Karczoch w Australii, Ameryce Południowej, a nawet na Krymie rośnie jak chwast, aw Europie jest zdrowym i bardzo smacznym warzywem. W naszym kraju jest również rzadkością, zarejestrowanych jest tylko 5 odmian. Ci, którzy hodują i jedzą karczochy, nazywani są smakoszami.
Opis i warunki uprawy
Karczoch pochodzi z tej samej rodziny astrowatych co oset, więc nic dziwnego, że jego liście i kwiaty są podobne. Ojczyzną karczochów jest Morze Śródziemne i Wyspy Kanaryjskie. Roślina uwielbia suchy i ciepły klimat. Okres wegetacyjny, w zależności od odmiany, wynosi 120 lub nawet 210 dni. Dlatego często ciekawość jest uprawiana jako roślina dwuletnia.Ale jeśli kupisz odmianę stosunkowo wcześnie dojrzewającą i wysiejesz ją na sadzonki, to plon będzie można zebrać już w tym roku.
Kwitnące karczochy wyglądają jak osty i rosną jak chwasty w sprzyjającym klimacie
Karczochy rosną na południu, w rejonie Moskwy i na Syberii. Odmiany dostępne w rejestrze państwowym i masowa sprzedaż są podzielone na strefy dla wszystkich regionów Federacji Rosyjskiej. Bujne i wysokie krzewy, dzięki dużym i ażurowym liściom, mają bardzo dekoracyjny wygląd. Ogrodnicy cenią tę roślinę za jej piękno, a jeśli uda się zebrać owoce, to uprawa otrzymuje zezwolenie na pobyt stały na działkach.
Karczochy jedzą niewydmuchane pąki (główki, koszyczki)
Nieotwarte pąki służą do jedzenia, składają się z mięsistych płatków i soczystego rdzenia. W smaku wyczuwalne nuty orzechowe i grzybowe. Niektórzy ogrodnicy nazywają karczochy alternatywą dla szparagów.Główki są gotowane i spożywane jako samodzielne danie, marynowane, spożywane na surowo, dodawane do sałatek, pizzy, makaronów.
Z obserwacji naszych turystów wynika, że w Barcelonie jak w piwie z rakiem gromadzą się męskie grupy, by ucztować na karczochach: rozbierają gotowane koszyczki na płatki, maczają ich spody w ostrym sosie i jedzą .
Film: degustacja gotowanych karczochów, podejmowanie decyzji, czy sadzić, czy nie
Odmiany karczochów
Chociaż oficjalnie zarejestrowanych jest tylko pięć odmian, wszystkie są tworzone przez różne firmy rolnicze i różnią się między sobą. Istnieje nawet hybryda z Włoch, która jest uprawiana w swojej ojczyźnie na skalę przemysłową. Wszyscy używają wewnętrznej części (dolnej części kwiatostanu) i soczystych podstaw łuski w świeżej, gotowanej i konserwowanej postaci do jedzenia. Wydajność jest w przybliżeniu taka sama - 1,5 kg / m². Przy wieloletniej uprawie w ciepłych regionach w drugim roku będzie wyższa. Karczochy to rośliny zewnętrzne.
Smakosze ucztują na gotowanych karczochach, maczając w sosie i zjadając dolną część płatków
Artysta
Właścicielem patentu odmiany jest Semko-Junior. Wysokość krzewu wynosi 150 cm, kwiaty są liliowe, liście są otoczone długimi cierniami. Od kiełkowania do przydatności ekonomicznej mija 120-130 dni. Kosze średniej wielkości, kuliste.
Ziarna Artysty od autora - Semko
Smakosz
Za bezpieczeństwo odmiany odpowiadają jednocześnie dwie firmy: Euro-Seeds i Russian Seeds. Krzew Gourmet różni się od Artysty bardziej zwartymi wymiarami: wysokość - 120-150 cm, liście są skierowane pionowo, mają srebrny odcień. Średnica owocu - 8-10 cm, jest kulisty, waży 70-90 g. W klimacie umiarkowanym karczoch ten może być uprawiany jako roślina wieloletnia.
