Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Prawie każdego letniego mieszkańca rośnie bakłażan, ponieważ warzywo ma wiele użytecznych właściwości i dużą podaż składników odżywczych. Nie wszystkim się podoba, gdy bakłażan jest nawet nieco gorzki. Jak nie wszyscy wiedzą, że może to wynikać ze specyfiki uprawy i dbania o plony, niewłaściwych zbiorów. Co zrobić, aby pozbyć się goryczy, opisano w artykule.
Powody gorzkiego smaku bakłażana
Dlaczego gorzki smak może wystąpić w warzywach? Po zapoznaniu się ze wszystkimi przyczynami będzie można zneutralizować niedobór i wyhodować idealną uprawę, a także zrobić puste miejsca na przyszłość.
Zbiór bakłażanów
Późne sprzątanie
Jak każda roślina, bakłażan musi być zbierany na czas. W przeciwnym razie zmienią wygląd, a także staną się niegrzeczni, zgorzkniali.
Owoce należy usunąć około 1, 5 miesiąca po pojawieniu się jajnika. W tym okresie niełupki mają jasny kolor, miąższ jest delikatny, bez goryczy.Zmienna pogoda
Warunki klimatyczne również znacząco wpływają na smak bakłażana. Dlatego te rośliny, które hodowano na otwartym terenie, ze względu na te cechy, mogą stać się gorzkie. Z tego powodu zaleca się uprawę bakłażana w szklarni w regionach o często zmieniających się warunkach pogodowych.
Niewystarczające podlewanie
Niewystarczająca wilgotność gleby jest również jedną z głównych przyczyn goryczy w bakłażanie. Przy upalnej i słonecznej pogodzie konieczne jest ciągłe nawilżanie gleby i zapobieganie wysychaniu wierzchniej warstwy. Podlewanie powinno odbywać się rano, priorytetowo - co drugi dzień.
Prawidłowe obfite podlewanie bakłażana
Zła odmiana
Wybór odmian jest najważniejszym i odpowiedzialnym biznesem. Od niego zależeć będzie przede wszystkim, czy w zasadzie uda się pozbyć gorzkiego smaku gotowych owoców. Faktem jest, że niektóre odmiany mają początkowo tę wadę i bez względu na to, jak spróbujesz w przyszłości, nie będzie działać, aby ją usunąć.
Wybierając odmianę do uprawy roślin, lepiej wybrać dobrze znane, sprawdzone w czasie.Najlepsze tradycyjne odmiany to:
- Diament
- Fioletowy cud;
- Dziadek do orzechów
- Czeski wcześnie.
Miłośnikom bardziej egzotycznych owoców można doradzić:
- Tajski biały;
- Pelikan
- Rosita.
Sadzonki najlepiej uprawiać na własną rękę. Na rynku możesz nie otrzymać odmiany, którą chcesz kupić. Często mieszkańcy lata i ogrodnicy padają ofiarą oszustwa. Następnie wszystkie twoje wysiłki i wysiłki zostaną zredukowane do zera, a osiągnięcie pożądanego rezultatu nie będzie działać z przyczyn niezależnych od ciebie.
- Bakłażan Dziadek do Orzechów
- Czeski wcześnie
- Fioletowy cud
- Tajski biały
- Odmiana pelikana
- Bakłażanowy Diament
Co zrobić, aby uniknąć gorzkiego bakłażana?
Jeśli owoce nadal okażą się goryczą, nie denerwuj się zbytnio. Powinieneś spróbować pozbyć się braku znanych metod. Na szczęście ludzkość ma już doświadczenie w tej materii i przez lata wynaleziono wiele metod gotowania warzyw, aby łatwo usunąć z nich gorycz.
Zamrażanie
Prostym i niedrogim sposobem na zbiory bakłażana bez goryczy jest zamrażanie. Zebrane i umyte owoce należy pokroić w małe plasterki, włożyć do torby do zamrażania i wysłać do zamrażarki. Jeśli nie zamierzasz przechowywać pustego miejsca, możesz je zdobyć po 4 godzinach. Odwilż i wyciśnij wodę. Goryczka odejdzie wraz z wodą.
Bakłażany przygotowane w ten sposób będą odpowiednie tylko do ziemniaków puree. Nie będzie można zapisać ich w całości podczas procesu gotowania.
Mrożony Bakłażan
Moczenie
Innym dość prostym sposobem na usunięcie goryczy z warzyw jest moczenie. Owoce są krojone na kawałki i wlewane do chłodnej, osolonej wody. Do przygotowania solanki pobiera się 1 łyżkę stołową na 1 litr wody. sól Starzony pod uciskiem przez pół godziny. Następnie kawałki bakłażana muszą zostać usunięte, ściśnięte, ułożone na ręczniku papierowym i pozostawione do spuszczenia nadmiaru wilgoci. Następnie użyj zgodnie z przepisem. Jeśli przepis obejmuje stosowanie całych owoców, należy je namoczyć przez ponad dwie godziny.
Posypać solą
Ta technika jest mniej powszechna, ale jej skuteczność jest również wysoka. Owoce należy pokroić i posypać grubą solą. Poczekaj 20 minut, aż wilgoć spadnie. Następnie spłucz części płodu wodą i wytrzyj suchą szmatką.
Używaj tylko grubej soli. Nie będzie miała czasu na namoczenie, a twoje danie nie będzie solone podczas gotowania.Czyszczenie
Ta technika jest odpowiednia tylko w przypadkach, w których do przepisu przewidziano obrane warzywa. Musisz tylko obrać owoce ze skóry nożem. Nieprzyjemna gorycz zniknie wraz z tym.
- Bakłażan posypany solą
- Peeling
- Usuwanie nasion bakłażana
Cięcie nasion
W swojej strukturze nasiona bakłażana są podobne do papryki. Nie mają ostrości, ale jest gorzki smak. Aby pozbyć się tego niedoboru, owoce należy pokroić na dwie części za pomocą łyżeczki do zbierania nasion. Ta technika jest bardzo dobra, jeśli zamierzasz gotować nadziewane bakłażany.
Niektóre gospodynie domowe zamiast moczyć w osolonej wodzie, używają moczenia w mleku. Procedura jest bardzo podobna, tylko mleko nie musi być solone. Jednak ta technika jest mniej powszechna. Wiele osób uważa, że bakłażan w ten sposób zyskuje również specyficzny „mleczny” smak, który nie wszystkim się podoba.
Spośród wielu sposobów na pozbycie się goryczy w bakłażanie, każdy wybiera ten, który najbardziej mu odpowiada. Możesz kierować się zarówno osobistymi preferencjami, jak i przejść od przepisu kulinarnego i jego funkcji.
Po zapoznaniu się z przyczynami goryczy w bakłażanie możesz wybrać najbardziej akceptowalny sposób na pozbycie się go. Najważniejsze jest prawidłowe rozwijanie technologii. Właśnie w trakcie wzrostu istnieje każda możliwość pozbycia się tej głównej wady. Jeśli z jakiegoś powodu plon jest nadal nieco gorzki, gorycz można również usunąć z zebranych owoców.
W tej chwili jest już wystarczająco dużo sposobów. Arsenał ten jest uzupełniany co roku. Każda kochanka używa swoich sztuczek, urządzeń. W ten sposób smak ulubionych potraw nie ulega pogorszeniu, a korzystne właściwości są w pełni zachowane.