Kapusta to smaczny i pożywny produkt, a my cieszymy się z letnich zbiorów chrupiących zielonkawych główek kapusty. Jest nie tylko smaczna, ale także przynosi niemałe korzyści dla organizmu, rekompensując brak witamin, można z niej ugotować wiele pysznych dań, które z pewnością docenią Twoi domownicy. Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest oczywiście sałatka, ale doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że to z młodej kapusty uzyskuje się najsmaczniejsze gołąbki i placki z galaretką.

Środki ostrożności

Przed jedzeniem młodą kapustę należy oczyścić z azotanów - na wszelki wypadek zabieg nie zajmie dużo czasu. Można to zrobić na trzy sposoby:

  • długie moczenie;
  • odrzucanie liści w pobliżu łodygi (gdzie gromadzą się wszystkie główne szkodliwe substancje);
  • odrzucanie zewnętrznych liści.

Jeśli kupiłeś kapustę na targu, lepiej ją namoczyć i usunąć zewnętrzne liście

Korzyści z letniej młodej kapusty

  • Kapusta zawiera dużo białka roślinnego, które jest źródłem aminokwasów – lizyny, treoniny itp. Poprawiają pracę nerek, nadnerczy, tarczycy.
  • Dzięki dużej zawartości witaminy U kapusta pomaga organizmowi radzić sobie z zapaleniem błony śluzowej żołądka i wrzodami. W dużych ilościach zawarta jest również witamina K, która jest niezbędna do prawidłowego metabolizmu.
  • W kapuście jest też witamina PP - to dzięki niej krew krąży w organizmie, a serce pracuje sprawnie.
  • No i oczywiście najważniejsza jest wysoka zawartość witaminy C. Bardzo przyda się młoda kapusta w diecie dziecka.

Kapusta ma dużo białka roślinnego i witamin

Gołąbki

Będziemy potrzebować następujących składników:

  • 1 główka kapusty;
  • mięso mielone - 400 gramów;
  • 2 marchewki;
  • 2 żarówki;
  • 100 gram kaszy ryżowej (lepiej wybrać podłużne ziarna);
  • 2 ząbki czosnku;
  • pęczek świeżych ziół;
  • 3 łyżki mąki;
  • 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego;
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany;
  • 50ml oleju słonecznikowego;
  • sól;
  • suszona bazylia;
  • 400ml wody;
  • cukier granulowany (do sosu).

Algorytm gotowania jest następujący.

  1. Najpierw ugotuj ryż (aby miał czas ostygnąć do czasu, kiedy go potrzebujesz). Jeśli gotujesz przez 7-8 minut, płatki okażą się wilgotne - dokładnie to jest potrzebne do gotowania gołąbków.
  2. Marchew zetrzyj na grubej tarce, cebulę drobno posiekaj i podsmaż na patelni.
  3. ½ warzywa powinny być zarezerwowane na mięso mielone, reszta na sos.
  4. Do garnka z marchewką i cebulą dodać przecier pomidorowy i kwaśną śmietanę, zalać ciepłą wodą, posolić, doprawić do smaku i zagotować.
  5. Rozłóż kapustę na osobne arkusze. Następnie w dużym garnku zagotuj wodę, włóż liście i blanszuj przez 2-3 minuty. Jeśli nie możesz oddzielić liści od główki bez ich rozdarcia, możesz ugotować cały widelec kapusty.
  6. Mięso mielone mieszamy z marchewką i cebulą, solą, dodajemy zioła i czosnek.
  7. Na brzegu liścia kapusty, bliżej podstawy, ułożyć 2 łyżki mielonego mięsa, złożyć z trzech stron kopertą. Zaginamy podstawę prześcieradła tak, aby całkowicie zakryć wypełnienie, następnie łączymy ze sobą boki.
  8. Połóż gołąbki jeden po drugim na głębokiej blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika. Wlać przygotowany sos, ustawić temperaturę na 150 stopni. Faszerowana kapusta będzie gotowana przez około 40 minut. Następnie należy zwiększyć temperaturę do 180 stopni i trzymać je w środku jeszcze przez kilka minut, aby lekko się zarumieniły.

Gołąbki podawaj ze śmietaną i świeżymi ziołami.

Gołąbki z młodej kapusty zdrowsze do zapiekania w piekarniku niż smażenia na patelni

Witamina letnia sałatka z młodej kapusty z selerem naciowym

Miłośnicy zdrowego trybu życia z pewnością pokochają ten prosty przepis na sałatkę z młodej kapusty z selerem.

Wymagane składniki:

  • kapusta - 400 gramów;
  • seler - kilka łodyg;
  • świeże zioła - do smaku;
  • cukier granulowany - 0,5 łyżeczki;
  • ocet jabłkowy - 1 łyżka;
  • olej roślinny;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Przede wszystkim trzeba posiekać młodą kapustę nożem i rozgnieść ją rękami, aby puściła sok. Następnie drobno posiekaj warzywa - koperek, pietruszkę lub rukolę. Dodaj drobno posiekane łodygi selera, cukier i ocet. Wymieszaj i dopraw olejem roślinnym. Sałatka jest gotowa.

Seler naciowy można zastąpić zwykłym ogórkiem, świeżym lub lekko solonym

Pasztet z kapusty w galarecie z kefirem

Ten przepis docenią gospodynie domowe, które zawsze są ograniczone czasowo i uwielbiają rozpieszczać swoich bliskich ciastami.

Do gotowania potrzebne będą:

  • 2 szklanki mąki;
  • 2 szklanki jogurtu;
  • 0,5 łyżeczki sody;
  • 100 gramów masła;
  • 2 łyżki cukru pudru;
  • 1/3 łyżeczki soli;
  • ½ młoda kapusta.

Proces gotowania wygląda następująco.

  1. Kefir należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby się trochę ogrzał. Masło musi być roztopione - można to zrobić w kuchence mikrofalowej.
  2. W czasie gdy masło się topi przesiej mąkę przez sito. Dodaj kefir, sodę i roztopione masło, a także cukier i sól - do smaku.
  3. Wymieszaj wszystkie składniki mikserem lub trzepaczką. Konsystencja ciasta powinna przypominać płynną śmietanę. Zacznijmy przygotowywać nadzienie.
  4. Kapustę posiekać, dodać trochę soli. Można lekko ugniatać ręką, aby masa dawała sok.
  5. Wielkość formy do pieczenia powinna wynosić co najmniej 20 cm Jeśli ciasta wyszło dużo, można podzielić je na 2 placki.
  6. Nasmaruj formę olejem. Wylej część ciasta, pozwól mu się równomiernie rozprowadzić, następnie ułóż nadzienie i dodaj resztę ciasta.
  7. Piec w piekarniku w 180 stopniach do sucha.

Jest jeszcze bardziej dietetyczna wersja ciasta. Nie używa się masła, a nadzienie robi się z gotowanych jajek i duszonej kapusty.

Do nadzienia takiego placka modne jest dodawanie ryby, piersi z kurczaka, jajek na twardo i sera - według własnego gustu

Młoda kapusta to nie tylko pyszny produkt na lato, ale także niezastąpione źródło przydatnych aminokwasów i witamin. Regularne spożywanie dań z kapusty zmniejsza ryzyko wystąpienia i rozwoju wielu chorób oraz pomaga w utrzymaniu organizmu w dobrej kondycji.

Kategoria:

Warzywa i zioła