Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Nawet u doświadczonych producentów winorośli zdarza się, że sezon się kończy, a winorośl wciąż ma niedojrzałe winogrona. Jaki jest powód, jak tego uniknąć w przyszłości i co zrobić z niedojrzałymi jagodami w teraźniejszości? Spróbujmy to rozgryźć.

Przyczyny niedojrzałych winogron

Powody, dla których jagody mogą nie mieć czasu na dojrzewanie, są różne. Zastanówmy się nad każdym.

Odmiana wybrana bez względu na warunki uprawy

Przed posadzeniem odmiany należy wyjaśnić, czy ta odmiana jest odpowiednia do wzrostu w danym regionie pod względem dojrzałości i warunków klimatycznych. Zdarza się, że winorośl po prostu nie ma wystarczającej ilości czasu i ciepłej pogody do pełnego dojrzewania.

W okresie uprawy winogron najważniejszym czynnikiem wpływającym na plon i smak owoców jest reżim temperaturowy. Jeśli chodzi o temperaturę powietrza i gleby, plony ostatecznie będą produktywne. Odchylenia od dopuszczalnych norm negatywnie wpływają na wzrost i dojrzewanie jagód.

W regionach północnych plantatorzy winorośli stosują szereg technik, które w okresie kwitnienia są w stanie podnieść temperaturę o kilkanaście stopni z powodu akumulacji.

Jedną z takich technik jest sadzenie winorośli w pobliżu ogrodzeń z cegieł lub ścian domów położonych od strony południowej. Sekret polega na tym, że w ciągu dnia mur dobrze nagrzewa się na słońcu, a nocą stopniowo oddaje ciepło winorośli.

Inną techniką podnoszenia temperatury jest stosowanie czarnych materiałów ściółkujących, które są układane między rzędami i krzewami winogron. Zastosowanie czarnych kamieni ułożonych pod krzakami. Wszystkie te materiały służą jako oryginalne akumulatory ciepła.

Bardzo ważne jest, aby przed sadzeniem wziąć pod uwagę cechy wybranej odmiany i jej odporność na mróz

Plantatorzy win z północnych regionów mają swoje własne ciekawe wydarzenia. Używają dużych, wytrzymałych czarnych worków wypełnionych gorącą wodą. Takie worki, rozmieszczone między rzędami winogron po obu stronach, mogą podnieść temperaturę gleby i powietrza o 5 stopni.

Bardzo wysokie temperatury mogą również powodować opóźnienie w dojrzewaniu winogron. Optymalna temperatura do dojrzewania winogron to temperatura 26-29 stopni. Jeśli temperatura znacznie wzrośnie do 40 stopni, wówczas wszystkie istotne procesy winorośli stają się wolniejsze, a przy silnym wzroście pojawiają się oparzenia na liściach i owocach.

Ponadto, jeśli w czasie kwitnienia temperatura przekroczy 30 stopni, pyłek staje się sterylny i nie nadaje się do zapłodnienia.

Przeciążenie winorośli owocami

Może to być drugi powód niedojrzałości uprawy. Problem ten obserwuje się, gdy na winorośli znajduje się więcej jajników owocowych niż jest w stanie zapewnić niezbędne mikroelementy. Dotyczy to odmian winogron stołowych. Takie odmiany wymagają normalizacji owoców. Jeśli nie zastosujesz się do racjonowania owoców, plony nie tylko nie osiągną dojrzałości, ale również krzew zostanie zubożony, roślina nie będzie przygotowana na zimowanie.

Niektóre odmiany nie radzą sobie z dużą liczbą jagód na winorośli, więc należy je usunąć

Szkodniki i choroby

Mogą być również kolejnym powodem słabego dojrzewania owoców. W chorobach dotyczy to głównie zielonej masy krzewu. W takim przypadku chore liście zaczynają wysychać i odpadać. Utrata zielonej masy prowadzi do spowolnienia procesu fotosyntezy. W tym przypadku wytwarzana jest bardzo niewielka ilość składników odżywczych, co spowalnia wzrost pędów, a zatem okres dojrzewania owoców jest opóźniony.

Nadmiar azotu

Przy obfitym nawożeniu azotem pędy i system korzeniowy krzewu szybko się rozwijają. Zmniejsza to liczbę owoców, okres dojrzewania jagód jest opóźniony, a smakowitość pogarsza się.

Rośliny chwastów

Może również powodować słabe dojrzewanie owoców. Określenie ich dostępności jest proste. Pnącza zaczynają zaplątać się w zioła i wyciągają z nich wszystkie soki. Chwasty powinny być regularnie chwastami, które wyciągają składniki odżywcze z gleby i ograniczają docieranie promieni słonecznych do owoców.