jeden z autorów Gurmana - "Rosyjski ogród"
Carciofiore
Ten sam gość z Włoch, wpisany do rejestru roślin w 2018 roku. Chociaż jest dopuszczony do uprawy we wszystkich regionach, południowcy łatwiej go oswoić. Okres dojrzewania Karchofiore - 210 dni! Jednocześnie w klimacie umiarkowanym, który panuje na większości terytorium Federacji Rosyjskiej, musi być uprawiany w uprawie jednorocznej lub każdej jesieni odkopywać korzenie i przechowywać w piwnicy do wiosny. Nie różni się niczym szczególnym od Artysty i Smakosza. Chyba, że krzew jest wyższy i liście są większe, ale właśnie karczochy są wykorzystywane do celów przemysłowych do pozyskiwania biomasy i ekstraktu. Koszyczki średniej wielkości, zaokrąglone, przylistki fioletowe z zielonymi paskami. Państwowy Rejestr nic nie mówi o cierniach na liściach, być może ich nie ma.
Carciofiore bract fioletowy z zielonymi paskami
Przystojny
To także wieloletni, ale kochający ciepło karczoch, pochodzący z regionu moskiewskiego, wsi VNIISSOK.W strefie środkowej i na Syberii może być uprawiana tylko w uprawie rocznej. Wysokość krzewu - 90-110 cm, okres dojrzewania - 160-165 dni. Liście są szarozielone, owłosione poniżej i uzbrojone w małe kolce wzdłuż krawędzi. Koszyczki są duże - 70-120 g, na roślinie jednorocznej będzie ich 4-6, na roślinie dwuletniej - 10-12.
Przystojny ma duże, zielone kwiatostany
Sułtan
Karczoch z Poisk jest uprawiany w naszym kraju od początku XXI wieku. Źle też znosi zimy, uprawiana jest w uprawie jednorocznej. Termin dojrzewania - 120-130 dni. Krzew jest wysoki - do 2 m, każdy liść osiąga długość 50 cm Duże kosze - 10 cm, średnica kwitnącego kwiatu - do 25 cm Wszystkie karczochy są dobrymi roślinami miododajnymi, przyciągają wiele pszczół i trzmieli do serwisu.
Sułtan ma najwyższy krzak wśród nazwanych i dużych głów
Siewanie karczochów
Jak już wynika z opisów odmian, karczochy muszą być uprawiane przez sadzonki. Im wcześniej wysiejecie nasiona, tym bliżej terminu pierwszej degustacji. Jeśli nie używasz podświetlenia, musisz siać, aby pędy pojawiły się do 20 lutego, kiedy dzień wydłuża się już do 10 godzin lub więcej. Termin siewu odmian o dojrzałości 120-130 dni to koniec marca.
Pamiętaj, że ciepłolubne karczochy giną podczas pierwszych wiosennych lub jesiennych przymrozków (-1 -2 °C).
Wybierz nieuszkodzone nasiona do siewu
Zdania producentów na temat przygotowania przedsiewnego są różne. Na przykład „Biotechnika” na workach z nasionami zaleca po prostu wysianie do gruntu, a „Rosyjski ogród” podaje instrukcje:
- Moczyć nasiona przez 5-6 dni, utrzymując temperaturę +20 +25 °C.
- Stratyfikuj spęczniałe nasiona przez 2-3 dni w temperaturze 0 +2 °C.
- Siej i uprawiaj w temperaturze +15 +20 °C.
Ogrodnicy doświadczalni mówią, że siali bez rozwarstwienia, nawet przy suchych nasionach sadzonki nadal się pojawiają. Nasiona karczocha są dość duże. Jeśli nie chcesz rozwarstwiać, trzymaj przez 2-3 godziny w stymulantze (sok z aloesu, roztwór Epina) i moczyć, aż pojawią się kiełki, wtedy pędy pojawią się szybciej. Głębokość siewu - 2-3 cm Potrzebna jest najczęściej ziemia - uniwersalna ze sklepu lub Twoja, zbierana jesienią
Nasiona karczochów są duże, więc kiełki wydają się soczyste na grubych nóżkach
Pielęgnacja karczochów na parapecie jest taka sama jak każdej sadzonki:
- podlewanie w miarę wysychania wierzchniej warstwy gleby;
- przeniesienie do większego pojemnika, gdy stary zrobi się ciasny;
- nawożenie co 10-14 dni nawozami z przewagą azotu.
Jest osobliwość: karczochy rosną w rozecie, to znaczy punkt wzrostu znajduje się w środku krzewu sadzonki, nie zasypuj go ziemią i nie zalewaj wodą.
