- Najlepsze odmiany winorośli
- Najlepsze białe odmiany do produkcji wina
- Jakie są najlepsze odmiany czerwonego wina
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Niektórzy ogrodnicy potrafią wytwarzać wino z prawie wszystkich dostępnych odmian winogron. Jednak technologia produkcji wina wymaga użycia niektórych odmian kultury, wypełnionych całą masą aromatów. Najpopularniejsze odmiany wina białe i niebieskie są omówione w tym artykule.
Najlepsze odmiany winorośli
Winogrona, z których wytwarza się soki i wino, nazywane są technicznymi. Charakterystyka klastrów wygląda skromnie w porównaniu z gatunkami tabel:
- rozmiary są średnie i małe z gęsto ułożonymi owocami;
- średnia waga pędzla wynosi 120-150 gr .;
- wysoka zawartość soku (75-85% masy jagody);
- zawartość cukru przekracza 18%.
Winogrona owocowe stabilnie owocują. Ułatwia to zwiększona odporność roślin na infekcje grzybowe i ataki szkodników. Następnie dowiadujemy się, która odmiana jest najlepsza do produkcji wina.
Najlepsze białe odmiany do produkcji wina
Chardonnay
Chardonnay to znana na całym świecie odmiana techniczna pochodzenia zachodnioeuropejskiego. Nie można dokładnie poznać rodowodu, ale uważa się, że odmiana pojawiła się z powodu skrzyżowania Pinot noir i Gué Blanc .
Jagody są przetwarzane w celu wytworzenia wina, które różnią się różnymi nutami smakowymi, owocowym aromatem. Ponadto część zbiorów jest co roku wysyłana do produkcji materiałów winnych, które są następnie wykorzystywane jako polepszacze smaku szampana.
Krótki opis zakładu:
- krzew jest średniej wielkości, choć można również znaleźć silnie rosnące rzęsy;
- sezon wegetacyjny trwa 130-140 dni;
- kwiaty biseksualne, które zapewniają dobre zapylenie;
- skupiska stożkowe są kruche, waga osiąga 900-1000 gr;
- biało-zielone jagody są cieniowane złotym odcieniem;
- kształt owocu jest okrągły, lekko wydłużony;
- masa winogron - 12-15 g., Każde zawiera 2-3 nasiona;
- zawartość cukru - 18% o kwasowości 8-12 g / l;
- wydajność - 8-12 t / ha;
- kultura jest mrozoodporna, wytrzymuje temperatury do minus 20 °.
Chardonnay
Bianca
Wino z Bianchi ma niezrównany smak z nutami wanilii i migdałów. Do produkcji win stołowych, półsłodkich i innych stosuje się mieszanie z innymi sokami o niskiej zawartości cukru. Pomaga to uniknąć charakterystycznych cech tego winogrona.
Winogrona hodowano na Węgrzech, rodzicami są Villard Blanc i Chasla Bouvier.Krótki opis zakładu:
- wczesne dojrzewanie, okres wegetacji - 110-120 dni;
- średniej wielkości krzak;
- szczotki cylindryczne o masie 90–120 gr .;
- małe i średnie owoce, waga 1, 5 g;
- kształt jagód jest okrągły, lekko wydłużony, kolor zielonkawo-żółty;
- cienki skórki, harmonijny smak, wypełniony bukietem aromatów;
- plon nie traci swojej prezentacji na winorośli po pełnym dojrzewaniu;
- zawartość cukru - 20–28% o kwasowości 7-9 g / l;
- odnotowano wysoką odporność na pleśń, szarą zgniliznę, oidium, tolerancję na filokserę;
- mrozoodporność - do minus 27 °.
Bianca na winorośli nie traci wyglądu nawet po pełnej dojrzałości
Gałka muszkatołowa
Muscat w połowie wczesnego dojrzewania z okresem wegetacji 130-140 dni. Muscat jest jedną z najstarszych odmian pochodzących z Syrii, Arabii i Egiptu. Osobliwością kultury jest zdolność do akumulacji wysokiego poziomu cukru (do 25% przy kwasowości 6, 5-7 g / l).
Krótki opis:
- średniej wielkości krzak;
- waga skupienia stożkowego wynosi 100-450 gr .;
- jagody ściśle przylegają do pędzla, waga jednego wynosi średnio 4 gramy;
- smak nasycony jest nutą piżma;
- wydajność - 66-109 kg / ha;
- odporność na choroby jest niska.
Zbliżenie gałka muszkatołowa
Sauvignon Blanc
Odmianę uzyskano krzyżując Chenin Blanc i Taminer. Dzięki doskonałemu smakowi, zrównoważonemu cukrowi i kwasowi winogrona zyskały światowe uznanie. Cechą kultury jest terminowe zbiory. Po przejrzeniu jagoda traci swoje właściwości i smak, przez co nie nadaje się do produkcji wina.
Krótki opis:
- okres wegetacji 130-135 dni;
- krzewy są średniej wielkości, ale wystarczająco mocne z rozwiniętym systemem korzeniowym;
- grona o małych rozmiarach, waga 75–120 gr .;
- jagoda jest mała, kolor jest zielonkawo-biały z powłoką woskową (każda zawiera 2-3 nasiona);
- wydajność jest niska;
- zawartość cukru - 18–23% przy kwasowości 6, 7–11 g / l.
Kultura wykazuje słabą odporność na oid i szarą zgniliznę, tolerancję na pleśń. W warunkach wzrostu o wysokiej wilgotności obserwuje się zrzucanie kwiatów. Preferowane są gleby z zawartością warstw gliny, a także wtrąceń żwiru i piasku.
Sauvignon Blanc - najważniejsze jest, aby nie czekać, aż jagody dojrzeją, aby nie zepsuć wina
Riesling
Odmiana, podarowana przez samą naturę, jest uważana za króla w produkcji wina. Z jagód o doskonałym smaku, wypełnionych różnymi nutami i odcieniami, powstają wina wysokiej jakości.
Krótki opis:
- sezon wegetacyjny - 140-150 dni;
- grona są gęste, waga 80-100 gr .;
- żółto-zielone jagody z niebieskawym odcieniem, waga 1, 3-1, 5 g., okrągły kształt;
- skóra jest gęsta, ale cienka;
- mrozoodporność do minus 20 °;
- pełne dojrzewanie owoców następuje w październiku-listopadzie;
- zawartość cukru 18% o kwasowości 9–11 g / l;
- odporność na choroby jest niska.
Owoce na różnych glebach, ale ziemia z zawartością wapna jest bardziej akceptowalna.
Riesling ma niską odporność na choroby
Pinot blanc
Przedstawiciel rodziny Pinot charakteryzuje się różnorodnym smakiem, służy do robienia win spokojnych, musujących i deserowych. Burgundia jest miejscem narodzin tej rośliny, ale dziś prawie wszystkie kraje w Europie i innych regionach mogą pochwalić się wysokimi plonami.
Krótki opis:
- sezon wegetacyjny - 140-150 dni;
- grona średniej gęstości o masie 85–150 gr .;
- okrągłe jagody koloru żółto-zielonego, waga 1, 4-1, 7 g;
- średnia zawartość cukru sięga 20%.
Specyfiką tej odmiany jest niska zawartość kwasów i substancji aromatycznych, w wyniku czego Pinot Blanc jest zalecany do produkcji wina, które powinno być spożywane przez młodych ludzi.
Okres dojrzewania Pinot Blanc - 150 dni
Jakie są najlepsze odmiany czerwonego wina
Pinot noir
Czarne winogrona dojrzewają w 141-151 dniach. Nie ma wiarygodnych informacji o pochodzeniu, ale Traminer i Pinot mniej są uważani za prawdopodobnych rodziców. Krzew jest średnio wysoki z nietypowym kolorem dolnych liści (zielony z czerwonym odcieniem). Kwiaty są biseksualne, nie ma problemów z zapylaniem. Kilka małych rozmiarów o wadze 66-120 gr., Kształt jest często cylindryczny. Jagoda ma przyjemny smak, bezbarwny sok, zrównoważoną zawartość cukru. Ma okrągły kształt, kolor ciemnoniebieski.
Wydajność Pinot noir - 50-60 kg / ha. Roślina jest wrażliwa na filoksery, tolerancja na szarą zgniliznę, przejawia się oidium.
Winogrona są słabo rozwinięte na płaskiej i płaskorzeźbie.
Pinot noir podatny na filokserę i szarą zgniliznę
Saperavi
Bardzo stara gruzińska odmiana winogron z ciemnoniebieskimi jagodami. Okres wegetacji saperavi wynosi 150-160 dni, zbiór rozpoczyna się na przełomie września i października. Krzew jest pięknie zawieszony z szerokimi stożkowymi skupieniami z małymi winogronami, masa jednego wynosi 90-100 gr. Jagoda jest bardzo soczysta o harmonijnym smaku, waga nie przekracza 1 gr. Każde zawiera 2-3 nasiona.
Roślina ma słabą odporność na pleśń, oidium, przy wysokiej wilgotności wpływa szara zgnilizna. W porównaniu z innymi odmianami jest mniej prawdopodobne, że zostanie uszkodzony przez tarkę do liści.Wydajność Saperavi wynosi 90-110 kg / ha. Kultura jest mrozoodporna, przetrwa zimę bez schronienia w reżimie temperaturowym nieprzekraczającym -20 °.
Saperavi - odmiana mrozoodporna
Cabernet Sauvignon
Jagody Cabernet Sauvignon są bardzo soczyste, o zrównoważonym smaku, zabarwione nutą porzeczki. Odmiana została wyhodowana we Francji, ale obecnie jest uprawiana w wielu krajach świata. Dojrzałość techniczna następuje po 143-165 dniach. Pęczek ma postać cylindra, waga wynosi 70-80 gr. Każda jagoda zawiera 1-3 nasiona. Skórka jest ciemnoniebieska o średniej gęstości, co zapewnia dobre zachowanie i transport owoców.
