Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Kiedy chcesz zjeść coś takiego, organizm potrzebuje niezbędnych witamin, powinieneś zaopatrzyć się w zdrowe jedzenie lub sam je ugotować. Na przykład suszony na słońcu karp, zwłaszcza hodowany we własnym stawie, z delikatnym, nasyconym, nawet lekko słodkim mięsem, wzbogaca organizm w witaminy B12, C, B1, B3, B6. Jego zastosowanie pomaga wzmocnić zęby, karp jest użyteczny dla układu nerwowego i trawiennego, a także zapobiega tworzeniu się komórek rakowych. W tym samym czasie suszone ryby zawierają tylko 139 kcal na 100 g.
Specyfika przygotowania suszonego karpia w domu
Ostateczny wynik zależy od wyboru ryb
Przed procesem powinieneś dokładnie sprawdzić, czy w haczyku nie ma oznak starzenia. Zepsuty produkt może mieć nieprzyjemny, ostry zapach, uszkodzenie łusek i zażółcenie brzucha. Podczas solenia i suszenia należy przestrzegać określonych norm, aby odpowiednio wydłużyć okres przydatności do spożycia.
Suszenie różni się od suszenia takimi znakami:
- Obecność słońca. Suszone ryby pozostawia się do gotowania na słońcu i suszy w ciemnym, chłodnym miejscu.
- Struktura ryby. Suszenie zmienia strukturę, a podczas suszenia usuwana jest tylko wilgoć.
- Wilgotność resztkowa Jeśli w wysuszonym produkcie jest to 12 - 20%, to w suszonym produkcie - 35 - 45%.
Pierwszy etap suszenia - musisz solić produkt. Najpierw musisz umyć zaczep i pokroić okaz wzdłuż grzbietu. Następnie jelito należy wyjąć z głowy, jeśli to konieczne, do innych potraw, a ważne jest, aby nie zaczepiać pęcherzyka żółciowego, ponieważ produkt się pogorszy. Weź pojemnik i zacznij trawić. W zależności od ilości dodaj sól zgodnie z przepisem (około 1, 5 kg. Sól na 10 kg. Karp), jeśli chcesz, aby jedzenie było bardziej pikantne, możesz dodać do soli łyżeczkę papryczki chili.
Następnie pojemnik wypełniony rybami (powinien być ułożony bokiem, ogonem jednego w pobliżu głowy drugiego i zalać solą karpia) jest zamknięty i umieszczony pod prasą na 8 dni. Po wyjęciu każdej ryby i umyciu pod strumieniem wody cała niepotrzebna sól zostanie zmyta, ponieważ karp został już nasycony i osolony. Na ostatnim etapie rybę pozostawia się na 3-4 godziny na suchym ręczniku w celu szklenia wody.
Sposoby solenia i suszenia karpi a
Istnieją trzy sposoby na uschnięcie karpia
Najpopularniejsze metody suszenia karpi to suszenie w suszarce elektrycznej lub na zewnątrz, jeśli pozwala na to pogoda (opady nie powinny spadać na produkty). Jeśli gotujesz w domu, najlepiej użyć piekarnika. Dwie pierwsze opcje są dobre, ponieważ pozwalają na pożywienie ryb i na spacer, aby usunąć nadmiar wilgoci. Na wolnym powietrzu z uderzeniem promieni karpiowych uwalnia się tłuszcz, który nadaje zewnętrzny połysk i dodaje bogatego smaku.
Jak gotować suszone ryby w piekarniku
Wskazane jest przestrzeganie przepisu
Do przygotowania karpia stosuje się tradycyjną metodę solenia warstwowego. Umieść produkt w pojemniku i przykryj ciężkim przedmiotem na jeden dzień. Następnie opłucz rybę i osusz suchymi ręcznikami. Wykonuj cienkie nacięcia na karpia, aby okazało się, że jest suszony, nie gotowany ani nie parzony.
Połóż rybę na blasze do pieczenia wcześniej pokrytej pergaminem i umieść w piekarniku. Gulasz rybny z otwartymi drzwiami i temperaturą 40 stopni przez około 7-8 godzin, w zależności od wielkości ryby. Po ugotowaniu karp zostaje „przewietrzony” na wolnym powietrzu w ciągu dnia.
Czas gotowania zależy od wielkości ryby.
Z powodu niskiej temperatury i uchylonych drzwi wilgoć jest usuwana, a ryba suszona. Wady tej metody: wysokie zużycie energii, niewystarczająco nasycony smak. Ta metoda suszenia pozwala ugotować ulubione danie w domu.
Na zewnątrz
Ta metoda obejmuje dwa etapy: pierwszy ting solenie, drugi ing tęsknota na świeżym powietrzu. Pierwszy etap przeprowadza się jak w przypadku innych metod, ale na solenie przeznacza się 4-15 dni, w zależności od masy ryby.
Wskazane jest wieszanie ryb z dala od rąk i pazurów innych ludzi.
Po wysuszeniu rybę naciąga się na cienki sznurek lub sznur przez otwory w oku i zawiesza na sznurku na wolnym powietrzu. Pod wpływem wiatru i słońca wilgoć jest usuwana, a ryby suszone. Najlepszy czas na tę metodę to marzec-kwiecień lub koniec października, kiedy muchy lub owady nie zepsuły produktów - to minus tej metody. Pokrywając rybę gazą, pozostaw na 14 dni.
W suszarce elektrycznej
Proces suszenia w suszarce elektrycznej
Za pomocą solenia przygotuj karpia do suszenia, przecinając go wzdłuż grzbietu. Następnie włącz suszarkę elektryczną, na przykład VOLTERA 1000 Lux, połóż ryby warstwami i wysusz w temperaturze 55-60 stopni. Z powodu ogrzewania ryby przez przepływ powietrza z gorącej nagrzewnicy. Kiedy karp jest gotowy, powieś go na świeżym powietrzu. Ta metoda pozwala szybko i bez wysiłku gotować ryby, ale powinieneś być przygotowany na to, że suszarka może nie nadawać się do zasilania i nie wysuszyć ryby.
Po ugotowaniu ryby musisz oznaczyć ją w chłodnym i ciemnym miejscu. Karp jest zawieszony na sznurze, owinięty w papier lub pozostawiony w puszce z ciasno przylegającą pokrywą. Gotowy produkt jest przechowywany przez około 6-12 miesięcy. Jest stosowany w sałatkach, kanapkach lub jako niezależne danie. Karp nadaje potrawie wyjątkowy smak, dzięki czemu potrawa jest interesująca i niezwykła.
Na stronie można również przeczytać artykuł o suszeniu tryków w domu.