Karczochy rosną w rozecie z czubkiem w środku
Sadzenie i uprawa karczochów
Kultura kocha ciepło i luźną glebę. Wybierz nasłonecznione miejsce, po południowej stronie ogrodzenia lub budynku. Weź pod uwagę wymiary krzewu, jego wysoką dekoracyjność, ale nie zapomnij o cierniach. Wypełnij ziemię humusem (6-8 kg / m²) i popiołem drzewnym (0,5 l / m²) lub złożonym nawozem nitrammofoskim (1 łyżka. l / m²).
Sadź, gdy minie zagrożenie mrozem. Przez tydzień zacznij utwardzać sadzonki, stopniowo przyzwyczajając je do warunków na ulicy. Schemat sadzenia, zgodnie z instrukcjami na workach z nasionami, dla odmian domowych - 70x70 cm, dla włoskiej hybrydy Carciofiore - 120x120 cm Nie zakopuj roślin.
Sadzonki karczochów w momencie sadzenia mają już 4-6 liści
Dalsza pielęgnacja to głównie podlewanie, zwłaszcza w pierwszym tygodniu, gdy krzaki się zakorzeniają. Utrzymuj glebę wilgotną i luźną. Dla wielu ogrodników karczochy rosną bez większej troski, ponieważ z natury są chwastami. Po wylądowaniu nie należy karmić naparami z obornika, odchodów, pokrzyw i nawozów azotowych. Azot organiczny i chemiczny stymulują wzrost wierzchołków, krzew utuczy się i nie zakwitnie.
Raz lub dwa razy w miesiącu dodawaj gotowe mieszanki do warzyw (Fertika, Clean Leaf, Agricola, Florizel). Zobacz skład, powinny mieć więcej potasu niż azotu. Pierwszy opatrunek podawać 2 tygodnie po posadzeniu, następnie co 2-3 tygodnie.
Kiedy zbierać kosze
Pąki karczochów można ciąć do jedzenia, gdy osiągną wielkość kurzego jaja.Zbierz duże kosze nie później niż w fazie, w której górne łuski zaczną się wyginać, dolne i środkowe powinny być nadal wciśnięte. Im później pokroisz, tym mniej jadalna część pozostanie. Gotowe do otwarcia pąki mają całe wnętrze wypełnione niejadalnymi włóknami, zewnętrzne łuski stają się twarde.
Im bardziej rozwinięty pąk, tym więcej błonnika i mniej jadalnej części
Film: karczochy na różnych etapach dojrzewania, gotowanie przysmaku
Jak zimować karczochy
Jeśli nie chcesz pożegnać się jesienią z pięknymi karczochami, wykonaj następujące czynności:
- Po pierwszych mrozach odetnij zniszczone wierzchołki.
- Poczekaj na okres, w którym temperatura w ciągu dnia będzie stabilna na poziomie +5 +7 °C. Odetnij wszystkie strzały i łodygi, pozostawiając tylko dolne liście.
Odetnij wszystkie strzały i łodygi, pozostawiając tylko dolne liście
- Osłoń krzaki chrustem, gałązkami malin, świerków i innymi materiałami, które dobrze przepuszczają powietrze.
Pierwszą warstwę schronienia powinny stanowić bardzo luźne materiały: świerkowe gałęzie, chrust
- Kiedy temperatura w ciągu dnia nie przekracza 0°C, wypełnij schronienie opadłymi liśćmi lub przykryj agrofibrą złożoną w 4 lub więcej warstw.
Ale nawet takie schronienie może nie uratować, jeśli w zimie są odwilży, pokrywa śnieżna jest niewielka, a mrozy silne. Spróbuj inaczej zapisać kłącza:
- Kiedy nadejdzie mróz, wytnij i wykop krzaki, strząśnij ziemię z korzeni.
- Posadź karczochy w doniczkach lub skrzynkach wypełnionych wilgotnym piaskiem.
- Przechowywać w piwnicy lub piwnicy w temperaturze bliskiej 0 °C.
- W kwietniu wyjmij i przenieś na okno, szklarnię lub szklarnię.
- Sadź, gdy miną wiosenne przymrozki.
Karczochy to niezwykła kultura. Oprócz nowości przyciąga urodą i możliwością spróbowania zagranicznego przysmaku. Ze względu na długi okres wegetacji rośliny należy uprawiać przez sadzonki. Jeśli chcesz, możesz spróbować opanować wiele lat techniki rolniczej.