- Czyszczenie terminów
- Płomień i tęsknota
- Fermentacja surowców
- Proces suszenia
- Rozgniatanie i przechowywanie
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Moda na samodzielne ogrodnictwo pojawiła się po pragnieniu naszych współczesnych na wszystko, co naturalne i przyjazne dla środowiska. Tytoń należy zbierać, gdy liście osiągną dojrzałość. Przygotowanie nie odbywa się od razu, ale jedno po drugim. Surowiec poddawany jest następnie procesowi fermentacji i suszenia. Wyjściem jest aromatyczny tytoń do palenia. Odpadów z takiej produkcji nie można wyrzucać, ale wykorzystać jako nawóz w kraju.
Czyszczenie terminów
Zbiór tytoniu rozpoczyna się od zbioru liści po osiągnięciu przez nie dojrzałości. Przy ustalaniu terminu sprzątania kierują się znakami zewnętrznymi:
- liście gęstnieją, ich powierzchnia zaczyna się sklejać;
- blaszki liściowe stają się zielonkawo-żółte;
- jasne plamy pojawiają się na ogonkach (miejscach gromadzenia się skrobi);
- w górnej części krzewu krawędzie liści stają się faliste;
- ogonek liścia bez wysiłku oddziela się od łodygi;
- liście przestają rosnąć bliżej nocy.
Krzew tytoniu rośnie w kilku rzędach, na jednej roślinie może ich być od 4 do 8. Surowce zbierane są naprzemiennie, zaczyna się od najniższych liści. Pierwszy poziom ulistnienia osiąga dojrzałość techniczną po 40-45 dniach od momentu posadzenia, jednocześnie z początkiem kwitnienia.
Przedwczesnego zrywania liści nie należy, ponieważ wystarczająca ilość nikotyny powstaje w nich dopiero po pełnym dojrzewaniu. Nie warto też trzymać liści na krzaku: jakość surowców w tym przypadku pogarsza się.Poświęćmy trochę czasu na sprzątanie. Przejrzałe liście tracą gęstość, pojawiają się na nich brązowe plamy, a kolor staje się jasnożółty.
Samosad jest usuwany z ogrodu późnym popołudniem przy suchej pogodzie. Dojrzałe liście wydają dźwięk klikania po oderwaniu od łodygi.
Jeśli ogonek jest elastyczny i nie łamie się, ale jest pomarszczony, to tytoń nie jest dojrzały. Liście mogą być słabo oddzielone, nawet jeśli roślina jest zaatakowana przez szkodniki. Takie surowce służą do robienia kompostu lub odkażania ogrodu.
Płomień i tęsknota
Początkowo liście są przechowywane w wysokiej wilgotności i temperaturze. Ta procedura nazywa się żółcią i ospałością. Podczas wstępnej obróbki tytoniu chlorofil znika. Wymaga to temperatury +25-35°C i wilgotności około 90%.
Przed zabiegiem liście są wstępnie myte i suszone. Następnie surowce układa się w kartonowych pudełkach, przykrywając górę wilgotną szmatką. Umieść takie pudełka w szklarni lub ciepłej piwnicy. Kilka razy dziennie liście są odwracane, co zapobiega pojawianiu się gnicia i pleśni.
Czas trwania marszczenia zależy od rodzaju tytoniu. Ekspozycja lekkich odmian trwa 3-4 dni, ciemnozielone liście marnieją przez tydzień. Jeśli surowce zostały umieszczone w piwnicy, w której nie można było utrzymać temperatury, czas leżakowania musi zostać wydłużony. Koniec procesu wymownie zasygnalizuje pojawienie się liści – staną się one letargiczne i całkowicie zżółkną.
Fermentacja surowców
Po marnieniu przeprowadzana jest ostateczna fermentacja tytoniu, która sprzyja uwalnianiu nikotyny zgromadzonej w specjalnych komórkach roślinnych.
Metoda, w której przeprowadza się zabieg przy pomocy whisky, koniaku, win gronowych jest popularna:
- Liście są wstępnie krojone w paski, umieszczane w trzylitrowym słoiku i zalane niewielką ilością koniaku lub innego aromatycznego napoju alkoholowego (1 łyżka stołowa na 10 g surowca ).
- Pojemnik zamykamy pokrywką i energicznie potrząsamy, aby liście równomiernie nasyciły się kompozycją.
- Następnie słoik umieszczamy w ciemnym miejscu, gdzie trzymamy go przez tydzień w temperaturze pokojowej.
- Po zakończeniu procesu fermentacji tytoń układa się cienką warstwą na papierze i suszy.
Taki samoogród nabiera szlachetnego, bogatego aromatu.
W drugiej metodzie duszone liście tytoniu układa się w stos o grubości 1 cm i umieszcza między dwiema deskami o odpowiedniej szerokości. Deski mocuje się w kilku miejscach za pomocą zacisków tak, aby liście były maksymalnie zagęszczone i ściśnięte. Następnie bloczki umieszcza się na 2 tygodnie w ciepłym miejscu, po czym tytoń zawija się w folię i poddaje ostatecznemu suszeniu na baterii.
