ostatni powinien być naleśnik. Połóż folię na formie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na pół godziny.
  5. Stary ser wsypać do śmietany, wymieszać. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika, zdjąć z niego folię i jeszcze gorące posmarować wierzch masą serowo-śmietanową.
  6. Odkryć ciasto, włożyć z powrotem do piekarnika i piec jeszcze 20 minut na złoty kolor.

Opcje ze składnikami

Zamiast mielonego kurczaka można użyć mielonej wołowiny lub wieprzowiny. Pamiętaj jednak, że w tym przypadku farsz będzie twardszy i grubszy.

Mięso mielone można też zastąpić grzybami. Muszą być drobno posiekane lub przepuszczone przez maszynkę do mięsa.

Cukinia to niezastąpione letnie warzywo. Można z niej ugotować wiele potraw. Mamy nadzieję, że Ty i Twoi bliscy będziecie zadowoleni z naszych przepisów. A może lubisz też gotować placki z cukinii? Podziel się swoimi przepisami w komentarzach. Smacznego!

Kategoria:

Warzywa i zioła