Wydajność - 55-60 kg / ha. Odnotowuje się zwiększoną odporność kultury na pleśń, szarą zgniliznę. W porównaniu z innymi odmianami jest bardziej odporny na filoksery, ataki skorupy żółwia.
Cabernet Sauvignon - idealny do produkcji wina
Cabernet Franc
Dojrzałość techniczna następuje po 145–160 dniach. Niezwykły smak jagód jest wypełniony różnymi nutami, w których wyczuwalne są maliny i jeżyny. Klastry o kształcie cylindrycznym mają ciemnoniebieski kolor, waga nie przekracza 70-90 gr. Wydajność jest niska (35–40 kg / ha), ale równoważy ją dobra odporność rośliny na pleśń, filokserę.
Cabernet Franc
Merlot
Domniemanymi rodzicami są odmiana Merlot wyhodowana we Francji, Cabernet Franc, skrzyżowana z Magdalen i Noir de Charentes. Klastry są średniej wielkości i gęstości, mają ciemnoniebieski kolor z charakterystyczną powłoką woskową, waga wynosi 110-150 gr. Smak zrównoważony z nutą psiankowatych.
Winogrona dojrzewają po 152-164 dniach. Roślina wykazuje średnią odporność na oidium, filokserę, pleśń. Mrozoodporność - do minus 15-17 °.
Merlot ma średnią mrozoodporność i może wytrzymać temperatury do -15
Sangiovese
Włoska termofilna odmiana technicznych winogron o okresie wegetacji 145-160 dni . Krzewy to średniej wielkości, biseksualne kwiaty, skupiska o cylindrycznej średniej gęstości, o wadze do 100 g. Istnieje wiele klonów, które mają kilka innych parametrów jagód (0, 7 - 1, 3 g.). Smak owoców nasycony różnymi nutami nadaje wyrafinowanie każdemu napojowi.
Kochająca ciepło odmiana Sangiovese
Sira
Odmiana jest odporna na niskie i wysokie temperatury, ale nie toleruje silnych wiatrów i susz. Właściwości smakowe spełniają wymagania odmian technicznych winogron, ale nie mogą się pochwalić wysoką wydajnością (30 c / ha). Sok z owoców dorosłych roślin jest nasycony pięknym ciemnofioletowym odcieniem i gęstością. Okres dojrzewania owoców wynosi 145-158 dni. Masa szerokiego skupienia stożkowego mieści się w przedziale 80-120 gr.
Syrah jest bardzo nastrojowa w warunkach pogodowych, wymaga dużo światła i ciepła.
późno dojrzałe winogrona Syrah
Carmener
Winogrona należą do starych francuskich odmian o okresie wegetacji 152-165 dni. Obecnie jest uprawiany na dużą skalę głównie w Chile, jest uważany za dumę tego kraju. Krzewy rośliny są energiczne, pęczek może być w kształcie walca, szeroko-stożkowy i bezkształtny, waga wynosi 75-100 gr.
Średniej wielkości jagoda waży zaledwie 1 g., Ale miąższ jest bardzo smaczny, słodki, ale bez cukru. Piękny ciemnofioletowy kolor umożliwia produkcję win od różowego do ciemnego.
Karmnik jest bardzo wrażliwy na warunki atmosferyczne, zimno, wykazuje niską odporność na choroby. Jednak winogrona przetrwały filokserę.
Francuski Carmener
Mourvedre
Roślina jest późno dojrzewająca, pochodzi z Hiszpanii. Krzewy są dobrze rozwinięte, mają mocny system winorośli i systemu korzeniowego. Liście średniej wielkości charakterystycznej formy z trzema klapami. Ciemnoniebieskie jagody są często zaokrąglone, ale mogą przyjmować lekko owalny kształt, parametry są średnie. Wydajność przy słabym podlewaniu wynosi do 60 kg / ha, ale przy regularnym nawadnianiu może znacznie wzrosnąć. Wiązki tworzą się w kształcie stożka lub cylindra, jagody są mocno dociskane do siebie.
Kultura ma słabą odporność na infekcje grzybicze, ale dość dobrze znosi przedłużoną suszę, a podczas sadzenia wysokie wymagania nie są stawiane gatunkowi gleby.
Gęsta jagoda Mourvedre
Grenache
Uniwersalna odmiana, ale najczęściej owoce są wykorzystywane do produkcji winogron i soków. Odmiana jest jedną z najczęstszych na świecie ze względu na zdolność dostosowywania się winorośli. Winogrona są bardzo ciepłolubne, łatwo tolerują suszę i ciepło. Gleba nie ma również wysokich wymagań podczas sadzenia sadzonek. Wydajność w suchych warunkach jest wysoka - do 20 kg / ha. Cechy jagód: niski kwas, soczystość, rubinowy kolor, bogaty aromat.
Odporna na suszę odmiana Grenache
Każda odmiana ma unikalne cechy, które nadają winu niepowtarzalny odcień i aromat. Przed wyborem odmiany konieczne jest wyjaśnienie zgodności materiału winnego z sokami innych odmian, a następnie w domu można stworzyć napój dla smakoszy, a co najważniejsze, ekskluzywny, którego smak na długo pozostanie w Twojej pamięci.