Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Dlaczego wino malinowe nie jest tak popularne jak wino gronowe? Chodzi o jej słodki, wręcz mdły smak i wysoką moc. Nie każdy lubi takie słodkie, mocne wina, przypominające likiery, dlatego czasem maliny miesza się z innymi jagodami - smak takiego domowego wina jest lżejszy i bardziej harmonijny.

Domowe wino malinowe - cechy napoju

Jeśli zrobiłeś już konfiturę malinową na całą zimę, a w malinach jest jeszcze dużo dojrzałych jagód, spróbuj zrobić z malin wino. Ten słodki aromatyczny napój o jasnym smaku rozgrzeje Cię w zimowe wieczory i może stać się godnym konkurentem dla domowego wina gronowego.

Aby prawidłowo zrobić wino malinowe, należy zebrać dojrzałe owoce, nawet trochę przejrzałe, i zużyć je natychmiast w dniu zbioru

Możesz użyć dowolnych jagód: z czerwonych uzyskasz pachnący napój o niesamowitej rubinowej barwie (czarne maliny Cumberland dają szczególnie piękny odcień), a żółte dają złote wino o specjalnym aromat. Warto zaznaczyć, że robiąc domowe białe wino, można z powodzeniem łączyć żółte maliny z białą porzeczką czy agrestem. Z malin leśnych można otrzymać bardzo smaczne i niezwykle aromatyczne wino o dużej zawartości cukru. Ale nie jest tak łatwo zebrać wymaganą liczbę jagód.

Film o przepisie na domowe wino malinowe

Aby prawidłowo zrobić wino malinowe, należy zebrać dojrzałe owoce, nawet trochę przejrzałe, i wykorzystać je od razu w dniu zbiorów.Wszystkie suszone, spleśniałe, robaczywe, chore i niedojrzałe jagody należy usunąć. Nie da się umyć malin, ponieważ na ich powierzchni znajdują się grzyby drożdżowe, bez których wino nie będzie fermentować.

Najpopularniejszy przepis na wino malinowe

Aby uzyskać mocne wino z malin, przepis sugeruje dodanie takiej samej ilości wody i około 2 kg cukru (do smaku) na 3 kg jagód. Możesz eksperymentować z proporcjami, aż uzyskasz pożądaną słodycz i moc.

Przed zrobieniem wina z malin zmiażdż posortowane jagody w dowolny wygodny sposób: drewnianym popychaczem, łyżką lub elektryczną maszynką do mięsa. Przełóż gotowe puree malinowe do naczynia ze stali nierdzewnej.

W osobnej misce przygotuj syrop mieszając połowę cukru i wody. Woda powinna być zdatna do picia, czysta, ale nie przegotowana. Przygotowując syrop należy uważać, aby się nie zagotował: wystarczy rozpuścić cukier, a następnie schłodzić do około 23 stopni.Jeśli temperatura syropu cukrowego dodanego do przecieru malinowego spadnie poniżej 20 stopni, wzrost bakterii drożdży znacznie spowolni, a przy temperaturach powyżej 26 stopni całkowicie ustanie.

Podczas przygotowywania syropu uważaj, aby się nie zagotował

Po wymieszaniu syropu z jagodami odstawiamy przykrytą pokrywką patelnię w ciemne miejsce na tydzień w temperaturze około 20 stopni. Nie zapomnij mieszać mikstury kilka razy dziennie drewnianą łyżką, starając się zanurzyć w płynie wyłaniający się miąższ, aby nie stał się kwaśny i spleśniały.

Po ośmiu dniach przefermentowany sok malinowy przelej do innego naczynia iz powrotem - w celu przewietrzenia. Następnie ponownie zrób syrop z pozostałej połowy cukru i wody i dodaj do mieszanki winnej, aby przedłużyć fermentację i nadać winu moc. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw sok do bulgotania na kolejny tydzień.

Po piętnastu dniach szybka fermentacja ustąpi, a mieszanina wyraźnie rozdzieli się na sfermentowany sok i miąższ.Czas więc przecedzić napój i rozlać go do szklanych butelek, zakładając na każdą butelkę uszczelkę wodną (zakrętka z gumową rurką, której koniec wpada do pojemnika z wodą).

