Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Uważa się, że uprawa winogron w ogrodzie jest trudna. Niniejsza opinia dotyczy tylko wykwintnych odmian, a winogrona Lydia są bezpretensjonalne i zapewniają dobre zbiory. Domowe wino z tej odmiany jest bardzo cenione ze względu na doskonały smak. Specjalne umiejętności przygotowania napoju słonecznego nie są wymagane. Dzięki materiałowi przedstawionemu poniżej łatwo będzie to zrobić w domu.
Korzyści i szkody z winogron Lydia
Do produkcji wina stosuje się różne odmiany winogron: Isabella, Cabernet, Typhi i inne. Zgodnie z doświadczeniem krajowych winiarzy, Lydia ma niezbędne właściwości do produkcji deserowego, półsłodkiego lub wzmocnionego domowego wina. Napój nie będzie miał wykwintnych nut, jak się okazuje z dość wyraźnym, ostrym zapachem, który, nawiasem mówiąc, lubi wiele osób. Smak domowego wina jest słodko-kwaśny. Dlaczego warto wybrać tę konkretną odmianę do produkcji wina:
Wino z Lidii zawiera wiele składników odżywczych
- winogrona mają klastry dogodne do przetwarzania;
- dobrze zachowane podczas transportu lub przechowywania;
- skorupa winogronowa ma swój własny film drożdżowy ;
- nie wymaga stymulantów do fermentacji;
- Lydia zawiera około 19% cukru ;
- okazuje się, że jest to naturalny, smaczny produkt zawierający alkohol ;
- różowe, ciemnoróżowe lub czerwone wino o sile 10–15 stopni ;
- napoje z tej odmiany rzadko są mętne .
Na tle użytecznych właściwości winogrona powodują europejskich winiarzy. W wielu krajach napój z Lidii jest zabroniony - wynika to z faktu, że podczas procesu fermentacji powstaje metanol. Spory między lekarzami i naukowcami na ten temat były podzielone. Niektórzy uważają to za szkodliwe, podczas gdy inni zauważają zalety domowego nektaru.
Cechy produkcji wina z winogron
Dojrzałość tej odmiany występuje w połowie jesieni. Konieczne jest zbieranie po wyschnięciu, jagody nie powinny zawierać kropli wilgoci i rosy. Aby nektar okazał się wysokiej jakości, zaleca się poczekać na pełną dojrzałość, a następnie jagody będą czerwone, soczyste i słodkie. Bezpośrednio przed przetworzeniem sortowane są surowce do napoju, sortowane są zepsute i niedojrzałe owoce.
Lepiej zbierać jagody do produkcji wina w połowie jesieni.
Ponieważ winogrona Lydia nie są duże i bardzo soczyste, często nie są plądrowane kiściami, są całkowicie zmiażdżone. Ze względu na kiście wina będą lekko cierpkie. Aby nie zakwaszać podczas procesu fermentacji, należy go osłodzić, dodając cukier lub miód. Do fermentacji potrzebna jest stabilna temperatura 18-25 ° C. Proces fermentacji zapewnia tworzenie osadu, ale na wylocie napój okaże się przezroczysty. Szczególnie musujący nektar wewnątrz przezroczystego naczynia w świetle.
Pojemniki na wino powinny znajdować się w ciemnym pokoju. Najlepszy czas na pobranie próbki wina to sześć miesięcy później. Młody napój winogronowy nie jest zalecany - może zaszkodzić ciału. Osadzona mieszanka tego winogrona ma oryginalne malinowo-truskawkowe wykończenie.
Domowe przepisy kulinarne
Napoje zawierające alkohol z domowych winogron zawsze były bardzo poszukiwane. Każdy winiarz ma inny smak wina - zależy to od miejsca uprawy winogron, receptury i technologii. Korzystając z poniższych opcji, możesz przygotować produkt alkoholowy doskonałej jakości z doskonałym posmakiem w domu własnymi rękami.
Klasyczny domowy napój winny
Przepis zawiera tylko dwa główne składniki:
- winogrona - 30 kg;
- cukier - 9 kg.
