Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Nie wszystkie odmiany gruszek mogą być długo świeże. Na przykład do zbioru wczesnych odmian lepiej jest zastosować alternatywne metody przechowywania owoców na zimę. Z takich gruszek można ugotować pyszne dżemy lub kompoty, można mrozić lub suszyć. W tym artykule omówimy, jak prawidłowo suszyć gruszki w domu.

Przygotowanie gruszek do suszenia

Podobnie jak w przypadku pozyskiwania suszonych moreli z własnego ogródka, opcji suszenia gruszek w domu jest kilka – oczywiście w suszarce elektrycznej, w kuchence gazowej. Ale bez względu na wybraną metodę suszenie owoców w domu powinno rozpocząć się od przygotowania ich do przetworzenia.

Do suszenia należy wziąć dojrzałe gruszki, ale nie przejrzałe

Zacznę od tego, że nie wszystkie odmiany nadają się do przechowywania w ten sposób na zimę. Lepiej, jeśli owoc ma soczysty i słodki, ale jednocześnie gęsty miąższ. To jest inne:

  • Wiktoria
  • Piękno lasu
  • Cytryna
  • Zaporoże

Do suszenia należy wziąć dojrzałe gruszki, ale nie przejrzałe. Jeśli owoce nie zostały zakupione w wyspecjalizowanych punktach sprzedaży, ale zostały usunięte z drzewa, nie należy ich przechowywać w stanie nieprzetworzonym przez długi czas. Gruszki nie powinny być przechowywane dłużej niż dwa dni przed suszeniem, ponieważ zaczynają mięknąć i stają się nieodpowiednie do tej metody przetwarzania. Ponadto owoce odmrożone lub uszkodzone przez szkodniki nie nadają się do suszenia - przed obróbką należy je dokładnie obejrzeć i usunąć z niespełniających norm.

Film o suszeniu gruszek w domu

Istnieją dwie opcje przygotowania gruszki. Niektórzy po prostu myją je dokładnie pod bieżącą wodą, usuwają rdzeń i kroją owoce na małe kawałki o wielkości około 1 cm. Dopuszcza się również suszenie małych gruszek w całości. Inni po umyciu i osuszeniu gruszek zanurzają je we wrzącej wodzie (czystej lub lekko osłodzonej) na 10-15 minut, w zależności od ich dojrzałości, dokładnie do momentu, aż owoce staną się miękkie. Następnie gruszki są ostrożnie usuwane i pozostawiane do całkowitego ostygnięcia, a dopiero potem krojone w małe plasterki. Uważa się, że takie zabiegi sprawiają, że owoce nie ciemnieją podczas suszenia.

Którą opcję przygotowania wolisz, musisz wybrać tylko z osobistych preferencji. Ale warto zauważyć, że obie metody „działają”, gdyż od dawna są stosowane przez gospodynie domowe i ogrodników, którzy chcą ratować zbiory.

Suszenie gruszek w naturalnych warunkach

Jak suszyć gruszki, jeśli warunki pozwalają na zastosowanie metody suszenia owoców na zimę w warunkach naturalnych?

Aby pokrojone gruszki nie ściemniały podczas suszenia, można je skropić sokiem z cytryny. Generalnie plastry owoców należy ułożyć w jednej warstwie na blasze lub blasze do pieczenia, a pojemnik z gruszkami ustawić w nasłonecznionym, spokojnym miejscu, z dala od ruchliwych ulic. Mieszkańcy prywatnych domów do suszenia w naturalny sposób mogą położyć gruszki bezpośrednio na dachu, gdzie w przyszłości suszone owoce będą miały zapewnione dłuższe oświetlenie i ocieplenie.

Mieszkańcy prywatnych domów do suszenia w naturalny sposób mogą położyć gruszki bezpośrednio na dachu

Zwykle ta metoda suszenia trwa 5 dni.Pierwsze dwa dni gruszki suszy się na otwartym słońcu, następnie tace są umieszczane w cieniu, gdzie plastry owoców są suszone i osiągają pożądane państwo. W nocy do pokoju wnoszone są blachy do pieczenia z owocami, aby nie zawilgotniały.Aby „półprodukty” lepiej wysychały, należy je okresowo przewracać. Niektórzy w stanie na wpół wysuszonym nawijają na sznurki plasterki gruszki i suszą je już w pozycji wiszącej w przewiewnych pomieszczeniach.