Butelki z winem odstaw w chłodne miejsce na kolejne półtora miesiąca, aby osad opadł i napój stał się klarowny. Następnie wlej wino do sterylnych butelek pod szyjką, zakorkuj korkami i odstaw w chłodne miejsce do zaparzenia. Po dwóch miesiącach wino nabierze bogatego aromatu i przyjemnego smaku i będzie gotowe do picia.

Butelki z winem odstaw w chłodne miejsce na kolejne półtora miesiąca, aby osad opadł i napój stał się bardziej przejrzysty

Jeśli sok malinowy nie zacznie bulgotać pierwszego dnia, oznacza to, że bakterie drożdży nie mają wystarczającej ilości ciepła. Odlej część soku i lekko podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia, a następnie wlej z powrotem i dokładnie wymieszaj. Po tej manipulacji powinien rozpocząć się proces fermentacji.

Niepożądane jest przechowywanie domowego wina dłużej niż rok, w przeciwnym razie jego smak zacznie się pogarszać.

Jak inaczej zrobić wino z malin?

Jeśli tradycyjny przepis na wino malinowe Ci nie odpowiadał lub chcesz spróbować czegoś nowego, weź do użytku jeszcze kilka przepisów. Jedna z opcji może Ci się spodobać.

Aby uzyskać mocne wino, wyciśnij 5 kg wstępnie posortowanych malin. Do powstałego soku dodaje się 0,3 kg cukru i litr wody o temperaturze pokojowej. Wytłoki zalewa się również jednym litrem wody i pozostawia do zaparzenia na 5 godzin, po czym ponownie dobrze je wyciska, wlewając sok do tego, co wyciśnięto wcześniej. Zakwas drożdżowy dodaje się do soku malinowego i odstawia na 10 dni w ciepłe miejsce.

Po tym okresie do naparu malinowego dodaje się cukier w ilości 150 g na litr soku. A po zakończeniu aktywnej fermentacji do wina malinowego dodaje się alkohol (250 g alkoholu na 5 litrów wina), dodaje się cukier do smaku i po wymieszaniu wlewa się do butelek, zatyka.Taki malinowy mocny napój parzy się i przechowuje w chłodnym miejscu.

Film o przepisie na likier malinowy

Inny ciekawy wariant wina malinowego przygotowuje się w następujący sposób:

  • 10 kg rozgniecionych malin mieszamy dokładnie z czterema litrami wody, następnego dnia wyciskamy sok z moszczu, usuwając go na chwilę w ciemne miejsce i ponownie dolewamy taką samą ilość wody ;
  • dwa dni później brzeczka jest ponownie wyciskana, dwie otrzymane porcje soku malinowego łączy się, dodaje 1 litr wyciśniętego soku porzeczkowego i pięć kilogramów cukru;
  • napój przelewa się do butelki i pozostawia do fermentacji;
  • po zakończeniu fermentacji wino jest butelkowane.

Oprócz wina można zrobić nalewkę – wystarczą zarówno świeże, jak i mrożone maliny

Oprócz wina można zrobić nalewkę - wystarczą do tego zarówno świeże, jak i mrożone maliny. Na 2 litry likieru potrzebne będzie pół kilograma malin, tyle samo spirytusu i wody, 700 g cukru, szczypta waniliny i kwasek cytrynowy 6 g. Maliny zalać wodą i gotować godzinę do rozjaśnienia jagód . Następnie wyjąć owoce, dodać cukier i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się w wodzie.

Gdy syrop ostygnie przecedź go do plastikowej butelki, dodaj spirytus, wanilinę i kwasek cytrynowy, wlej ciepłą wodę do karku. Zamknij butelkę, wstrząśnij miksturą i pozostaw do zaparzenia na kilka godzin, wstrząsając napojem co pół godziny. Już niedługo domowy likier malinowy będzie gotowy - pozostaje rozlać go do szklanych butelek.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnictwo