Winogrona - zdrowe jagody o wyjątkowym smaku, uwielbiane przez dorosłych i dzieci. Głównym zastosowaniem soczystych owoców jest produkcja wina. Nie wszyscy wiedzą, że jagody są wykorzystywane do przygotowania sosu na zimę. Zastanów się, jak samodzielnie przygotować smaczny sos w domu.
Po co robić sos winogronowy
Winogrona zawierają znaczną ilość witamin, kwasów organicznych, pektyny, minerałów . Wpływa korzystnie na układ trawienny, przywraca siłę po ciężkim wysiłku fizycznym.
Może być stosowany w żywności nie tylko w świeżej formie, ale także w żywności w puszkach.
Przygotowanie sosu nie jest skomplikowane. Podstawową zasadą jest przestrzeganie proporcji składników i procesu . Szybkie kulinarne przetwarzanie świeżych owoców pozwala zachować przeciwutleniacz i inne korzystne właściwości winogron.
Aby wybrać jagodę, jest dojrzała, świeża i bez śladów zepsucia, zgnilizna. W przeciwnym razie przedmiot obrabiany szybko stanie się bezwartościowy.
Do sosu należy wybrać dojrzałą i zdrową jagodę.
Przepisy
Winogrona - ulubiony deser, podstawa domowych win, kompotów, dżemów. Przydatne, smaczne jagody mogą stać się jasnym sosem na świątecznym stole i nie tylko. Pasuje do ryb, mięsa, drobiu, warzyw i zbóż.
Prosty przepis
Słodko-kwaśny sos winogronowy służy nie tylko jako uzupełnienie dania głównego, ale także do dekoracji deserów .
Składniki
- ciemne winogrona - 250 g ;
- cukier granulowany - 150 g;
- woda - 200 ml.
Opłucz winogrona pod wodą bez usuwania gałęzi. Zagotuj wodę na osobnej patelni, włóż pęczki. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż jagody zmiękną .
Wlać cukier, regularnie mieszając, gotować. Odcedź gotowy sos przez sito, usuwając gałązki i nasiona.
Sterylizuj puszki, rozłóż, szczelnie zamykając pokrywki. Po schłodzeniu przechowywać w lodówce.
Prosty sos winogronowy w słoikach
Ostry sos
Czerwona ognista papryka nadaje naczyniu jasny, ognisty smak, a aromat - przyprawy i korzeń imbiru . Do gotowania jagody mogą przyjmować dowolną różnorodność. Oryginalność smaku nie zostanie utracona.
Składniki
- winogrona - 2 kg ;
- lekki ocet winny - 500 ml;
- cukier granulowany - 2 szklanki;
- posiekany korzeń imbiru - 1 łyżeczka;
- mielone goździki - 0, 5 łyżeczki;
- czarny groszek - 0, 5 łyżeczki;
- czerwona ostra papryka - 1/4 strąka;
- czosnek (goździki) - 2 szt.
Opłucz jagody pod wodą. Wylicz, usuń zgniłe jagody, gałązki. Włóż do miski blendera, posiekaj. Przenieś masę na patelnię, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut . Po wlaniu octu zagotuj. Ostudzić, dodatkowo przetrzeć przez sito.
Połącz przecier winogronowy w osobnym pojemniku z innymi drobno posiekanymi składnikami. Mieszaj, po ugotowaniu gotuj przez pół godziny.
Sterylizować szklane słoiki i pokrywki nad parą wodną. Rozłóż gorący, szczelnie zamknij. Odwróć pokrywkę, aż ostygnie całkowicie, owijając ją ręcznikiem. Przechowywać w lodówce.
Sos ostry pieprzowy
Od Isabelli z chrzanem
Smakosze nowych wrażeń smakowych polubią pikantny sos. Pomimo znacznej zawartości chrzanu, dzięki kremowi smak jest delikatny z lekką ostrością.Składniki
- Niedojrzałe winogrona Isabella - 400 g ;
- korzeń chrzanu - 200 g;
- krem - 80 ml;
- sok z cytryny - 80 ml;
- mielony pieprz do smaku;
- sól jest solona.
Dokładnie opłucz winogrona pod wodą. Sortuj, usuwając zepsute owoce, śmieci. Usuń nasiona z jagód. Zmiel blenderem do stanu puree.
Podczas przygotowywania sosu chrzanowego winogrona są kruszone przez blender
Opłucz korzeń chrzanu, odcinając cienką warstwę skórki. Zmiel na drobnej tarce.
Wlej śmietanę i sok z cytryny do osobnej miski. Pokonaj mikserem przez kilka minut. Połącz z winogronem, korzeniem chrzanu. Dodaj pieprz, sól, doprowadzając sos do smaku. Przenieść do sterylnych słoików, szczelnie zamykając pokrywki.
Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni, ponieważ sos łatwo się psuje.
Na grilla
Składniki
- zielone winogrona - 200 g ;
- cebula rzepowa - 1 głowa (średniej wielkości);
- olej sezamowy - 30 ml;
- bulion - 250 ml;
- nasiona kminku (zmiażdżone) - 0, 5 łyżeczki;
- mielony cynamon - 1/2 łyżeczki;
- musztarda (proszek) - 1 łyżka;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka
Usuń łuskę z cebuli, odetnij nieodpowiednie części do jedzenia i spłucz. Pokrój w małą kostkę.
Połóż głęboką patelnię na piecu, posmaruj olejem, rozgrzej. Włóż cebulę i smaż na złoty kolor. Dodaj kminek, cynamon, wywar. Doprowadzić do wrzenia, kontynuować gotowanie, aż objętość zmniejszy się 2 razy.
Posortuj jagody , spłucz . Pokrój na 4 części, włóż na patelnię. Dodaj musztardę w proszku, cukier. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia, czekając na całkowite rozpuszczenie produktów luzem.
Sos winogronowy z zielonych winogron
Zdjąć z ognia. Jeśli sos jest potrzebny do przechowywania - wlej na gorąco do sterylnego pojemnika, przekręć pokrywki. Odwróć go, owijając go ciepłym kocem, aż ostygnie całkowicie. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Druga wersja sosu kebab
Połączenie słodko-kwaśnego sosu z mięsem jest lubiane przez wielu. Ten przepis jest idealny na kurczaka, wieprzowinę .
Składniki
- czerwone winogrona - 600 g ;
- świeża bazylia - 30 g;
- woda - 1 szklanka;
- sól
Sortuj winogrona, spłucz. Pokroić na 2 części, usunąć nasiona. Włóż do garnka, napełnij wodą. Podpalić, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut . Dla miłośników płynnego, jednolitego sosu, jagód po ugotowaniu należy zmielić za pomocą blendera.
Zieloni, spłucz, drobno posiekaj. Dodaj do garnka, sól. Doprowadzić do wrzenia. Wyłącz piec. Nalegaj 5-7 minut .
Ułóż w sterylnych słoikach w gorącej formie, a po schłodzeniu włóż do lodówki.
Dla odmiany smakowej zaleca się dodanie odrobiny borówki brusznicy, orzecha włoskiego.Sos jest dobry jako niezależne danie i jako składnik marynaty, sos. Prostota i przystępność składników pozwalają na gotowanie okrągłe, szczególnie tych opcji, które nie podlegają długoterminowemu przechowywaniu.