Jak suszyć gruszki w piekarniku

Suszenie gruszek w piekarniku jest również niezwykle proste, ale pamiętaj, że piekarnik będzie pracował przez co najmniej 12-14 godzin, aż owoce całkowicie wyschną. Jeśli nadal podoba ci się ta metoda, plastry (jak w poprzedniej wersji) gruszek układa się cienką warstwą na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku. Nie spiesz się jednak, aby włączyć gaz z pełną mocą, aby jak najszybciej zakończyć pracę. Konieczne jest kontrolowanie temperatury, zmniejszanie i dodawanie gazu w odpowiednim czasie.

Konieczne jest kontrolowanie temperatury, obniżanie i dodawanie gazu w odpowiednim czasie

Suszenie należy rozpocząć w temperaturze 50-550С, co pozwoli uniknąć pękania plastrów i skórki.Po około kilku godzinach, gdy gruszki trochę wyschną, temperaturę można podnieść do 80 stopni. Po chwili, w zależności od tego, jak owoce będą mniejsze, należy ponownie ustawić temperaturę w piekarniku na 500C. W tej temperaturze musisz wysuszyć owoce do stanu gotowego.

Z reguły czas procesu zależy od wielkości plastrów. W przypadku małych kawałków całkowite wyschnięcie zajmuje 12-14 godzin, suszenie całych gruszek trwa 24-26 godzin.

mocno podgrzać powietrze i spalić tlen.

Susz gruszki w suszarce elektrycznej

Dzięki tak wyjątkowemu urządzeniu, jak suszarka elektryczna, zbieranie suszu na zimę jest tak proste, jak obieranie gruszek ze skorupek. W tym celu konieczne jest ułożenie kawałków owoców na tacach urządzenia, ustawienie temperatury na 700С i okresowe obracanie półproduktów w celu bardziej równomiernego suszenia .Zazwyczaj ta opcja suszenia trwa od 15 do 20 godzin.

Aby nie zepsuć półproduktów, należy regularnie kontrolować ich stan

Ale suszenia w suszarce elektrycznej nie można zostawiać bez nadzoru, nie tylko ze względu na własne bezpieczeństwo, ale także dlatego, że owoce mogą wyschnąć. Aby nie zepsuć półproduktów, konieczne jest regularne monitorowanie ich stanu. Suszarkę najlepiej wyłączyć, gdy plastry zbrązowieją, ale po sprasowaniu będą elastyczne, a nie kruche. Wtedy suszone gruszki nie stracą smaku.

Suszenie w kuchence mikrofalowej lub grillu elektrycznym

Możesz wysuszyć gruszki na zimę w mikrofalówce. Jednak nie wszyscy kochają i korzystają z tej opcji, chociaż suszenie trwa 2-3 minuty na porcję. Przygotowane i posiekane gruszki umieszcza się na talerzu i umieszcza w kuchence mikrofalowej. Piekarnik jest zaprogramowany na 2,5 minuty i 200 watów.Jeśli nagle gruszki nie zdążyły wyschnąć do stanu gotowego, można je gotować przez kolejne 30 sekund przy tych samych parametrach kuchenki mikrofalowej.

Do suszenia w kratce powietrznej plasterki gruszki układa się na paletach urządzenia w jednej warstwie. Urządzenie ustawia temperaturę na 65 stopni, wentylator włącza się z pełną mocą. Musisz kilkakrotnie włączyć grill elektryczny na 20-30 minut. Pomiędzy aktywnym suszeniem konieczne jest całkowite ostygnięcie gruszki i bardziej równomierne rozłożenie jej na paletach. Konieczne jest wykonanie 6-7 podejść do aktywnego suszenia w ciągu dnia. Suszone owoce będą w pełni ugotowane po około 24-30 godzinach.

Jak przechowywać suszone owoce

Suszone owoce możesz przechowywać przez rok, niezależnie od wybranej opcji suszenia.
Film o suszeniu gruszek w suszarce elektrycznej

Ale podobnie jak w przypadku przechowywania jabłek należy zapewnić półproduktom odpowiednie warunki, inaczej suszone gruszki mogą zawilgocić i zepsuć się. Ponadto suszone owoce, jeśli są niewłaściwie przechowywane, stracą swój smak.

Przechowywać w suchym, ciemnym miejscu. Torby bawełniane mogą służyć jako pojemniki. Dopuszczalne jest również przechowywanie w szklanych słojach, pod szczelnie zamkniętymi wieczkami.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ogrodnictwo