Zarośnięte winogrona nie są w stanie samodzielnie dojrzeć jagód

Normalizacja upraw: jak i kiedy używać

Normalizację wielkości plonu można przeprowadzić przed rozpoczęciem okresu kwitnienia. Konieczna jest wizualna ocena liczby kwiatostanów na poszczególnych pędach. Następnie powinieneś całkowicie lub częściowo usunąć pewną ilość kwiatostanów. Jeśli ta procedura zostanie wykonana we wczesnych stadiach, wszystkie składniki odżywcze trafią do lewych klastrów.

Krzew nie wyda dodatkowej mocy na klastry, które następnie trzeba będzie usunąć.

Ta procedura jest zalecana, jeśli krzewy owocują przez kilka lat i dają równie stabilny plon. Jeśli krzew jest młody, ta procedura jest wykonywana po okresie kwitnienia, gdy wynik zapylania jest już zrozumiały i można zobaczyć uformowany pędzel.

Bardziej rozsądne będzie następujące rozwiązanie:

  • na dorosłych winorośli, aby przeprowadzić wczesną normalizację podczas formowania kwiatostanów;
  • dla młodszych winorośli normalizować pod koniec okresu kwitnienia, gdy rezultat jest widoczny wizualnie.

Zalecana jest normalizacja, biorąc pod uwagę doświadczenie doświadczonych hodowców. Zauważono, że jeden dobrze rozwinięty pęd o długości 1, 5 metra jest w stanie zapewnić skupisko nie więcej niż 500 gramów przydatnych substancji.

  • na odmianach stołowych z dużymi paleniskami, w których masa każdego pędzla jest większa niż 750 gramów, pozostaw 1 pędzel do ucieczki;
  • w przypadku odmian stołowych o wadze pędzla 500 gramów pozostaw dwie szczotki na jednym pędzie;
  • w odmianach technicznych, gdzie ciężar pędzla 210 gramów odkłada się na 3-4 pędy w jednym pędzie;
  • w przypadku odmian, w których masa pędzla jest większa niż 1500 gramów, jeden pędzel pozostawia się do ucieczki, a na co trzecim pędzlu usuwane są wszystkie skupiska.
Normalizacja winogron jest po prostu konieczna do pomyślnego dojrzewania wszystkich pędzli

Dojrzewanie w poliwęglanie

Jedną z nowoczesnych metod rozwiązania tego problemu jest metoda budowania schronów z poliwęglanu, w której dojrzewanie niedojrzałych winorośli następuje jesienią. Istota tej metody jest następująca:

  • konieczne jest wykopanie rowu i pokrycie dna poliwęglanem;
  • wyciąć cienkie pędy;
  • połóż winorośl w rowie i przykryj arkuszem poliwęglanu na wierzchu.

Ta konstrukcja tworzy efekt cieplarniany wewnątrz i utrzymuje wysoką temperaturę przez długi czas. Pozwala to w pełni dojrzeć winorośli. Jeśli nie ma poliwęglanu, można zastosować czarny polietylen.

Gonić

Jednym ze sposobów przyspieszenia dojrzewania winorośli jest pogoń. Ta procedura polega na usunięciu wierzchołków pędów, które urosły do 1, 5 metra. Po przycięciu rozpoczyna się aktywne przyjmowanie mikroelementów do dorosłej części buszu. Prowadzi to do lignifikacji winorośli, co pomaga przetrwać zimowanie.

Gonienie przyspiesza dojrzewanie winogron

Zbiór części niedojrzałej rośliny

Przyspiesz proces starzenia poprzez zebranie części plonu. Jeśli uprawa nie dojrzewa w pewnym okresie, konieczne jest pozostawienie jednej wiązki na każdym pędzie. Dodatkowe klastry należy usunąć z pędu lub usunąć część jagód z pędzla. Możesz usunąć w gronach nie tylko niedojrzałe jagody, ale także te, które są zepsute przez osy lub wysuszone.

Ważne! Aby dojrzeć winorośl, wystarczy wyczyścić piątą szczotkę.

Zastosowanie niedojrzałych winogron

Nie spiesz się, aby wyrzucić niedojrzałe winogrona z pestkami. Mogą znaleźć bardzo szerokie zastosowanie i zrobić wiele pustych miejsc w domu:

  • robić wino;
  • zrobić dżem lub dżem;
  • marynata;
  • zrobić sos;
  • zagotować sok.

Produkcja wina

Niezakończone szczotki należy malować w metalowym pojemniku (pojemnik musi być emaliowany. Naczynia aluminiowe lub miedziane nie są dozwolone). Jagody muszą być dobrze zmiażdżone. Powstałą miazgę należy podgrzać w ogniu do 60 stopni, usunąć z ognia, ochłodzić do 25 stopni, włożyć durszlak i wycisnąć sok. Jeśli sok okazał się kwaśny, dodaje się do niego cukier i ferment drożdży jagodowych.

Fermentację należy przeprowadzać w temperaturze 20 stopni przez miesiąc. Po dwóch miesiącach wino rozjaśni się, a na dnie utworzy się osad. Delikatnie osusz wino, pozostawiając resztki w pojemniku. Wino będzie nieprzyjemne w smaku i nie będzie w nim słodyczy. W tym momencie musisz dodać cukier w ilości 100-150 gramów na 1 litr, mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie butelkuj. Wino deserowe zaleca się wytrzymać w temperaturze pokojowej przez dwa miesiące przed wypiciem.

Wino - jedna z opcji użycia niedojrzałych winogron

Jak zrobić dżem i galaretkę

Aby zrobić dżem, potrzebujesz następujących składników:

  • winogrona - 1 kilogram;
  • cukier - 0, 8 kg;
  • woda - 300 gramów;
  • wanilina - 1 gram.

Metoda gotowania:

  1. Sortuj winogrona, myj, wkładaj durszlak, aż woda całkowicie spłynie;
  2. Zanurz jagody we wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie zanurz je w lodowatej wodzie, poczekaj, aż woda spłynie;
  3. Gotuj syrop, gotuj przez dwie minuty, połóż w nim jagody, usuń z ognia na 6 godzin.
  4. Po 6 godzinach umieść pojemnik z winogronami na ogniu, zagotuj i gotuj przez dziesięć minut. Zdjąć z ognia i odsunąć na bok na osiem godzin.
  5. Po ośmiu godzinach winogrona gotuje się ponownie przez dziesięć minut, odstawić na osiem godzin;
  6. Po tym czasie 10 minut ponownie gotuje się, wanilinę wkłada się, układa w sterylnych słoikach i zwija.
Galaretka Z Winogron

Domowy sok z niedojrzałych jagód

Składniki

  • winogrona - 3 kilogramy;
  • cukier - 200 gramów.

Metoda gotowania:

  1. Jagody są myte, wrzucane do durszlaka, pozwalane na spuszczanie wody;
  2. Zmiel w maszynce do mięsa;
  3. Zmiel uzyskaną masę przez sito i osobno złóż miazgę;
  4. Przeciśnij przez ściereczkę, dodaj schłodzoną przegotowaną wodę w oparciu o: na dziesięć kg pulpy jeden litr wody;
  5. Ściśnij i wymieszaj powstały sok z resztą soku;
  6. Podpal pojemnik i pasteryzuj w temperaturze 80 stopni przez 15 minut. Nie doprowadzaj do wrzenia;
  7. Dodaj cukier, zagotuj, wlej do sterylnych słoików i zwiń.
Domowy sok winogronowy zwinięty w brzegach

Jak mogę zrobić sos mięsny

Składniki

  • winogrona - 0, 5 kg;
  • kolendra - 1 pęczek;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • sól do smaku.

Metoda gotowania:

  1. ugniataj niedojrzałe winogrona drewnianym tłuczkiem;
  2. wycisnąć sok;
  3. zmiażdżony czosnek, kolendra i sól wymieszać z sokiem;
  4. doprowadzić do wrzenia i ochłodzić do temperatury pokojowej.

Użyj prawie dojrzałych jagód jako przyprawy do mięsa, ryb i owoców morza.

Sos Winogronowy

Niedojrzały Ocet Jagodowy

Zetrzyj niedojrzałe winogrona, wyciśnij sok i wlej do plastikowych butelek. Nie dodawaj butelek o wysokości 8-10 cm. Zamknij butelki szczelnie i umieść w ciepłym miejscu lub na słońcu na półtora miesiąca. Po miesiącu delikatnie otwórz butelkę i pobierz próbkę.

Ostrożnie otwórz butelkę, ponieważ efekt będzie podobny do wody gazowanej. Okazuje się neutralny, bardzo delikatny smak. Dojrzałe winogrona Isabella do tych celów nie będą działać, ponieważ dojrzałe winogrona będą wytwarzać wino.

Można stosować nawet niedojrzałe winogrona. Można z niego robić dżemy i galaretki, można je marynować i zacinać.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Jagody