Proces suszenia
Tytoń do palenia można suszyć na różne sposoby. Najważniejsze, aby sushi osiągnęło niezbędny stan. Gotowość można określić na podstawie koloru liści tytoniu. Powinny mieć jasnobrązowy lub czekoladowy kolor i łatwo kruszyć się w dłoniach.Żyły liści martwych surowców są kruche, łamliwe. Głównym kryterium prawidłowego suszenia jest przyjemny tytoniowy aromat wydobywający się z rozdrobnionych surowców.
Jeśli liście są zbyt suche, staną się czarne i nabiorą ostrego zapachu.
Po wysuszeniu surowce należy posortować według koloru. Lekki tytoń jest odkładany do długoterminowego przechowywania, ciemniejszy tytoń może być użyty jako pierwszy. Spalone krawędzie są odcinane, całkowicie czarne części liści są wyrzucane.
Na zewnątrz
Surowiec można pozostawić do wyschnięcia w sposób naturalny, wywieszając go na słońcu lub rozkładając w domu na parapecie, w pobliżu baterii. Aby wysuszyć liście w stanie zawieszonym, są one najpierw nawleczone na cienki sznurek, umieszczone nie blisko, ale w pewnej odległości od siebie, aby zapewnić swobodną cyrkulację powietrza.
W deszczową pogodę surowce są przenoszone z ulicy na strych lub wieszane pod baldachimem. Podczas wieczornego suszenia na świeżym powietrzu liście owija się gazą, aby chronić tytoń przed rosą.
Jeśli kudły suszy się w domu na poziomej powierzchni, surowce układa się cienką warstwą i okresowo odwraca, aby wyschły równomiernie. Całkowite wyschnięcie liści następuje po 2-4 tygodniach - w zależności od poziomu wilgotności i temperatury powietrza.
W suszarce elektrycznej
Liście tytoniu można suszyć w elektrycznej suszarce do warzyw i owoców. Najprostsze modele takiego urządzenia kosztują około 3000 rubli. Urządzenie pozwala na przyspieszenie procesu suszenia. Ponadto dzięki tej metodzie możesz skrócić czas marnowania, pozwalając liściom żółknąć tylko o 1/3.
Wygoda suszarki elektrycznej polega na tym, że reżim temperaturowy jest w niej utrzymywany automatycznie. Początkowo temperaturę ustawia się na +33 ° C i stopniowo zwiększa się do +70 ° C przez 5-7 dni, dodając codziennie 10 ° C. Liście wewnątrz układane są na metalowych kratkach w jednej warstwie.
W piekarniku
Po wysuszeniu w piekarniku uzyskują mocny ciemny kudły. Ta metoda jest najbliższa technologii produkcji tytoniu w fabrykach.
Nie ma potrzeby nagrzewania piekarnika. Liście umieszcza się w środku na blasze wyłożonej pergaminem, rozkładając je w jednej warstwie.
Surowiec nie może się palić. Najlepiej umieścić blachę do pieczenia na najwyższym poziomie piekarnika. Czas suszenia zależy od mocy tytoniu, który chcesz uzyskać. Po wysuszeniu przez 8-10 godzin kudły będą miękkie, aby zwiększyć wytrzymałość czas wydłuża się do 16-20 godzin.
Rozgniatanie i przechowywanie
Do stosowania w fajkach lub papierośnicach, tytoń jest cięty w krajalnicach. Niektórzy zadowalają się narzędziami, które mają w kuchni, takimi jak krajalnica do makaronu.
Krojenie może być drobne lub grube. Duże cząstki (do 3,5 mm) lepiej zachowują smak, ale gorzej się palą.
Wiele osób woli przechowywać suche liście tytoniu w całości i mielić je tuż przed użyciem. Do cięcia w prosty i szybki sposób często stosuje się metalowe sito. Naciąć środkową żyłę liściową.
Po wprawie możesz kroić liście samosada zwykłym nożem - z czasem doświadczenie pozwoli ci uzyskać masę tytoniową o tej samej frakcji.
Tytoń można zmielić na proszek (do stosowania jako nawóz lub środek owadobójczy) za pomocą młynka do kawy. Jeśli pozostaną duże cząstki, surowiec przesiewa się przez sito i procedurę mielenia powtarza się.
Podczas pracy należy używać rękawiczek i respiratora. Tytoń silnie podrażnia drogi oddechowe i skórę.
Odpowiednio wysuszony tytoń zachowuje swoje właściwości nawet do 5 lat. Możesz przechowywać go w temperaturze pokojowej w dowolnym szczelnym pojemniku: szklanych słoikach, plastikowych pojemnikach, plastikowych torebkach strunowych, metalowych pojemnikach. Kiedy wilgoć dostaje się do środka, sushi nabiera zgniłego zapachu lub pokrywa się pleśnią. Nie można używać takiego tytoniu, jest wyrzucany.
Nie ma nic trudnego w uprawie własnego ogrodu na swojej stronie. Po zapoznaniu się ze wszystkimi subtelnościami zbioru, fermentacji i przechowywania surowców, możesz uzyskać wysokiej jakości tytoń do palenia prawie za darmo. Sadzenie różnych odmian, porównywanie ich podczas kolejnych degustacji sprawi, że to hobby będzie jeszcze przyjemniejsze.