Aby wino było aromatyczne i smaczne, należy oddzielić każdą jagodę od owadów, oddzielić jagody zielone i zepsute
Główne składniki klasycznej receptury pozwalają przygotować wysokiej jakości napój w domu. Przepis można zmienić według własnego uznania, dodać lub zmniejszyć ilość cukru. Ile cukru dodać? Jeśli dodasz 5 kg cukru do tej ilości surowców, otrzymasz wytrawne różowe wino. Aby przygotować napój deserowy, musisz wziąć 11-12 kg cukru.
Surowce należy posortować i wycisnąć, powstały sok poddaje się fermentacji. Czas fermentacji wynosi 10-14 dni. Po spuszczeniu miazgi produkt winny wlewa się do pojemników. Cukier jest dodawany, aby napój nie był kwaśny, wymieszany i umieszczony w ciemnym miejscu na co najmniej 2 miesiące. Po tym czasie możesz przeprowadzić próbną degustację.
Produkt osiągnie pełną dojrzałość w ciągu 5-6 miesięcy.Czy warto myć jagody wodą, aby zrobić domowe wino - opinie różnią się w tej sprawie. Niektórzy twierdzą, że podczas przemywania bakterie niezbędne do fermentacji, mistrzowie higieny o innej opinii, są niszczone. Jeśli winogrona są bardzo zanieczyszczone, lepiej nie kusić losu i spłukać strumieniem wody.
Wino deserowe
Aby przygotować napój deserowy z Lydii, potrzebujesz:
- winogrona - 8 kg;
- cukier - 2 kg.
Zmiażdż surowiec, aż pojawi się sok; przenieś powstałą masę do pojemnika. Dodaj porcję cukru i wyślij do fermentacji. Po 2-3 dniach miąższ wzrośnie do góry. Konieczne będzie staranne spuszczenie powstałego soku. W razie potrzeby odcedź. Lekko cukrem przygotowaną masę, przykryć gazą, umieścić w ciepłym miejscu na 2-3 dni . Słoik wina jest przykryty rękawiczką medyczną lub wodoodporną.
Fermentacja wina pod pułapką wodną
Co 5 dni zawartość słoika jest słodzona i mieszana. Po zakończeniu procesu fermentacji należy go wlać do czystego słoika. Pozostaw do wędrowania przez 1-2 miesiące. Odcedź gotowy napój przez kilka warstw gazy. Możesz spróbować po 6 miesiącach.
Z mrożonych winogron
Niewiele osób wie, że możesz samodzielnie przygotować napój winogronowy, nie tylko ze świeżych surowców, ale także mrożonych. Okazuje się, że podstawa wina może zawierać mrożony produkt. Możesz samodzielnie zamrażać owoce lub zbierać plony po mrozie. Do gotowania potrzebujesz:
- mrożone surowce - 5 kg;
- cukier - 0, 5 kg;
- drożdże winne.
Aby zrobić wino lodowe, musisz zamrozić jagody
Ponieważ w ujemnych temperaturach grzyby winne giną, stymulują fermentację drożdżami. Jedyny minus tej metody, sok jest lepki, musisz poczekać więcej czasu, aż się uspokoi.
Zamrożone winogrona należy usuwać z kiści, aż się stopią.Następnie surowce są kruszone, sok wlewa się do pojemnika, w którym dodaje się drożdże winne. Ich liczba zależy od receptury producenta. Umieść pojemniki w ciepłym miejscu, gdy tylko drożdże zaczną fermentować - wylej cukier. Zwykle proces ten trwa 2-3 dni. Zainstaluj śluzę wodną i wyślij w ciemne miejsce, aż do zakończenia fermentacji przez 40-50 dni.
Wino wytwarzane w domu z Lydii jest przez wielu uważane za prawdziwy napój dla smakoszy. Dzięki przydatnemu wyborowi i doświadczeniu winiarzy każdy , kto ma na to ochotę, może go ugotować . Poprzez próbki i kolejne degustacje możesz zrobić niesamowite wino do smaku.